Cuines marinera i molecular, amb Bonillo

Actualitat, Aula, Events, Menús, Receptes, Restaurants, Vins - 15 juny 2017

Bonillo

Lluís Bonillo tanca el curs de la seva Aula Gastronòmica aquest mes de juny amb dos cursos, de Cuina Marinera i Cuina Molecular, els dijous 22 i 29, respectivament.
Copa d’arròs i gamba estil Bulli; Pizza fresca de síndria, mozzarella, bacó, aire d’alfàbrega i gelée d’oliva; Caneló de pebrot i brandada; o Lluç amb salsa verda amb nyoquis d’espinacs i caviar de julivert; seran alguns dels plats del segon curs que destacarà per la varietat de tècniques utilitzades en les diferents elaboracions.

Ramon Tudela s’emporta el seu Bonum “sense regles” a Sant Martí

Actualitat, Events, Menús, Producte, Receptes, Restaurants - 15 juny 2017

RamonTudela
El jove xef Ramon Tudela sempre ha estat inquiet i amb una creativitat que li obliga a estar en contínua evolució. Cinc anys després d’obrir les portes del Bonum al carrer Segòvia, ara, trasllada el seu restaurant al carrer Sant Martí amb l’esperança de poder seguir treballant “sense regles” o, com li agrada dir, “no rules”. Obre aquest dissabte, dia 17 de juny.

Entre les inquietuds de Tudela en aquest nou espai està la de poder fer “cuina de mercat al cent per cent, fins i tot eliminant el concepte de menú i de carta. La idea és fer que el comensal degusti el que preparem cada dia segons què trobem al mercat i vulguem oferir”. El jove cuiner puntualitza que “al migdia es podrà dinar per uns 15 euros i, en qualsevol moment, gaudir de serveis més gastronòmics per 35 o 40 euros”.
En Ramon ha plantejat l’espai amb diferents ambients que aniran canviant segons el moment del dia. Així doncs, la cuina “estarà oberta de dimarts a dissabte, des de les 8.30 hores que començarem a preparar les “focaccies” i truites del dia per l’esmorzar, fins a la mitjanit que s’apagaran els fogons; tot i que encara es podrà gaudir de sobretaula, copes, música i, esperem, molt bon ambient, fins que la nit acabi.”
En la distribució de l’espai, la cuina del Josper, els woks i els arrossos prenen protagonisme de cara al públic, amb servei “showcook”. Les salses, brous i altres preparacions base es faran a la cuina tancada. L’espai de cafeteria del matí s’encavalcarà amb el de menjador i recomanacions de migdia, i el gastrobar de la tarda nit, amb tapes d’autor i altres plats.
Així doncs, benvinguts a la Gastroaktitud del “No Rules” del Ramon Tudela, un xef que considera que ja s’ha portat prou bé durant aquests anys i ha arribat el moment de deixar-se anar i imprimir en el local el seu caràcter i personalitat més lliures.

Ioga entre vinyes amb Verónica Blume a Clos Pons

Actualitat, Events, Producte, Vins - 15 juny 2017

IogaClosPons
Clos Pons, aprofitant el paratge natural que envolta el seu celler d’Albagés al cor de Les Garrigues i amb motiu de la presentació del seu nou cava rosat Flocs Rosé, va organitzar aquest diumenge una sessió de ioga amb la coneguda extop model catalana Verónica Blume –ara dedicada en cos i ànima a la pràctica del ioga–, per als membres del Club de Vins del celler. Després de la classe de ioga, els participants van poder refrescar-se amb un aperitiu de broquetes de fruita i degustar el nou cava Flocs Rosé, un sorprenent cupatge entre Pinot Noir i Garnatxa d’agricultura ecològica i 11 mesos de criança, que completa la gamma del celler Clos Pons, un any després de la presentació del primer escumós: el Flocs.

Mostra de Guinovart a Jean Leon

Actualitat, Events, Producte, Vins - 15 juny 2017

La Fundació Espai Guinovart i Jean Leon s’uneixen aquest divendres, dia 16 de juny a les 20.30 hores, per inaugurar una exclusiva exposició del pintor català Josep Guinovart, amb el títol El Minotaure al Laberint, a l’inigualable escenari del celler penedesenc. L’exposició es podrà visitar fins al 12 de juliol. Aquesta vetllada artística i literària permetrà una visió contemporània de la Mitologia Clàssica centrada en el personatge del Minotaure, de la mà de Montserrat Camps, doctora en Filologia Clàssica, i Maria Guinovart, presidenta de la Fundació Espai Guinovart i comissària de l’exposició. Les acompanyarà Mireia Torres, directora de Jean Leon, qui ens submergirà en l’apassionant història del fundador del celler.

