Lagravera certifica la producció biodinàmica

Actualitat, Producte, Vins - 2 juliol 2015

150702nEl celler Lagravera d’Alfarràs ha aconseguit aquesta primavera la certificació Demeter International. Una certificació que atorga aquest organisme alemany i que a Catalunya només tenen cinc cellers catalans, i menys de deu a l’Estat espanyol.
El respecte a la natura i als processos tradicionals, són valors en alça i en l’agricultura en general, i la viticultura en particular, es produeixen nombrosos avanços en aquest sentit. Un primer moviment va ser l’aposta per la producció integrada, no aplicar a la vinya cap tractament que no fos necessari i introduir mecanismes de lluita biològica contra les plagues. Després s’ha anat avançant en la producció ecològica, on la limitació de productes químics, podríem dir, és total. Però, en els darrers anys es torna a mirar cap a la tradició amb sentiments compartits de respecte i alguna part de romanticisme que busca en el passat una vida més saludable i natural. S’observa el ritme de la vida en el camp i es recorda que antigament, potser no fa tants anys, la natura marcava quin era el moment de cada maniobra. Segons les temporades, les llunes, els dies, el clima, el pagès sabia quan tocava plantar, esporgar, collir… Aquest respecte per la natura i la producció ecològica; el seguiment del calendari pagès tradicional per tenir en compte el ritme biològic a l’hora de treballar sobre la vinya; i el respecte del màxim d’ecosistemes al voltant de la vinya perquè el fruit d’aquesta sigui el més ric possible, s’entenen com els pilars bàsics del que denominem viticultura biodinàmica.

Segons expliquen responsables de l’empresa, “Lagravera s’ubica en un espai únic recuperat; treballa la natura, la fauna, la flora… i l’observa; entén les seves lleis per conèixer-la millor tenint en compte el sòl com a organisme viu i receptor. Aquesta és la relació amb la terra dels nous viticultors sensibles. Vins que reflecteixen amb total puresa la seva procedència. Transmetre paisatge mitjançant l’estudi i el retorn als orígens. Per això el celler familiar recull l’aigua de pluja, té plantat el seu propi jardí de fitoteràpia i treballa amb animals tot cercant l’equilibri de totes les formes de vida”.

Lagravera és membre de Terra de Garnatxes, associació sense ànim de lucre defensora de la varietat catalana i mediterrània per excel·lència que col·labora amb l’Associació Catalana de Sommeliers. Mitjançant els seus vins Ónra va elaborar el primer vi blanc monovarietal de garnatxa (en solera) de la DO Costers del Segre. Després de la recuperació d’unes vinyes místiques de 125 anys a Castelló de Farfanya en estudi conjunt amb l’INCAVI, ha fet el propi essent pioners també en un vi negre 100% garnatxa de nom La Pell.

El celler Clos Pons acull dissabte una cursa nocturna

Actualitat, Events, Vins - 2 juliol 2015

ImprimirEl celler Clos Pons acollirà aquest dissabte, dia 4 de juliol, una trail nocturna amb dos recorreguts de 21 quilòmetres i 9 quilòmetres, respectivament. Segons explica l’organització “es tracta d’una prova nocturna de 21 km. Un recorregut realment salvatge, allunyat de qualsevol nucli urbà, amb l’absència total de llums artificials”. Tècnicament el recorregut és assequible, ja que tant els camins, com els senders per on transita estan en bon estat, i permet córrer gairebé durant tot el recorregut. Potser, la millor trail nocturna de Lleida.

Tast de vins i concert de guitarra a Mas Blanch i Jové

Actualitat, Events, Vins - 2 juliol 2015

150702n1El celler Mas Blanch i Jové de la Pobla de Cérvoles organitza aquest dissabte 4 de juliol, a les 21 hores, la III Edició del Guitar Festival, amb l’actuació D’Izan Rubio. A l’aire lliure, sota la llum de la lluna i acompanyats per La Sargantaneta de Carles Santos, el celler de les Garrigues (DO Costers del Segre) renova la seva aposta per l’art i la cultura. Com no podia ser d’altra manera, també hi haurà degustació de vins Saó i tast de pans, sals, oli d’oliva i xocolata”.

