Degustació popular de truita de riu a la Mostra d’Alfarràs

Actualitat, Events, Producte - 23 abril 2015

150423n1La gastronomia de la Truita de Riu ha estat protagonista aquest cap de setmana a la localitat d’Alfarràs que va viure la seva IV Mostra Gastronòmica dedicada a aquest producte.
La degustació popular d’elaboracions amb la truita de riu com a ingredient principal, i les receptes creatives dels xefs Enric Millà, Ivan Pascual i Mateu Blanch van ser els principals atractius gastronòmics del diumenge, dia 19 d’abril.
El dissabte, dia 18 d’abril, ponències gastronòmiques, concurs de cuina, visita guiada al celler Lagravera i un sopar gastronòmic a Ca La Ferratina, a càrrec de Cal Gumer, van ser els principals actes del programa.
Millà, del Dien de Vallfogona de Balaguer, va oferir una hamburguesa de truita de riu amb el seu caviar, calçots i salsa romesco. Blanch de Caparrós Celebracions, va presentar la seva Barreta energètica de risotto de truita de riu, i xurros de truita de riu amb salsa brava.
Mentre que Pascual va aprofitar aquesta mostra per elaborar una coca cruixent de tomàquet amb truita escabetxada, mozzarella, alfàbrega i Préssec de Pinyana; i arròs melós de truita de la ribagorçana.

Els Castellers de Lleida presenten el vi solidari “2 de vi amb folre”

Actualitat, Events, Vins - 23 abril 2015

150423nL’enòleg Enric Gil, elaborador dels vins de Cercavins, i el sumiller Xavier Ayala, van comentar el tast dirigit del vi solidari “2 de vi amb folre” que els Castellers de Lleida van presentar el passat dijous, dia 16 d’abril a la Seu Vella, amb els televisius Quim Mas Ferrer i Elisabet Carnicé com a padrins. Amb un cupatge d’ull de llebre, syrah i merlot i un pas per bóta de roure de set mesos, segons explicà el summiller Ayala “el vi es presenta amb un color cirera intens, net i brillant amb un reflex del mateix color que tenyeix la copa”. Ayala afegeix “En nas, ens trobem davant d’un vi amb unes marcades aromes de fruites vermelles i negres madures en primera instància, com les móres, gerds, maduixes i aranyons. Un cop passades aquestes aromes trobem notes especiades (pebre negre i clau), d’herbes aromàtiques (llorer fresc i farigola) i perfums balsàmics (menta i eucaliptus). Golós, jovial i amb textura, les notes a destacar en boca, així com la seva profunditat. És ideal per compartir amb carns a taula i sobretot fent pinya. Salut!”

Cuina i cultura de riu a la IV Mostra Gastronòmica de la Truita de Riu d’Alfarràs

Actualitat, Events - 16 abril 2015

150414n2Alfarràs viu aquest proper cap de setmana, dies 17, 18 i 19 d’abril la seva 4 Mostra Gastronòmica de la Truita de Riu amb un complet programa d’actes on la gastronomia i la cultura del riu i la pesca es donen la mà. La tinenta d’alcalde d’Alfarràs, Manuela Samper, ha presentat aquest migdia el programa d’actes al restaurant Mercolleida de Lleida amb una degustació d’alguns dels plats que es presentaran a les ponències gastronòmiques de la trobada i que han estat elaborats pels xefs Mateu Blanch (Caparros Celebracions), Enric Millà (El Dien) i Ivan Pascual (Cal Gumer).
Millà ha presentat una hamburguesa de truita de riu amb calçots, romesco i el seu caviar. Per la seva banda, Pascual ha sorprès els presents amb una coca cruixent de tomàquet amb truita escabetxada, mozzarella, alfàbrega i Préssec de Pinyana amb toc exòtic; i arròs melós de truita de la ribagorçana, verduretes i mantega de truita.
Blanch, seguint la línia creativa, ha ofert una Barreta energètica de risotto de truita de riu; i xurros de truita de riu amb salsa brava. Per la seva banda Samper ha explicat que la Mostra Gastronòmica de la Truita de Riu d’Alfarràs vol potenciar la sinergia i amplificació de valor afegit que pot donar el riu a tots els veïns i veïnes d’Alfarràs.
Després la visita guiada a la Piscifactoria Santa Ana d’Alfarràs i una ponència sobre Turisme gastronòmic i pesca; es donarà per inaugurada la IV Mostra Gastronòmica d’Alfarràs a les 12.00 hores el diumenge vinent, dia 19 d’abril. Carpes i parades de degustació de cuina de la Truita de Riu i altres menges seran els protagonistes d’una exhibició culinària que es consolida al calendari lleidatà i que compta amb tot un programa de cap de setmana.
El Segon Open de Primavera de Pesca, serà la primera activitat del programa de dissabte, dia 18 d’abril. Ponències, visites guiades, presentacions de cuina i el Concurs Gastronòmic de la Truita de riu a la Sala d’Actes de l’Ajuntament completarà el programa d’actes del matí. Després de la visita guiada a La Gravera i dues ponències sobre aqüicultura i els peixos al món del cinema, la jornada es tancarà amb un sopar de maridatge de Cal Gumer a la Sala de Ca la Ferratina. Entre els actes previstos, el divendres, dia 17 d’abril, estarà dedicat als més petits amb una sortida escolar sobre La Qualitat de l’aigua i la fauna al riu Noguera Ribagorçana.

