Taller magistral de cupatge al Tast del Barri de l’Estació

Actualitat, Events, Producte, Vins - 23 setembre 2016

160923n1El barri de l’Estació d’Haro va acollir el dissabte dia 17 de setembre, la segona edició de la seva “Cata”. Prop de 4.500 amants del vi es van donar citar per gaudir del raïm fermentat i criat pels set cellers històrics d’aquest veïnatge.
El programa professional de la trobada –organitzada per Bodegas Roda, Bodegas Bilbainas Viña Pomal (Grup Codorniu), R López de Heredia Viña Tondonia, CVNE (Compañia Vinícola del Norte del España), La Rioja alta i Gómez Cruzado– es va obrir el divendres, dia 16 de setembre, amb dues sessions de tast magistral dirigides per Pedro Ballesteros, únic Master of Wine espanyol.
Junt amb Ballesteros, els diferents enòlegs dels cellers van comentar els vins de referència de cada casa, mentre convidaven els participants a intentar esbrinar-ne el cupatge de cadascun. Un divertiment que va ajudar a conèixer com s’elaborava un dels vins i la importància dels cupatges a la DOQ Rioja.
Així, en cada etapa o celler, l’enòleg presentava tres o quatre vins base –amb els quals s’elaborava el vi definitiu– i era el participant el que, amb el seu nas, gust i mesurador en mà, intentava esbrinar quina era la fórmula magistral per fer el vi en qüestió amb la longevitat esperada, segons fos reserva o gran reserva.
María José López de Heredia va comentar el Viña Tondonia, convidant els presents a descartar un dels quatre vins presentats a l’hora de fer el cupatge corresponent. Agustín Santolaya va explicar la filosofia dels vins Roda i Roda I, els quals elabora segons el seu marcat gust de fruites vermelles o negres, respectivament. Per la seva banda, Alejandro López va guiar i convidar els professionals a trobar la barreja ideal del Viña Pomal Gran Reserva recordant que “en Rioja el temps passa a poc a poc i hem de pensar a fer vins per a beure d’ací a 10 anys”. Julio Sáenz de La Rioja Alta va explicar els secrets del Viña Ardanza, un vi fruit del cupatge de raïm d’Ull de Llebre i Garnatxa, de parcel·les de Rioja Alta i Rioja Baja del que deia “després de 75 anys d’història, tenim la fórmula però no la recepta”. Vicente Almodóvar va guiar en la manera de fer cupatge d’Ull de Llebre, Garnatxa, Mazuelo i Graciano per a l’elaboració del Muga Reserva Selección Especial; mentre que María Larrea de CVNE va començar parlant de la gestió de la bóta de fusta a Rioja per introduir el cupatge (50% Ull de Llebre, 20% Garnatxa, 20% Mazuelo i 10% de Graciano), del Viña Imerial Gran Reserva 2014, el vi de referència del celler que està al mercat des dels anys 20. David González de Gómez Cruzado va tancar el tast amb l’únic vi blanc del celler: Selección Terroir Montes Obarenes. Un vi elaborat amb un primer cupatge de Viura i Ull de Llebre Blanc (45%) en bóta de roure francès, un altre de Viura de verema primerenca (20%), un tercer vi base (15%) de Viura i Ull de Llebre blanc amb inox i formigó; i un 10% d’Ull de Llebre Blanc de verema tardana.
En definitiva, un taller de tast en el qual Ballesteros i els enòlegs van saber donar les claus dels seus vins d’una manera divertida, participativa i molt divulgativa.