L’Olivera Únic, el seu primer vi amb botrytis

Actualitat, Events - 29 juny 2015

150629nEl celler l’Olivera treu al mercat Únic, el seu primer vi amb botrytis, fruit de la casualitat i l’experimentació. Durant la passada campanya 2014, part de la vinya del terme de Nalec, que habitualment nodreix els vins dolços de la gamma Rasim, es va veure afectada per botrytis, coneguda també com a podridura noble.

En diferents llocs del món, amb el raïm afectat per la botrytis, es produeixen vins dolços, però en aquest cas, l’Olivera Únic és un vi sec, fruit d’un cupatge de Garnatxa Blanca (25%) i Xarel·lo (75%). Dues varietats blanques que es van plantar, el 2006, a la vinya de Nalec i que, com la resta de finques de L’Olivera, es cultiven sota els criteris de l’agricultura ecològica.
Després de set mesos i 20 dies en bóta, els tècnics del celler cooperatiu van fer els primers tastos de L’Olivera Únic. Gairebé 8 mesos en dues bótes de fusta francesa i americana que han servit “per buscar l’harmonia i l’elegància que se li aprecia en el tast”, expliquen els responsables del celler.
“Harmonia, perquè té un equilibri perfecte entre acidesa (3,9 grams/litre) i grau alcohòlic (14,5º), molt important en varietats blanques. I elegància, perquè combina el grau alcohòlic amb una gran estructura en la qual s’equilibren les sensacions de volum, cos i solidesa. Al nas, mostra una bona potència aromàtica i, en boca, és un vi molt original, amb notes de fruita madura i confitats” detallen.
Segons el projecte, “Hi haurà un L’Olivera Únic cada any, però serà cada any diferent. Aquesta és la carta de presentació d’aquest vi, un experiment de L’Olivera que no serà cap any igual. Perquè L’Olivera Únic d’aquest any no serà mai igual al de l’any que ve. Perquè volem que aquest nou vi sigui nou cada any: noves varietats, nou cupatge, nou perfil. Perquè volem que cada anyada de L’Olivera Únic sigui el resum del caminar d’aquell any. Un vi que esdevingui la síntesi de l’esforç per innovar i buscar noves maneres de treballar el vi, el resum de tot un any d’experimentació. I com que no hi ha anys iguals, tampoc hi haurà un Únic igual”.
Així, aquest vi tindrà també un marcat caràcter experimental, “i és que, en definitiva, amb L’Olivera Únic volem compartir els experiments quotidians que ens fan caminar cada dia. Aquelles bótes que tant ens agraden però que normalment es queden en les entranyes del celler. Per això, L’Olivera Únic és una edició molt limitada, fruit dels poc més de 1.800 quilos de raïm amb botrytis que es van recollir a la passada verema”.
La comercialització d’aquest vi també serà diferent. Tot i que el celler de Vallbona de les Monges compta amb bona distribució a botigues especialitzades i restaurants, també comercialitzen els seus productes des de la seva pàgina web. Però en aquest cas, “a més a més de ser una edició molt limitada, L’Olivera Únic no està disponible en botigues ni en els circuits comercials habituals, sinó que només es pot adquirir a través de la botiga on-line de L’Olivera”.
“A més, només es pot comprar anticipadament, és a dir, abans que el vi estigui acabat. Per això, adquirir-lo és un acte de fe amb els ulls tancats, una mena de joc que proposem als consumidors, un joc que busca la seva complicitat per tal de fer-los partícips del procés d’elaboració d’aquest nou vi, amb l’objectiu que el seu naixement sigui un moment compartit entre tots.
Per això, els interessats poden fer un seguiment en directe del procés del vi, a través del web específic de L’Olivera Únic a www.olivera.org/viunic. Es tracta, gairebé, d’un apadrinament, un joc que combina confiança i complicitat i que convida als consumidors a ser testimonis del moment màgic que sempre és el naixement d’un nou vi”, expliquen des del celler.

