Homenatge al “chuletón” i a la cuina basca, a Cal Mosset de Torrefarrera

Actualitat, Events, Menús, Receptes, Restaurants - 16 juny 2016

160616n4El restaurant de Torrefarrera Cal Mosset (C/ Alpicat, 15) acomiada el curs de maridatges amb un sopar d’homenatge al “chuletón”–i a la cuina basca en general–, el pròxim dissabte, dia 18 de juny.
L’enòleg Pere Escudé –molt conegut a Lleida per la seva col·laboració amb diferents cellers de la DO Costers del Segre– serà, una vegada més, el cap de cerimònies de la trobada comentant els vins de la DO Getariako Txakolina i els Luís Cañas de la part alabesa (Villabuena d’Àlaba) de la DOQ Rioja.
Les places són limitades i les reserves es tancaran el dia 17 de juny.
El cuiner de la casa, José Luís Cabrero Abad, i el cap de sala, Koldo Velasco Pérez, han dissenyat un menú pantagruèlic que s’obrirà amb una Selecció de pinxos freds i calents i seguirà amb una Truita de bacallà amb julivert. Un tercer entrant serà l’Amanida d’anxoves de Getaria amb pebrots de Gernika.
Els peixos seran Bacallà ajoarriero i Lluç a la donostiarra. Els plats principals es tancaran amb l’Homenatge al “chuletón” basc. A les postres, els comensals podran gaudir de Formatge Idiazabal amb codonyat i Pastís basc.
Ramon Latorre, propietari de Cal Mosset, es mostra molt satisfet d’aquestes trobades “on més que la rendibilitat del servei busques fer coses diferents per fidelitzar la clientela i promocionar la gastronomia i cultura del vi”, segon explica.

L’obra Esclat d’Amat, protagonista de la Vinya dels Artistes

Actualitat, Events, Producte, Vins - 16 juny 2016

160616nLa instal·lació Esclat de l’artista Frederic Amat serà la protagonista de la Vinya dels Artistes de Mas Blanch i Jové del dia 9 de juliol, quan el celler de la Pobla de Cérvoles celebri la seva festa anual.
D’altra banda el divendres, dia 10 de juny, es va inaugurar l’exposició col·lectiva “8uit de camí” d’artistes de la comarca de les Garrigues.

Laiak Jaiak reobre la terrassa Damoon

Actualitat, Events, Producte, Restaurants - 16 juny 2016

160616n3La terrassa Damoon de la Llotja reobre les portes aquest estiu amb el nom de Laiak Jaiak. La nova proposta consisteix un espai dissenyat per Armando Peña i Joan Conejo, responsables de Jaiak a Lleida; juntament amb Pep Amorós, responsable de la restauració dels establiments Amoca, de Linyola, i Rita Coko, Clea Tushé i Macao, ubicats a la ciutat de Lleida. L’oferta gastronòmica estarà repartida per diferents espais temàtics en funció del tipus de cuina: asiàtica, mexicana, vegetariana, mediterrània, japonesa… amb la particularitat que tots els plats estaran elaborats davant del client en un format de show cooking&street food.Els horaris seran: de dimarts a diumenge a partir de les 20.00 hores i el pàrquing és gratuït amb el servei del sopar.

Grup Pons marida vins i olis de la casa al Mediterranean Spirit

Actualitat, Events, Producte - 16 juny 2016

160619n1Grup Pons presentarà demà divendres, dia 17 de juny, durant l’esdeveniment gastronòmic ‘Mediterranean Spirit’, el seu nou oli “Summer Fresh”, un verge extra elaborat durant la primavera amb arbequines fresques per ser gaudit durant l’època estival. Clos Pons acollirà un sopar dinàmic amb quatre ambients diferenciats dissenyats perquè la gastronomia de cada un d’ells maridi amb els vins del celler i l’àmplia família d’olis Pons.

Homenatge al “chuletón” i a la cuina basca a Cal Mosset

Actualitat, Events, Producte, Receptes, Restaurants - 13 juny 2016

160613nEl restaurant de Torrefarrera Cal Mosset acomiada el curs de maridatges amb un sopar d’homenatge al “chuletón” i a la cuina basca, en general, el dissabte vinent, dia 18 de juny. L’enòleg Pere Escudé, gran conegut a Lleida per la seva col·laboració amb diferents cellers de la DO Costers del Segre, serà una vegada més el cap de cerimònies de la trobada comentant els vins de la DO Getariako Txakolina i els Luís Cañas de la part alabesa (Villabuena d’Àlaba) de la DOQ Rioja. Les places son limitades i les reserves es tancaran aquest divendres, dia 17 de juny.