Portes obertes als cellers, degustacions de vi i tapes, i altres activitats

Actualitat, Events, Producte, Vins - 23 setembre 2016

160923nEls assistents van poder visitar les instal·lacions de López de Heredia Viña Tondonia; La Rioja Alta SA; Bodegas Muga; RODA; CVNE; Bodegas Bilbaínas i Bodegas Gómez Cruzado, amb un caràcter cultural i històric excepcional; degustar una selecció de 14 vins, acompanyats per set tapes; participar en diverses activitats relacionades amb el món del vi; descobrir l’arquitectura del barri; i gaudir d’actuacions musicals en directe.
Així, els vins oferts per l’ocasió van estar Gran Reserva 904 2005 i Vinya Ardanza 2007, de la Rioja Alta, S.A .; Vinya Tondonia Negre Reserva 2004 i Vinya Bosconia Negre Reserva 2005, de López de Heredia Viña Tondonia; Muga Reserva Selecció Especial 2011 i Prado Enea Gran Reserva 2004, de Cellers Muga; RODA 2011 i RODA I 2009, de Cellers RODA; Asua Criança 2012 i Cune Reserva 2010, de CVNE; La Vicalanda Reserva 2010 i Vinya Pomal Rosat 2015, de Bodegas Bilbaínas; i Gómez Creuat Blanc 2015 i Honorable 2012, de Cellers Gómez Creuat.
D’altra banda, les activitats de dinamtzació van anar des d’exposicions de fotografies o escultures a mostres com “Artesans del vi: el boter”, el “”Trasiego” artesanal a la llum de la vela”; el “Degollament de cava” manual, o la “Doma de bóta”. Altres cellers van obrir als visitants els seus “calados”.

Costers del Sió celebra 10 anys de vins de finca d’alta qualitat

Actualitat, Events, Producte, Vins - 16 setembre 2016

160916nCosters del Sió celebra enguany el desè aniversari de l’inici d’un projecte vitivinícola destinat a aconseguir vins de finca d’alta qualitat, dins la subzona Artesa de la DO Costers del Segre. Uns vins, en molts casos monovarietals, que expressen la personalitat i potencialitat del terrer de cada parcel·la on creixin. Per commemorar l’efemèride, la família Porcioles Buixó, propietària del celler, celebra una festa el pròxim divendres, 23 de setembre, que s’aprofitarà per presentar el nou vi Finca Sió –fermentat en trulls de pedra del segle XI– i que inclourà un maridatge gastronòmic amb tast dels vins més representatius del celler.
El celler Costers del Sió és a la Finca Flix, situada al terme de Balaguer –a la Ribera del Sió, entre les poblacions de La Sentiu i Montgai– i produeix unes 350.000 ampolles de vins i escumosos, veient reconegut el seu treball amb la concessió d’un total de 45 premis.
La festa començarà a les vuit del vespre a la finca Flix (carretera de Balaguer-Agramunt, km 4.3) amb una visita guiada al celler i a la mateixa finca. Tot seguit, una copa de l’escumós Siós Brut Rosé amb un aperitiu de cruixent de plàtan, iuca i remolatxa donarà pas a la música de Xavier Monge i Carme Canela que seran l’aperitiu musical previ al maridatge gastronòmic. Finalment es presentarà el vi “Finca Siós” vi de trull 2014 i es projectarà un audiovisual sobre els 10 anys del celler.
Costers del Sió és una empresa familiar situada a prop de Balaguer, en un paratge de la Ribera del Sió, anomenat Flix, on hi havia antigues quadres i era reserva dels Comtes d’Urgell (798-1413). La família Porcioles Buixó va iniciar aquest projecte vitivinícola en aquest indret pels seus sòls i el seu microclima amb l’objectiu d’aconseguir uns vins d’alta qualitat. La finca té una extensió de 700 ha, de les quals 80 estan destinades a la vinya, acull el celler i també té activitat agrícola, amb el cultiu de cereals i oliveres. També hi ha activitat de ramaderia ovina.