Cimera del Xarel·lo al Penedès amb 120 vins

Actualitat, Events - 29 juny 2015

La primera edició de La Cimera del Xarel·lo, un esdeveniment, on els assistents podran degustar més de 120 vins elaborats a partir d’aquesta varietat autòctona del Penedès i presentats per 30 elaboradors vinguts de tot el territori, tindrà lloc el pròxim dia 29 de juny, entre les 17 i les 22 hores al Santuari de la Mare de Déu de Foix.
Aquesta iniciativa, impulsada per a un grup d’elaboradors, persegueix l’objectiu de donar a conèixer les múltiples possibilitats que ofereix aquesta varietat quant a tipus de vinificacions diferents, així com el gran potencial que té, tant per a llargues criances, com per a vins d’anyada. En aquesta línia els assistents podran degustar des de vins tranquils fins a tot tipus de vins escumosos.
Els cellers participants són: Albet i Noya, Alemany i Corrió, Avgvstvs Forvm, Can Descregut, Can Pasqual, Can Ràfols dels Caus, Casa Ravella, Castellroig, Celler Credo, Celler Pardas, Clos Lentiscus, Coma Romà, Enric Soler, Esteve i Gibert, Eudald Massana Noya, Finca Viladellops, Heretat Mont-Rubí, La Salada, Loxarel, Mas Bertran Viticultors, Mas Candí, Mas dels Clavers, Nadal, Oriol Rossell, Parató, Parés Baltà, Partida Creus, Sicus, Ton Rimbau, Vins el Cep, Vins de Foresta, Vinya Oculta i Vinyes Singulars.

Nit de l’Enoturisme de Catalunya

Actualitat, Events - 29 juny 2015

La Direcció General de Turisme, conjuntament amb l’Agència Catalana de Turisme, organitza la primera edició de la Nit de l’Enoturisme a Catalunya.
Aquest esdeveniment, punt de trobada del sector enoturístic català, se celebrarà el dilluns dia 6 de juliol a Caves Codorniu. Durant l’acte es lliuraran els primers Premis d’Enoturisme de Catalunya. Seguidament s’oferirà un sopar tipus còctel als assistents.

Vetllada gurmet, a les caves Byrrh de Thuir

Actualitat, Events - 18 juny 2015

150618nProp d’una quinzena de xefs dels Toques Blanches du Roussillon i vinyaters locals van protagonitzar aquest diumenge, dia 14 de juny, una vetllada gastronòmica a les bodegues Byrrh de Thuir. Unes 600 persones van poder assaborir més de 8.000 degustacions.Un bon grapat de periodistes francesos, catalans i belgues –convidats per l’Oficina de Turisme d’Aspres-Thuir i l’Agència de Desenvolupament Turístic dels Pirineus Orientals– vam gaudir d’un sopar còctel amb formatges (Bergerie de Caixas), embotits i productes de xarcuteria (Diaz i Nouvilas de Thuir), cinc entrants, quatre plats principals i quatre postres, tots ells amb el Byrrh com a part dels ingredients i maridats per 13 cellers de la comarca, el vermut Byrrh i diferents còctels elaborats amb aquest ingredient.
Julien Blaya, del restaurant La Senyera de Vilafranca de Conflent, va oferir un intens xupa-xup d’ànec maridat per Domaine Vaquer. Christian Seguí, de Segui Traiteur de Ponteilla, va elaborar un deliciós Marbre de pintada amb cítrics maridat amb el Domaine Lauriga. Hervé Montoyo, de Le Chat Qui Rit de Reunes, va triomfar, segons diferents gurmets consultats, amb el Foie gras amb bescuit financier de verdures i un gran maridatge amb el Château de Sau. Thone Lovan, de Le Dragon de Perpignan, va elaborar un saborós Llagostí cruixent casat amb vi del Domaine de l’Architecte. La Presa de porc Tirabuxo, també servit en xupa-xup per Laurent Lemal, de Coopérative Hotel Riberach de Bélesta, va ser el cinquè entrant de la nit, maridat pel Domaine des Trois Colombes.
Els plats principals de peix van ser Rap amb patata i all confitat d’Alain Delprat, de Le Yucca de Perpignan, amb el vi del Domaine Trilles; i el Calamar farcit de François Prat, del restaurant Le Mas Concas de l’Escala, que va maridar el seu plat amb vi La Perdrix.
Les carns, van estar elaborades per Pierre Girones, de l’Hostalet de Vives, que va cuinar Filet de porc ibèric amb verdures de temporada; i David Vincent, Le Patio Catalán de Thuir, que elaborà Galtes de vedella amb xantillí de pastanaga i nous caramel·litzades. Els vins d’aquest plat van ser dels cellers Constance et du Terrassous i Ferrer Ribiere, respectivament.
A l’hora de les postres, Franck Seguret, de Le Clos des Lys de Perpignan, va elaborar un Streusel a la canella amb mousse i gelée de fruites, i es va maridar pel celler Rossignol. El mestre francès Oliver Bajard va elaborar una Réligieuse de llimona que va casar amb el celler Demoiselles. Jimmy Nicaud, de Le Don Quichotte de Canet, va oferir, amb els vins del Domaine Treloar, una elaboració de Formatge Vacherin gelat; i Wesley Durand, Le Cedrat de Le Boulou, va sorprendre amb un Dolç d’absenta amb crema de xocolate maridat per l’únic escumós de la nit del â Planeres.

