Cellers Torres fa el primer assaig a Espanya del tractor de metà desenvolupat per New Holland

Actualitat, Events, Vins - 19 maig 2016

160519torresCellers Torres i New Holland, fabricant líder de maquinària agrícola amb seu a Torí, han firmat un acord de col·laboració per realitzar el primer assaig de camp a Espanya del prototip de tractor de metà. Aquesta iniciativa pionera respon no només al compromís mediambiental de les dues companyies per explorar fonts d’energies renovables que permetin reduir les emissions de CO2, sinó també a la visió que comparteixen sobre l’agricultura del futur, que passa per la sostenibilitat i l’autogeneració d’energia.

Per comprovar el funcionament del prototip de segona generació del T6 Methane Power de New Holland, Cellers Torres està realitzant, durant el mes de maig, proves a la seva finca de l’Aranyó, al cor de Les Garrigues, a la província de Lleida, que té una superfície de 175 hectàrees de vinya i 80 ha d’oliveres centenàries.

El tractor objecte d’assaig és un tractor estàndard amb un motor de 6 cilindres i 175 CV de potència, que utilitza gas metà o biometà per funcionar, emmagatzemat en nou cilindres. Té una capacitat total de 300 litres de metà comprimit, equivalent a uns 60 litres de dièsel, que dota al tractor d’una autonomia d’aproximadament mitja jornada en activitats normals. El tractor disposa de tres catalitzadors i amb això compleix la normativa d’emissions Tier 4B, sense necessitat de recórrer a sistemes de post-tractament addicionals.

El tractor de metà és una màquina de pràcticament impacte zero pel que fa a emissions de carboni – emet 80% menys d’emissions que un tractor dièsel estàndard – i pot representar un estalvi de combustible d’entre 20 i 40%. Les emissions de CO2 es poden reduir encara més amb l’ús de biometà, que és el metà derivat de biomassa, que podrien produir els propis agricultors en la mateixa finca on es proveeix el tractor.

Autogeneració d’energia per a una agricultura sostenible

Segons New Holland, el tractor propulsat per metà ofereix importants avantatges mediambientals en comparació amb un de convencional, com les baixes emissions i l’estalvi de combustible, i també avantatges en quant a confort, ja que fa menys soroll i emet menys vibracions que un tractor dièsel. Però, sens dubte, un dels avantatges més destacats és la independència energètica que proporciona als agricultors amb l’ús de biometà.

“La generació de fonts d’energia alternativa és fonamental per al concepte d’Explotació Agrícola Energèticament Independent de New Holland, que es desenvolupa de manera experimental a La Bellotta, a Itàlia. L’objectiu és que l’explotació generi l’energia que necessita per a les seves activitats i la seva maquinària agrícola a partir dels seus propis cultius, reduint l’impacte ambiental, i això és possible amb el tractor de metà”, afirma Ramón Maya, director de màrqueting New Holland per a Espanya i Portugal.

Per a Cellers Torres, la utilització de metà com a combustible pels treballs a la vinya seria una manera de tancar el cercle del procés de producció i de reduir les emissions de CO2, la principal preocupació del celler per minimitzar els efectes del canvi climàtic. “Es podria generar biogàs a partir de la digestió anaeròbica dels propis residus agrícoles de l’explotació, així com dels derivats de l’elaboració del vi o brandi. D’aquesta manera, no només deixaríem d’emetre gasos a l’atmosfera sinó que els estaríem utilitzant com a combustible per realitzar treballs a la vinya”, senyala Xavier Sort, director de producció de Cellers Torres.

L’ús de les energies alternatives és un dels pilars del programa mediambiental de Cellers Torres, Torres & Earth, en marxa des del 2008 amb l’objectiu de reduir les emissions de CO2 per ampolla en un 30% fins el 2020. Destaquen, per exemple, l’ús de la biomassa per generar gas i electricitat, i la instal·lació de plaques fotovoltaiques en les seves principals instal·lacions i en algunes finques, entre elles la de l’Aranyó. Las actuacions implementades fins a dia d’avui han suposat una inversió de més d’11 milions d’euros i han permès reduir les emissions de CO2 en un 13% en tot el seu abast, des de la vinya al transport final, segons l’últim balanç d’organització elaborat per Lloyd’s.