El cuiner de la casa, José Luís Cabrero Abad i el cap de sala, Koldo Velasco Pérez han dissenyat un menú pantagruèlic que s’obrirà amb una Selecció de pinxos freds i calents i seguirà amb una Truita de bacallà amb julivert. Un tercer entrant serà l’Amanida d’anxoves de Getaria amb pebrots de Gernika.

Els peixos de la nit seran Bacallà a l’estil ajoarriero i Lluç a la donostiarra. Els plats principals es tancaran amb l’Homenatge al “chuletón” basc. A les postres, els comensals podran gaudir de Formatge Idiazabal amb codonyat i Pastís basc.

Ramon Latorre, propietari de Cal Mosset, es mostra molt satisfet d’aquestes trobades “on més que la rendibilitat del servei busques fer coses diferents per fidelitzar la clientela i promocionar la gastronomia i cultura del vi”, segon explica.

Lorés, xef executiu d’Alilla Villas Uluwatu a Bali

Actualitat, Events, Menús, Producte - 10 juny 2016

160610nEl jove cuiner Marc Lorés torna a fer la maleta per viatjar fins a Bali com a xef executiu de l’exclusiu ressort Alilla Villas Uluwatu.Lorés, que va viatjar recentment a Bali per a ser entrevistat i superar les proves de selecció, es farà càrrec de la direcció dels restaurants balinès i mediterrani, així com dels bars i altres serveis de restauració de l’establiment ubicat a la zona preferida de les parelles noucasades.
Abans de marxar, el cuiner lleidatà –acompanyat per Lluís Bonillo, Josep Ramon Casas i Jesús Gimena– va voler oferir un sopar de comiat a l’Aula Gastronòmica per a amics i “fans”, tal com es va definir més d’un comensal que ha seguit els seus cursos de cuina al taller culinari de Bonillo.
Marc, que es confessa enamorat d’Àsia, va elaborar un menú temàtic del continent amb Estirabecs de Lleida; cremós de cacauet, kimchi i coco cruixent; Sopa Tom kha, Shiitakes, mongetes, albergínia i musclos; Navalles fumades, ponzu, poma, quefir i ravenets; Cap i pota de mar, estofat thai de mongetes del ganxet, tonyina, bacallà i vedella; Presa ibèrica de gla, endívies rostides, miso, gingebre i espinacs; Arròs cremós dolç, xocolata blanca, pesto asiàtic, api i nori.

Col·lectiva d’artistes de les Garrigues, a Mas Blanch i Jové

Actualitat, Events, Producte, Vins - 10 juny 2016

160610n1El celler Mas Blanch i Jové inaugura l’exposició col·lectiva d’artistes garriguencs “8uit de camí” demà divendres, dia 10 de juny, a les 19 hores. L’acte inclourà un tast de vins Saó, pintura, escultura, fotografia, instal·lacions… Les obres de Josep Vallribera, Marta Pruna, Xavi Minguella, Gregorio Iglesias, Alfons Iglesias, Ivan Egea i Toni Cabau es trobaran exposades entre bótes, tines i oliveres.
Aquest celler de la Pobla de Cérvoles, Premi d’Enoturisme 2014, aposta per la cultura i, concretament per l’art amb unes jornades portes obertes amb el pintor Gregori Iglesias pintant en directe davant el públic que visiti Mas Blanc i Jové coincidint amb el primer cap de setmana de la mostra, els dies 11 i 12 de juny.
L’exposició es podrà visitar cada dissabte i diumenge entre les 11 i les 14 hores fins a finals d’agost.
Precisament Gregori Iglesias va ser l’artista que va pintar el 2013 el mural de 60 metres “Entre el Cel i la Terra” que actualment cobreix les parets de la sala de bótes del celler. Un treball que va destacar per haver-se realitzat durant mesos a l’aire lliure i ara ens recorda la pell del terrer de les vinyes que donen el vi que es guarda en aquesta terra.