Sopars exclusius amb Ross Gibbens, al celler Clos Pons

Actualitat, Events, Producte, Vins - 16 setembre 2016

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEl celler Clos Pons ha programat per divendres i dissabte vinents, dies 23 i 24 de setembre, dues sessions de sopars gastronòmics amb el xef britànic Ross Gibbens. El reconegut xef, de fins a cincs restaurants que sumen 10 estrelles Michelin, cuinarà per primera vegada a l’Estat i ho farà al celler d’Albagés per a dos petits grups de comensals que pagaran 90 euros per persona i poden reservar la seva plaça a www.clospons.com. “El meu estil de cuina es basa a utilitzar els ingredients que m’envolten, sense elements innecessaris ni floritures, deixant que l’ingredient sigui el rei. Serà la primera vegada que cuino a Espanya i vull sorprendre els convidats amb alguns ingredients i tocs ben especials, alguns els coneixeran i alguns altres no”, explica Gibbens en la promoció de l’esdeveniment.

Segona edició del Tast del Barri de l’Estació d’Haro

Actualitat, Events, Producte, Vins - 16 setembre 2016

160916n1El Tast del Barri de l’Estació de Haro (Rioja Alta), viurà demà dissabte, dia 17 de setembre, la segona edició d’un esdeveniment enològic únic organitzat per set dels cellers més emblemàtics del món vinícola de l’Estat espanyol.
Es tractarà d’una jornada oberta al públic on el mític Barri de l’Estació es convertirà en una festa, obrint les portes dels cellers perquè els assistents puguin gaudir dels seus grans vins i del millor de la gastronomia de Rioja. La trobada està organitzada pels cellers del barri: La Rioja Alta, S.A.; López de Heredia Viña Tondonia; Muga; Bodegas RODA; CVNE; Bodegas Bilbaínas i Gómez Cruzado. Les entrades inclouen la degustació de 14 grans vins (dos per celler) i set tapes Rioja, així com activitats relacionades amb el vi, desenvolupades en cadascuna de les bodegues, i música en viu.
Durant el dia d’avui, el públic professional podrà accedir a una jornada professional, amb invitació i acreditació prèvia, amb un tast dirigit pel reconegut Pedro Ballesteros.

Concert a la fàbrica de San Miguel

Actualitat, Events - 16 setembre 2016

160916n4El centre de producció de San Miguel de Lleida presentarà demà, dissabte 17 de setembre, el primer concert de la marca a la fàbrica amb el grup Els Manel. Coincidint amb l’esdeveniment, els assistents podran tastar la cervesa acabada de fer, sortida directament dels tancs de les bodegues. Sota el nom “Music Explorers”, San Miguel ha dissenyat una gran festa que s’iniciarà a les 19.30 h (obertura de portes a les 19 h). El primer concert anirà a càrrec de la cantant guineana resident a Barcelona, Nakany Kanté; seguit de l’actuació d’Els Manel i, entre actuació i actuació, els assistents gaudiran de DJ Floro.

La Solana de Foradada fa 25 anys

Actualitat, Events, Receptes, Restaurants - 4 agost 2016

160803nJosep Anton Sànchez i Ricard Zamora són dos sabadellencs que van aterrar a Foradada fa 25 anys per iniciar el seu projecte professional més personal: el restaurant La Solana.

Amb motiu d’aquesta celebració –van obrir un 22 de desembre–, en Josep Anton, cuiner de la casa, i en Ricard, reboster i responsable del menjador, preparen un canvi de carta tardor-hivern que inclourà un menú especial de 25è Aniversari al preu de 25 euros.
La qualitat de la matèria primera i el respecte pel tractament del producte són dos senyals d’identitat de la cuina d’aquests restauradors que han fet del “donar menjar i beure” tot un art, recreant una atmosfera molt agradable, experiència facilitada en gran part per l’edifici del segle XIX que acull el restaurant. Entre l’oferta del restaurant, que té servei de carta i menú de dimarts a diumenge, destaca el Menú de Tast La Solana que inclou un total de vuit degustacions entre entrants, peix, carn i postes per només 45 euros. En aquest temps de crisi, La Solana s’ha adaptat a la demanada de menús ajustats sense renunciar a l’experiència gastronòmica i també serveix un exitós menú de 23 euros, sense begudes, que inclou aperitiu, dos entrants, plat principal i postres.
En aquest menú, vam degustar com a aperitiu el Pastís de salmó i crosta de formatge. Els entrants: Petit xató amb romesco sòlid; i “Platillo” de pèsols amb calamar i cloïsses. Entre els plats principals, a escollir, vam poder optar entre el Filet de verat amb cítrics; l’espectacular Ventresca de tonyina confitada i timbalet de polenta; el Pollastre de corral rostit i cintes a l’aroma de tòfona; o una molt ben cuita Galta d’ibèric a la vainilla. A les postres, la decisió es fa difícil: Pastisset de llimona amb gelat de romer i iogurt, Gelat de violetes i esponjós d’ametlla, Triangle de xocolata amb escuma de mango o Mousse de formatge, cafè i vainilla.