New Holland tralla des del 2006 en el desenvolupament d’iniciatives innovadores per a una agricultura sostenible, en el marc de la seva estratègia com a ‘Clean Energy Leader’. La companyia ha avançat en el desenvolupament del seu tractor Methane Power, el primer prototip del qual es va exhibir a l’EXPO Milà 2015. El prototip de segona generació està funcionant de manera experimental a l’Explotació Agrícola Energèticament Independent que la companyia té als afores de Torí, Itàlia, i ara també a la finca lleidatana de Cellers Torres.

Sobre New Holland

New Holland, divisió agrícola de CNH Industrial del grup FIAT, es dedica a la producció, comercialització i manteniment tècnic d’una àmplia varietat de maquinària agrícola, sent una de les principal marques del sector a nivell mundial. Té una forta presència a tot el món, amb més de 70 fàbriques i més de 3.000 concessionaris, i un ampli ventall de productes amb més de 20 games, 80 famílies de productes i més de 300 models. CNH Industrial cotitza a la borsa de Nova York amb una facturació anual de més de 20.000 milions de dòlars. Des del 2006, New Holland, a través de la seva estratègia Clean Energy Leader®, fomenta la col·laboració amb els agricultors per a què aconsegueixin la independència energètica, augmentin la seva eficiència productiva i millorin la sostenibilitat de les seves activitats agroindustrials.

Sobre Cellers Torres

El cognom Torres està lligat al vi des de fa més de tres segles, quan la família va plantar les primeres vinyes al Penedès. Des dels seus orígens el 1870, Cellers Torres ha aconseguit unir tradició i innovació amb l’objectiu de liderar l’elaboració del vi i del brandi de primera qualitat, treballant sempre amb un rigorós respecte envers el medi ambient. Cellers Torres té 2.432 hectàrees de vinyes, de les quals 2.000 són a Espanya, 400 a Xile i 32 a Califòrnia. Els seus vins es poden trobar a més de 150 països. A Espanya, Cellers Torres està present en les Denominacions d’Origen Catalunya, Conca de Barberà, Costers del Segre, Penedès, Priorat, Terra Alta, Rías Baixas, Ribera del Duero, Rioja i Rueda. A nivell internacional, la família Torres compta amb celler propi a Xile i a Califòrnia, a més de vinyes. Torres és considerada la marca de vins europea més admirada pels professionals del sector, segons la revista Drinks International, una posició que ha mantingut durant 6 anys, liderant el rànquing mundial el 2014 i el 2015.

Capdevila: “El suport del Joves Cuiners és molt important”

Actualitat, Aula, Events - 5 maig 2016

160502Albert Capdevila Piró, fill de Torregrossa i amb 21 anys, va guanyar aquest mes de març el concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí 2016. Estudiant de darrer curs de Grau Superior de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida reconeix que no s’esperava tantes ofertes i notorietat. Només fa unes setmanes també va guanyar el primer Concurs de Cuina amb Truita de Riu que va organitzar l’Ajuntament d’Alfarràs, en el marc de la Mostra Gastronòmica de la Truita de Riu.