Tast de Costers del Segre al mercat de Santa Caterina

Actualitat, Events, Producte, Vins - 10 juny 2016

160610n4La DO Costers del Segre va participar el divendres, dia 3 de juny, en la 4a edició de “Mercats amb DO” amb un maridatge, al mercat de Santa Caterina de Barcelona. Una trentena de persones van poder gaudir del tast dirigit per Olga Codina, secretària tècnica de la DO, que va explicar les característiques dels vins de Lleida.
Al tast es van poder degustar els vins: Ànima blanc de Raimat, Cristiari blanc de Vall de Baldomar, Ónra blanc de Lagravera, Turritela rosat d’El Vinyer, Naltres de l’Olivera i Vilosell de Tomàs Cusiné. Cada vi maridava amb un plat elaborat amb productes del mercat. Mercats amb DO és una iniciativa de l’associació Enjoy Wine Barcelona que es realitza conjuntament amb l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona, l’Incavi amb el suport de les Denominacions d’Origen Catalanes, l’Institut del Cava, la Confraria del Cava de Sant Sadurní, les associacions de comerciants de mercats i el Club de Cultura Tr3sc.

55 establiments a la segona Ruta de la Tapa de San Miguel

Actualitat, Events - 10 juny 2016

Un total de 55 establiments participen en la segona edició de la Ruta de la Tapa de Lleida que oferiran del 9 al 19 de juny, de dijous a diumenge, una tapa dissenyada expressament per la ruta, que se servirà amb una cervesa San Miguel per 2,40 euros.
Un jurat format per representants de la Federació d’Hostaleria de Lleida i l’AMYCE (Associación de Maîtres y Camareros Españoles) puntuarà la presentació, la qualitat, l’elaboració i l’originalitat de la tapa. El jurat seleccionarà d’entre totes les propostes dels restaurants participants, la Millor Tapa 2016. El premi, que s’atorgarà un cop finalitzada la ruta, consisteix en l’entrega d’una distinció en representació de l’hostaleria lleidatana. La ruta està organitzada per la Federació d’Hostaleria de Lleida amb la col·laboració de l’Ajuntament de Lleida, Turisme de Lleida, el Consorci de Comerç, Moda i Artesania de Catalunya i San Miguel.

Josep Espuga porta a l’Aula de Bonillo les “cuines del món”

Actualitat, Events, Receptes, Restaurants - 2 juny 2016

160602n1Josep Espuga, xef lleidatà establert a Austràlia, va aprofitar les vacances per oferir un sopar de “Cuines del Món” a l’Aula Gastronòmica de Lluís Bonillo, el passat 20 de maig. Japó, Tailàndia, Polinèsia, Austràlia, Galícia i Catalunya van ser els punts de partida de la seva inspiració.
La representació de la cuina de Japó i Tailàndia de Josep Espuga va estar present en els aperitius del sopar: Truita salmonada amb salsa de miso a la flama, maionesa de soja i fulla de lepidium; i Vedella dels Pirineus amb salsa d’ostres, trabecs, bitxo verd, arrel de coriandre i fulla bètel. Uns plats de recepta pròpia però sempre amb una marcada arrel asiàtica, tant pel que fa als ingredients i la seva associació com per les diferents tècniques emprades.
De Galícia i la Polinèsia, els entrants: Pop gallec, pebrots verds a la flama, formatge Conté, pinya, pell de porc cruixent i pebre roig fumat; Pasta fresca de bou de mar, amb el seu brou i acabat a l’estil polinesi amb llet de coco; i Fulles de llima, kèfir, lemon grass i gingebre.
Pel que fa a Austràlia, Espuga va reservar el plat principal de la nit: Filet de cangur, crema de formatge blau, síndria torrada, nous de macadàmia i herba gelada; mentre que a les postres, el xef lleidatà va tornar a la inspiració catalana amb un Pastís d’oli d’oliva i taronja caramel·litzada, gelat de crema catalana, teula d’ametlles, terra de canyella i crema de llimona.
Els vins de la nit van ser l’Ónra blanc, els Molta Hónra
–blanc i negre– i el dolç del celler Lagravera d’Alfarràs (DO Costers del Segre).
El filet de cangur va estar subministrat per Càrniques Arqués i les verdures per Hortícoles Pàmies. L’activitat de l’Aula Gastronòmica, que dirigeix el xef i professor de cuina Lluís Bonillo, va reiniciar la seva activitat ahir dimecres dia 1 de juny, al vespre, amb un taller de cuina creativa amb Jordi Pallàs del restaurant Aimia. La cuina asiàtica tornarà a l’Aula el dimarts vinent, dia 7 de juny, quan el jove cuiner Marc Lorés elabori i serveixi, juntament amb Bonillo, un sopar asiàtic abans de marxar a Balí on treballarà durant dos anys.