Cuina asiàtica al restaurant l’Aimia

Actualitat, Events, Menús, Receptes, Restaurants - 4 agost 2016

160804n1El restaurant Aimia de Lleida celebra, entre avui dijous 4 d’agost i el dissabte 6 d’agost, un cap de setmana de cuina asiàtica coincidint amb l’aniversari de l’establiment que, ara fa quatre anys, va obrir portes al carrer Doctor Combelles de Lleida. A més de la carta habitual de la casa, durant aquest cap de setmana, Jordi Pallàs anuncia un passeig gastronòmic per Xina, Japó o Vietnam amb plats com els makis o els nems.

Neichel triomfa a La Boscana

Actualitat, Events, Menús, Restaurants - 4 agost 2016

160804n2
El Restaurant La Boscana de Bellvís va penjar el cartell de complet el divendres, dia 29 de juliol amb motiu del sopar que Jean Louis Neichel va oferir amb l’equip de la Boscana que lidera Joel Castañé.

Xixo Castaño recolza el cava i l’escumós de Lleida

Actualitat, Events, Menús, Producte, Restaurants, Vins - 28 juliol 2016

160728n1El restaurant Malena de Gimenells va celebrar el divendres, dia 22 de juliol –en el marc de la campanya “Bombolles de Lleida”– un sopar de maridatge amb caves i escumosos de Lleida.
Xixo Castaño va dissenyar un acurat menú que honorava aquest establiment amb Estrella Michelin. Els vins de l’àpat van ser comentats per Como Pomona.
Els aperitius –Bastonets de pipes i Xolís del Pallars amb pa i tomata– es van maridar amb el Raimat Brut Nature; Fruita, flors i herbes fresques, amb Cava Reserva Castell del Remei (Castell del Remei DO Cava); i la Tonyina escabetxada amb tomata confitada amb alfàbrega es va maridar amb Flocs (Clos Pons DO Cava). El darrer entrant, Gaspatxo de gambes i fruites dolces a l’oli de fonoll es va servir amb Brut de Verdú (Cercavins DO Costers del Segre).
Com a peix, el Bacallà cuit al vapor d’alzina amb consomé d’all negre i regalèssia es va degustar amb Reserva L’Olivera (L’Olivera DO Costers del Segre).
A l’hora de la carn, es va servir el Xai amb cireres de la ratafia va estar acompanyat pel Reserva Siós (Costers del Sió DO Costers del Segre).
El Gualech (Analec DO Costers del Segre) va tancar menú amb les postres d’Orxata de trufa, bescuit de fruites vermelles i gelat de ceps.
Bombolles de Lleida és una campanya de suport a la divulgació i comercialització d’escumosos i caves de Lleida. La campanya compta amb el suport de la Ruta del Vi de Lleida-Costers del Segre i de la DO Costers del Segre; i hi participen els cellers d’Analec, Castell del Remei, Cercavins, Clos Pons, Costers del Sió, L’Olivera i Raimat.
Els propers maridatges se celebraran els dies 4 d’agost (Cal Xirricló, Balaguer) i 11 d’agost (Bombolles Templeres al Castell de Gardeny de Lleida).