““El suport del Joves Cuiners és molt important, especialment abans de sortir de l’escola cap al món laboral. Quan guanyes aquest premi t’adones que és molt més que un simple concurs, Quan et presentes i en participes ja veus que és diferent. Estàs al costat de grans professionals. Des que he guanyat el premi, tinc moltes ofertes de treball i el reconeixement o prestigi que et precedeix quan arribes a algun lloc; i, entre els professionals, et reconeixen i et demanen opinió sobre algun plat o qüestió”, explica l’Albert que no pot dissimular la felicitat que ha suposat aconseguir aquest premi en la seva segona participació.
“L’any passat em vaig presentar per primera vegada representant el Palau de Margalef, on treballo els caps de setmana. Però he vist que l’alt ritme de feina del dia a dia t’ajuda a l’hora de presentar-te en aquest tipus de concursos contrarellotge on és molt important les tècniques i plats que ja tens molt interioritzats”, puntualitza Capdevila que, abans d’arribar al palau de Margalef, també va fer pràctiques a Finlàndia –”on vaig veure un ritme de treball diferent, amb molt més personal a les cuines i una gran valorització del producte de qualitat”– i va treballar amb Salvador Trabalón (premi Joves Cuiners 2015) a la cuina del restaurant Atípic d’Agramunt. Recentment, al mes de febrer, havia representat l’escola de Lleida, juntament amb el company Aitor Minaya i la coordinació del professor Pere Fenès, a la 20a Edició del Mondial de Métiers a l’Eurexpo de Lió, la gran fira europea de la Formació Professional.
Entre les ofertes que el jove cuiner lleidatà està rebent destaquen les de restaurants de la província i algun hotel gastronòmic, però també li han arribat propostes de la indústria alimentaria que cada vegada compta més amb els cuiners per als seus departaments de Recerca, Desenvolupament i Innovació (R+D+i). L’Albert diu que té moltes ganes de cuinar de cara al comensal i poder fer gastronomia, anant una mica més enllà de l’alimentació. “Quan acabi a l’escola al juny, ja veurem on anem a parar”, diu.
Sense tradició hostalera familiar, Capdevila reflexiona “com a referència gastronòmica sempre havia tingut la cuina de les àvies, però ara he vist que aquests menjars de cullera que tant m’agraden menjar, no són els que més m’agrada cuinar. Professionalment prefereixo investigar i aprendre noves tècniques per a barrejar tradició i avantguarda i actuar sobre aquestes receptes tradicionals obtenint un resultat nou i també molt bo i satisfactori pel comensal”.
La creativitat, la tècnica i la innovació –amb els ingredients de sempre– són tendències en el món de la cuina actual. Capdevila viu aquesta crida a la innovació i reconeix que va arriscar molt al Joves Cuiners cuinant una Perdiu marinada. Una forma d’elaborar les aus, molt poc habitual però que “jo ja havia vist alguna vegada fer al Paco Roncero amb colomí. Vaig desossar la perdiu, ingredient obligat d’aquesta edició del concurs, la vaig marinar amb sal, sucre i cítrics i la vaig marcar a la planxa. La cuixeta la vaig treballar a l’olla de pressió, per a després fer un xupa xup amb curri, potser la mossada amb més intensitat de tot el plat. L’any passat vaig anar al concurs amb diverses receptes de peix i carns en ment, però enguany he optat per preparar tècniques i guarniments i esperar que anunciessin el producte per a pensar en el plat. La perdiu ja l’havia treballat molt en la competició de Formació Professional CatSkills i em vaig trobar molt còmode amb el plat.”
En aquest temps, la incertesa predomina en moltes de les carreres professionals de tots nosaltres, però la motivació que trasllada en Albert Capdevila és molt forta i presagia una carrera professional rica i plena d’èxits.

Valent maridatge de caves Juvé y Camps amb verdures de Casa

Actualitat, Events - 28 abril 2016

160428juveJuvé Camps va organitzar un valent maridatge comentat aquest dimarts, dia 26 d’abril, en el qual es van armonitzar els caves top del celler amb les verdures de Casa José d’Aranjuez.
L’escumós català va haver de defensar-se davant espàrrecs i carxofes, enemics naturals del vi…

“El cava com harmonia universal: el gran repte de les verdures i els vegetals”, va ser el títol d’una trobada en la que els germans Fernando i Armando del Cerro, cuiner i sommelier del restaurant madrileny, reconegut amb estrella Michelin, van compartir comentaris amb els enòlgs de Juvé y Camps, Antonio Cantos i Antonio Orte.
El menú, amb un alt nivell de cuina i aliança de vins es va obrir amb l’Essential 2013 amb Parmentier d’algues i l’Ají Groc El Blanc de Noirs 2012 va casar amb dues arrels: Regalíssia i Salsifís: el Reserva de la família –2011 Magnum–, amb Pèsols amb porc translúcid; el Milesime 2012, amb Espàrrec blanc Meuniers; el Gran Juvé 2008, amb Carxofa en Mole Verd; i La Capella 2006, amb Nana de la ceba.
El maridatge es va celebrar en el marc de Magnificant, una trobada organitzada per Primeras Marcas i que va congregar més d’un miler de persones del sector a les caves d’Espiells.