Lleida obté 18 distincions en els premis Decanter

Actualitat, Events, Producte, Vins - 8 juny 2017

VINS PREMIATS DWWA 2017
La 14a edició dels Decanter World Wine Awards, celebrada a Londres el passat mes de maig, acaba de publicar els seus resultats.
Els vins de la DO Costers del Segre han estat reconeguts amb 3 medalles d’Argent, 10 de Bronze i 5 recomanacions. Els premis convocats anualment per la revista Decanter, són considerats uns dels més prestigiosos del món.
Els vins de la DO Costers del Segre guardonats amb medalla d’Argent són: Siós Cau del Gat 2014 de Bodegas Costers del Sió, Bru de Verdú 2012 de Celler Cercavins, i Geol 2014 de Tomàs Cusiné.
Els vins guardonats en el certamen amb medalla de Bronze són: Celistia Aire 2014 i Siós Les Creus 2014 de Bodegas Costers del Sió, 1780 2012 i Gotim Bru 2015 de Castell del Remei, Bru de Verdú 2014 de Celler Cercavins, Petit Saó 2014 i Saó Abrivat 2012 de Mas Blanch i Jové, Raimat 100 2015 de Raimat, Vilosell 2014 de Tomàs Cusiné, i Purgatori 2014 de Bodegas Torres.
Les recomanacions han estat per als vins: Alto Siós 2013, Bosc Silvestre 2014, Celistia Tierra 2015 i La Boscana 2015 de Bodegas Costers del Sió; i Colors 2014 de Cérvoles Celler.
El jurat estava format per 219 experts –entre ells, 65 Master of Wine, 20 Master Sommeliers, distribuïdors i periodistes– que van tastar a cegues 17.200 mostres presentades a concurs.
En total, s’han repartit 14.685 premis de diferents categories: 26 Platinum Best in Show, 175 Platí, 455 medalles d’or, 3.340 medalles d’ argent, 7.038 medalles de bronze i 3.651 recomanacions.

Clos Pons presenta un nou cava rosat fet amb Pinot Noir i Garnatxa

Actualitat, Producte, Vins - 8 juny 2017

FlocsRose

El celler Clos Pons presenta aquest diumenge, dia 11 de juny, el seu cava Flocs Rosé elaborat amb Pinot Noir i Garnatxa. Un escumós que completa la família de vins Clos Pons que ja comptava amb el cava Flocs i diferents vins blancs i negres.
El singular cupatge d’aquest escumós DO Cava és d’un 70 per cent Pinot Noir i un 30 per cent Garnatxa. Apostant per aquestes dues varietats, que no són habituals en el cava, Clos Pons s’aparta de les tradicionals Xarel·lo, Macabeo, Parellada i Chardonnay, que sí que hi són presents en el primer escumós Flocs que el celler lleidatà va presentar l’any passat. El Flocs Rosé es cria amb les seves lies durant un període de cava mínim d’11 mesos i arriba al consumidor amb una graduació d’11,5 graus i la certificació de viticultura ecològica.
Clos Pons, aprofitant el paratge natural únic que envolta el seu celler al cor de Les Garrigues, organitza una sessió de ioga amb la coneguda extop model catalana Verónica Blume, ara dedicada en cos i ànima a la pràctica del ioga, per presentar el nou Flocs Rosé en societat. L’esdeveniment, que tindrà lloc aquest diumenge, dia 11 de juny, tindrà capacitat per unes 60 persones, serà exclusiu per als membres del club de vins Clos Pons i fa dies que ha penjat el cartell de complet.
Verónica Blume, després d’una introducció sobre la seva experiència amb el ioga, com a eina de benestar, impartirà una classe guiada d’una hora.

Finca Comabarra, vi de muntanya del celler Tomàs Cusiné

Actualitat, Events, Producte, Vins - 8 juny 2017

Comabarra
Tomàs Cusiné posiciona el seu vi Finca Comabarra 2012 com un vi de muntanya, destacant que “aquest vi s’elabora a partir d’una selecció del millor raïm procedent de la finca de major alçada del celler” i explicant que la zona on està del celler DO Costers del Segre, amb vinyes per damunt dels 700 metres dins de la subzona de Les Garrigues, “és la de més altitud de la meitat sud de Catalunya”.
Segon explica el celler lleidatà en un comunicat de presentació “Finca Comabarra 2012 és un elegant vi negre de finca elaborat a partir de les varietats Garnatxa, Syrah i Cabernet Sauvignon. De color vermell cirera amb rivet granat, el seu caràcter distintiu s’expressa en un ampli ventall de matisos aromàtics, amb records a fruita vermella madura, tabac, espècies (clau) i accents balsàmics, minerals (pissarra) i de pastisseria. El pas per boca és seductor i embolcallador, amb textura glicèrica i tanins dolços ben harmonitzats amb l’acidesa generosa i el cos voluminós. Al final, llarg, ressorgeixen ecos de xocolata, te verd, cafè i fruites seques”. Així, Tomàs Cusiné consolida els vins del que és el seu projecte més personal.