Tast de Ca n’Estella amb Anna Vidal al Mercat del Pla

Actualitat, Events, Vins - 16 abril 2015

150411nAnna Vidal Rabetllat de Ca n’Estella, celler de Sant Esteve de Sesrovires que elabora el Rabellat i Vidal, cava oficial de l’Aplec del Caragol, va dirigir un tast comentat de tres vins d’aquest celler DO Penedes i el mencionat cava el passat dissabte, dia 11 d’abril, al Mercat del Pla. El tast va començar per l’escumós Rabetllat i Vidal Brut elaborat amb Xarel·lo i Macabeu i amb una criança mínima en ampolla de 12 mesos. De color groc pàl·lid, en nas, trobem fruita seca i poma verda. En boca la primera acidesa, s’harmonitza amb un generós gust a fruita. Una sensació constant en els quatre vins del tast.
La ubicació i climatologia de la finca Ca n’Estella determina la verema amb un punt d’acidesa, senya d’identitat de la marca. Amb el pas dels anys la família ha modelat el raïm amb una altra constant la combinació de raïm autòcton i forà. Així el blanc que tastem, Clot dels Oms 2014, és un cupatge de Chardonnay i Malvasia criat en les seves lies. De color groc viu. La fruita confitada de la malvasia, en nas, dóna pas en boca al plàtan i un punt cítric.
El Clot dels Oms Rosat 2013, cent per cent Merlot, se’ns presenta de color viu i tacte sedós. Pot ser, és el vi que trobem més evolucionat del tast. Anna Vidal tanca el recorregut gustatiu amb el Clot dels Oms negre 2011. Un vi que compta amb raïms de les varietats Ull de Llebre, Samso i Merlot i una criança en bóta de roure francès de nou mesos. Color robí de capa mitjana, en nas, es mostra elegant amb tocs de vainilla. El gust és agradable, un primer contacte àcid que marida amb la fruita madura, prunes negres i figues seques.
El tast es va organitzar per presentar la nova placa del cava oficial de l’Aplec que té el Mercat del Pla com a protagonista del seu disseny. La presentació va comptar amb autoritats, representants de la Federació de Colles de l’Aplec (Fecoll), penyistes i l’equip del celler i Cafès Batalla, distribuïdors del producte a Lleida i, també, col·laboradors de la festa lleidatana.

Els Castellers de Lleida presenten un vi solidari

Actualitat, Events, Vins - 9 abril 2015

150409n2Els Castellers de Lleida han anunciat l’imminent llançament d’un vi nou de la DO Costers del Segre que recaptarà fons per a un projecte benèfic encara per determinar. El Bar Bodega Blasi va estar ahir al migdia, l’escenari del primer tast de l’esmentat vi.
El vi –que es presentarà a la societat lleidatana el pròxim dijous dia 16 d’abril, a les vuit del vespre, a la Seu Vella– està elaborat per l’enòleg del celler de Verdú, el barceloní Enric Gil, amb un cupatge d’ull de llebre, syrah i merlot i un pas per bóta de roure de set mesos. Els televisius Quim Mas Ferrer i Elisabet Carnicé apadrinaran la presentació que també comptarà amb un tast comentat del sommelier Xavier Ayala. Josep Maria Mateo, responsable del projecte, explica que “amb motiu del 20è aniversari dels Castellers de Lleida, vàrem creure necessari crear una iniciativa que ajudés entitats de Lleida per poder finançar projectes solidaris. Seguint aquest esperit hem creat Castellers Solidaris i, sota aquest nom, hem creat juntament amb la bodega Cercavins un vi solidari DO Costers del Segre que es vendrà als restaurants de Lleida”. Mateo explica que “els beneficis d’aquesta venda aniran destinats a una entitat de Lleida que presenti un projecte solidari”. Així, els Castellers convocaran un concurs de projectes per decidir a quina entitat destinen els guanys. També s’està creant el web www.castellerssolidaris.cat on s’explicarà tot el projecte i on es podran consultar els punts de venda del vi, així com els restaurants que es vagin sumat al projecte.

Per la seva banda, el sommelier Xavier Ayala explica que el vi “es presenta amb un color cirera intens, net i brillant amb un reflex del mateix color que tenyeix la copa. En nas, ens trobem primerament davant d’un vi amb unes de fruites vermelles i negres madures com les móres, els gerds, les maduixes i els aranyons. Passades aquestes aromes, trobem notes especiades (pebre negre i clau), d’herbes aromàtiques (llorer fresc i farigola) i perfums balsàmics (menta i eucaliptus). Golós, jovial i amb textura són les notes destacades en boca, i també la seva profunditat. És ideal per a acompanyar carns a taula i sobretot fer pinya. Salut!” Els Castellers de Lleida volen agrair la implicació i col·laboració d’empreses de Lleida com són Enèresi, Puigdevall Building Experience (col·laboradors especials de la colla), Disaliment, Forn Garrigues, AXA Montse de Benito, Caparrós Càtering, Como Pomona i Creativa.