Terra de Garnatxes defensa el patrimoni del raïm mediterrani

Actualitat, Events, Producte, Vins - 28 abril 2016

160428graveraLa defensa i valorització del patrimoni mediterrani de la garnatxa és un dels eixos de l’estratègia que els productors de l’Associació Terra de Garnatxes s’han fixat com a prioritaris, segons va explicar el president del col·lectiu, Joan Ignasi Domènech, en el marc de la III Festa de la Garnatxa que va acollir l’Hotel Omm aquest dimarts dimarts, dia 26 d’abril.
Lagravera va ser l’únic celler lleidatà que va participar en aquesta trobada, que va comptar amb més de 40 elaboradors diferents de garnatxa –de 26 denominacions d’origen d’Itàlia, Grècia, França, Catalunya, Aragó, La Rioja i Madrid– i amb més de 150 referències que van poder tastar els més de 500 assistents que es van congregar en la trobada.
També hi van haver dues seleccions de vins dolços i rancis, considerats com a “excepcionals”.

Sopar amb plats de les obres de Cervantes

Actualitat, Events, Receptes - 28 abril 2016

160428sogallProfessors hispanistes d’instituts lleidatans i de la Universitat de Lleida, entre altres, van gaudir d’un sopar amb plats de les obres de Miguel de Cervantes celebrat el divendres, dia 22 d’abril a la seu de la Penya El Sogall. Llamativos, Olla del dómine cabra, Salpicó, Llenties, Palominos, Duelos i quebrantos o Atascaburras, van ser algunes de les tretze menges que van elaborar i servir els membres de les societats gastronòmiques de Lo Tall i Sogall, liderats per Quim Garcia Albero i la resta de l’equip del Seminari de Llengua Espanyola de l’Institut Joan Oró. L’hispanista i primer traductor del Quixot al xinés, Dong Yansheng, també va participar de la trobada. La recreació dels plats d’aquest pantagruèl·lic menú va estar molt reeixida i divertida

Maridatge de llibres i vins a Orvepard

Actualitat, Events, Producte, Vins - 28 abril 2016

160428rafaOrvepard va programar un maridatge de lletres i vins Mas Blanch i Jové el passat divendres, 22 d’abril, a la seva seu social. Como Pomona va comentar els Saó Blanc i Saó Abrivat; mentre que Mónica Barri i Ferran Blanch, van presentar els seus llibres Disfrútame i Desmemorias de un pez en el desierto, respectivament.

Sopar exclusiu de La Boscana a Holanda, amb tecnologia 3D

Actualitat, Events - 21 abril 2016

160421nEls xefs lleidatans Joel Castanyé i Mateu Blanch, del restaurant La Boscana de Bellvís, van oferir la passada setmana un exclusiu sopar privat a Holanda, elaborat amb impressores 3D. El menú –compost de tres snacks, tres entrants i tres postres– va costar 150 euros a cadascun dels sis comensals que van poder assaborir aquesta aliança de gastronomia i tecnologia.