.

Byrrh, el vermut amb més història de França

Actualitat, Producte, Vins - 18 juny 2015

150618n1La històrica bodega Byrrh, fundada al 1866 pels germans Simon i Pallade Violet a Thuir, –localitat de la comarca d’Aspres del Roselló francès–, va ser la bodega més gran del món en els anys 20 de la mà dels néts de Simon Violet, Jacques i Simone Vilolet.
El producte de la casa és un vermut amb vi local, pell de taronja, quinina, canella, cacau i cafè, com a ingredients especials. En l’actualitat i des de 2011, la part visitable de les bodegues Byrrh ha passat a format part del patrimoni oficial de la comarca d’Aspres. Així doncs, s’hi ha instal·lat l’Oficina de Turisme local i s’ha dissenyat un circuit temàtic que dóna a conèixer la història i el procés d’elaboració d’aquest singular vermut, del qual es fan tres referències.

La tina de roure més gran del món per a 1.000.200 litres, a Byrrh

Actualitat, Vins - 18 juny 2015

150618n2En plena època de creixement de les caves Byrrh, l’empresa tarda tres anys a construir la que, fins ara, és la tina de roure més gran del món i que es va omplir per primera vegada el 1951. Amb una capacitat d’1.000.200 litres, la bóta és l’element més espectacular que avui ens mostra el centre de visites. Un audiovisual de la història de l’empresa, hologrames explicatius, una selecció de cartells publicitaris d’època, reproduccions fotogràfiques, i una zona de degustació botiga completen l’itinerari. En la recepció, també hi ha una agrobotiga de la comarca.

Clos Pons dóna nom a la terrassa d’estiu de la Llotja de Lleida

Actualitat, Events, Vins - 11 juny 2015

150611n1Clos Pons ha fet el pas i ha estat el primer celler lleidatà en animar-se a donar nom a un bar de vins, en aquest cas a la terrassa del Damoon, al Teatre i Palau de Congressos de Lleida, La Llotja. L’acord del celler DO Costers del Segre, subzona Garrigues, i els gestors del Palau de Congressos inclou la incorporació del Jan Petit com a vi del menú del dia del restaurant Davall, també a la Llotja; així com el posicionament preferent de la resta de la gamma de vins, a la carta de l’establiment on conviuran amb altres marques.
Al Damoon Terrassa Clos Pons “volem col·laborar a difondre la cultura del vi, alhora que ens posicionem com un celler de Lleida obert a tot tipus de públics i amb una família de vins per a tos els gustos”, explicà Eduard Pons. En aquest espai, els responsables del celler ja han anunciat que promouran maridatges i diferents activitats durant tot l’estiu per a promocionar el concepte “affter work” i gaudir d’una bona copa de vi en sortir de la feina.

Els vins negres Jan Petit, Alges, i Roc Nu; els blancs Sisquella i Roc de foc; i el 811, vi negre considerat com el top del celler; configuren la gamma de Clos Pons, que trobarem al Damoon.