Conveni entre Torres i l’Ajuntament de Tremp

Actualitat, Events, Producte, Vins - 9 abril 2015

150409n1Cellers Torres i l’Ajuntament de Tremp van signar la setmana passada un conveni de col·laboració per desenvolupar conjuntament un projecte de millora de la biodiversitat a la finca de Sant Miquel de Tremp, a la comarca del Pallars Jussà i propietat de l’empresa vitivinícola des de finals dels anys noranta. L’acord el van signar Miguel A. Torres –president de Cellers Torres, amb seu a Vilafranca del Penedès– i Víctor Orrit –alcalde de Tremp–. Concretament, els Cellers Torres i l’Ajuntament potenciaran la biodiversitat de l’Alzinar de 10 hectàrees que va adquirir l’empresa fa cinc anys per evitar-ne l’especulació de l’explotació de la grava i preservar una zona d’alt valor ecològic promovent la gestió forestal sostenible. Aquest conveni, que té una vigència de dos anys, posa en valor la bona gestió agrícola que s’està fent a la finca de Sant Miquel en relació a la conservació de la biodiversitat i la recuperació del patrimoni arquitectònic, amb la recent rehabilitació de l’ermita de Sant Miquel dels segles XI-XII per part de Torres.

Mercat de proximitat, a la Zona Alta

Actualitat, Events - 9 abril 2015

150409nEl Mercat de l’Hort a Taula tindrà la seva edició a la Zona Alta de Lleida. Així, segons informa l’Ajuntament, el mercat de productes de proximitat s’instal·larà a partir d’aquest mes d’abril a la plaça de Ricard Viñes cada tercer diumenge de mes. D’aquesta manera, passa a ser quinzenal, ja que manté la convocatòria habitual a la plaça de Sant Joan de cada primer diumenge de mes.

La sofisticada cuina de Ramon Tudela a Bonum

Actualitat, Menús, Restaurants - 2 abril 2015

150402n4El Ramon Tudela va estudiar a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, en una primera etapa, al 2002, va cursar cuina. Posteriorment, i després de fer pràctiques i caps de setmana als restaurants Big Big Ben i Ambrosia, va continuar la seva formació en pastisseria i fleca. Finalitzada la seva formació al 2005, va poder compartir fogons amb l’equip de Ferran Adrià (El Bulli) durant sis mesos, període en el qual desperta la passió de Tudela per la cuina creativa. Després de set anys treballant i dirigint cuines de diferents establiments, cap a la fi de 2012, Tudela va iniciar el seu projecte personal, Bonum. En el decurs d’un menú de tast a Bonum, constatem el gust de Tudela per l’aliança de nombrosos ingredients en uns plats corals, de vegades sofisticats, i, quasi sempre, amb un toc de fusió que realça aquesta impressió d’estar assaborint una cuina complexa i recreada. Al menú de tast, que Tudela serveix cada dia per a un mínim de dues persones, trobem l’Assortiment d’ibèrics; el Carpaccio de vedella ecològica amb foie gras; el Risotto de sípia, ceps i parmesà i el Wok de gambes perfumades. Com a plats principals, a escollir o compartir, les especialitats de la casa: el Llangardaix de porc ibèric i el Tataki de tonyina amb verduretes al wok, soja i germinats de temporada.

Domínguez, Font i Capdevila guanyen les beques Argal

Actualitat, Aula - 2 abril 2015

150402n1Enric Domínguez, amb els seus Raviolis farcits de carabassa i oli d’alfàbrega, ha estat el guanyador de la primera Beca Argal de 3.000 euros. D’altra banda, Albert Capdevila i Nina Font Schick van guanyar sengles beques de 1.000 euros amb el Tataki i les Braves i Rabes, respectivament. Tots tres alumnes cursen estudis a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida. Els premis van ser entregats el 27 de març per Karlos Arguiñano, coincidint amb la inauguració del taller d’R+D+i que el grup alimentari ha construït a la seva planta de Miralcamp. En aquest espai, el grup analitzarà tendències, testarà nous productes i durà a terme tasques de recerca.

Pinot Gastrothèque, el restaurant de mitges racions i vins de Balàfia

Actualitat, Events, Restaurants - 2 abril 2015

150402n2Pinot Gastrothèque (Alcalde Porqueres 64) obre portes aquest vespre amb una inauguració “on els millors vins mariden amb la petita cuina i l’art de compartir amb els amics”, tal com expliquen els seus promotors, Mònica Morales i el cuiner Hilari Urchulutegui. Morales explica que el local vol apostar per la cultura del vi i la gastronomia, mentre que Urchulutegui explica que la cuina elaborada i servida en mitges racions –no tapes– serà la senya d’identitat de l’establiment. El restaurant Pinot romandrà obert de dilluns a dissabte, des de les vuit del matí i fins a la nit, oferint servei de carta i també una selecció d’acurats menús a preu tancat.