Vidal, de La Guspira, obrirà L’Espurna a l’antic Forn del Nastasi

Actualitat, Events, Menús, Producte, Receptes, Restaurants, Vins - 1 juny 2017

JesusVidalBonillo
El jove xef de La Guspira de Linyola, Jordi Vidal, reobrirà aquest estiu el local de l’històric Forn del Nastasi, al carrer Salmeron, per iniciar un nou projecte anomenat L’Espurna.
Vidal explica que “es tracta d’un espai més gran on podrem fer àpats per a més gent al centre de Lleida”. “La idea és oferir un menú executiu entre setmana amb una oferta diferent del que seguirem fent a La Guspira de Linyola”, puntualitza qui va ser premi Joves Cuiners Àngel Moncusí el 2014.
Vidal, alumne i professor de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, ha tingut l’oportunitat de passar pels fogons d’establiments de referència com El Bulli o el Celler de Can Roca, i executa una cuina rica en varietat tècnica.
Destaca, entre les habilitats de Vidal, la seva capacitat per dominar les diferents tècniques i elaboracions de la cuina d’avantguarda, i fins i tot de la denominada molecular, però sense renunciar al bon tracte del producte. Una altra cosa que trobarem a la major part de plats d’en Jordi és el joc amb les textures dels diferents ingredients utilitzats. En definitiva, plats molt corals, rics en ingredients i diversitat, i amb una presentació espectacular.
D’altra banda, recentment, Jordi Vidal va acceptar la invitació de Lluís Bonillo, el dijous dia 18 de maig; per oferir una mostra de la seva cuina a l’Aula Gastronòmica. Els comensals van quedar gratament sorpresos per les elaboracions i presentacions servides.
Com aperitiu, Gaspatxo de pera amb caviar de Truita de riu de Tavascan. El Capuccino daurat d’escalivats amb ceps i vi dolç va ser l’entrant del menú.
De peix, en Vidal va elaborar un Bacallà al perfum de brasa aromàtica amb suquet de calamarsets i textures de poma a la vainilla. El Xai crocant amb nyoquis líquids de remolatxa, faves i alls tendres, va ser la carn de la nit. I a les postres: Cromàtic de maduixa, passió i coco; i Paisatge de cacau, avellana i cafè.
Tot maridat amb vins de Costers del Sió, DO Costers del Segre, subzona Artesa.

Nova edicio de Vinya & Estrelles al celler Rubió de Sòls

Actualitat, Events, Producte, Viatges, Vins - 1 juny 2017

RubioSols

El celler Rubió de Sols va presentar el dissabte, dia 20 de maig de 2017, una nova temporada de “Vinya i Estrelles al celler Rubió de Sòls”. Un grup de L’Institut d’Estudis Històrics Medievals de Catalunya es va sumar a aquest primer dia de l’activitat que va comptar amb una degustació de productes del Montsec.
Segons explica l’enòloga i propietària de Rubió de Sòls, Judith Sogas, “Vinya i Estrelles és una activitat lúdica d’enoturisme integrada al territori”. En paraules de la Judith, “es potencia el territori tant de dia com de nit. Així, és una activitat que combina les vinyes de Rubió de Sòls i el vi SolsXarel amb els productes de proximitat del Montsec, i tot harmonitzat amb la nit i el cel net i brillant de la zona qualificada Starlight”. Sogas també va afegir que “per guiar aquesta visita es compta amb el grup humà de la mateixa família de Rubió de Sòls, juntament amb el monitor de les estrelles Ramon I. Canyelles”.

Visita de l’Afanoc al celler Clos Pons

Actualitat, Events, Producte, Viatges, Vins - 1 juny 2017

Les famílies amb nens i nenes malalts de càncer de l’Afanoc visiten el celler Clos Pons. En el marc de la col·laboració de Grup Pons amb l’associació Afanoc, el celler cedirà les seves instal·lacions, el 4 de juny, perquè les famílies puguin passar una jornada relaxada i divertida gaudint de l’espai natural que envolta el celler i les vinyes de Clos Pons.
L’Afanoc és una entitat sense ànim de lucre nascuda amb l’objectiu d’oferir suport a les famílies amb nens i nenes oncològics. La seu principal de l’entitat es troba a Barcelona a la Casa dels Xuklis, una casa d’acollida per a les famílies amb nens i nenes amb càncer, i té delegacions a Tarragona i Lleida. Conscients de com aquesta iniciativa pot ajudar a pal·liar les dificultats de conviure amb el càncer, Grup Pons ha volgut col·laborar amb l’Afanoc amb diferents accions, com l’organització d’una jornada lúdica.