Food Ink, empresa holandesa especialitzada en esdeveniments d’aquest tipus i dirigida per Marcio Barradas i Antiny Dobzensky, va encomanar aquest sopar als cuiners lleidatans per a sis representants d’empreses tecnològiques d’Itàlia, Finlàndia i Canadà –entre altres països–, que es van trobar a l’Escola Universitària de Cuina Kokkerelly, a Venlo (Holanda), segons explica Castanyé.
Entre els snacks del menú que va dissenyar La Boscana es van servir Digikong, un King Kong en miniatura; una versió impresa del popular plat britànic Fish&Chips; i les esferificacions Air Caviar.
El primer dels entrants, Flor de la vida Caesar, va consistir en una flor geomètrica impresa amb pasta en tres dimensiones i farcida dels ingredients de l’amanida Cèsar. Les gambes místiques i l’steak “Tartris” van ser el peix i la carn d’aquest singular menú.
A les postres, Love bites, Xocolata la boscana i un pastís de llimona fet amb una impressió 3D de merengue farcida de crema de llimona.
L’experimentació amb impressores tridimensionals a la cuina, iniciada pel Mateu fa uns mesos ha tingut molt bona acollida a La Boscana, on el Joel Castanyé l’ha incorporada a algunes postres i diferents plats de la casa. La utilització d’ingredients texturitzats per a ser utilitzats com a tinta comestible és la clau d’aquestes creacions gastronòmiques.

Lagravera és l’únic celler lleidatà de la Garnatxa G-Night

Actualitat, Events, Producte, Vins - 21 abril 2016

150702nLagravera serà l’únic celler lleidatà participant a la festa Garnatxa G-Night del pròxim dia 26 d’abril, a l’hotel Omm de Barcelona.
La tercera edició de la Festa de la Garnatxa G-Night 2016 està organitzada per l’Associació Catalana Terra de Garnatxes, amb la col·laboració de l’Associació Internacional Grenache Symposium, i el Concurs International Grenaches du Monde.
La G-Night és un esdeveniment que es realitza en diferents ciutats del món per millorar i compartir el coneixement de la nostra varietat per excel·lència. En definitiva, una gran ocasió per poder parlar personalment amb els productors i conèixer de primera mà les diferents expressions, arreu del món dels terrers de la garnatxa.
Una trobada que reunirà més de quaranta elaboradors de garnatxa de 26 diferents Denominacions d’Origen de Grècia, Itàlia, França, Catalunya, Aragó, La Rioja i Madrid; amb un total de més de 150 vins.
A més, enguany participarà com a convidat el CIVR (Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon) representats per La Vinícola.
També vindran una selecció dels vins guanyadors al darrer Concurs International Grenaches du Monde, i per primera vegada una selecció de vins dolços i rancis excepcionals.

Juvé & Camps acull el segon Magnificat

Actualitat, Events, Producte, Vins - 21 abril 2016

160421n3El pròxim dimarts 26 d’abril tindrà lloc la segona edició de Magnificat, Del terrer a la copa, una trobada professional on es donaran cita grans cellers internacionals de vins i destil·lats.
L’esdeveniment, organitzat per la distribuïdora Primeres Marques i Juvé & Camps, tindrà lloc al celler de Juvé&Camps a Espiells, Sant Sadurní d’Anoia.
Durant tota la jornada, de 10 a 20 hores, es duran a terme tastos històrics i els cellers i destil·leries que participen en l’esdeveniment protagonitzaran un showroom permanent de la mà dels seus elaboradors.
Durant l’edició de 2014, la primera de Magnificat, van assistir més de 1.000 persones del sector dels vins i els destil·lats, sent un punt de trobada per a tots ells on tastar novetats, gaudir d’una gran varietat de tastos magistrals, tallers i molt més.
De la mateixa manera, aquest any la cita amb els grans professionals del vi torna amb novetats, major nombre de cellers participants, més tastos i la presència especial d’una selecció de prestigiosos Châteaux de Bordeux.

Un sopar recupera plats de Cervantes

Actualitat, Events, Receptes - 21 abril 2016

160422n
El Seminari de Llengua Espanyola de l’Institut Joan Oró de Lleida –junt amb altres hispanistes lleidatans– organitza l’esdeveniment gastronòmic i cultural: El yantar del Quixot i Sancho.
L’activitat tindrà lloc demà divendres, dia 22 d’abril, en commemoració de la celebració del IV Centenari de la mort de Miguel de Cervantes i Saavedra, autor de l’emblemàtica obra literària.
Es tracta d’un sopar amb menú degustació de diversos plats citats en aquesta obra i altres de Cervantes.