Fi del Caragol Tour 2015 promogut per l’Aplec del Caragol

Actualitat, Events - 22 maig 2015

150521nLa Federació de Colles de l’Aplec del Caragol ha tancat aquest dilluns, dia 18 de maig, el Caragol Tour 2015 que en aquesta edició ha portat la cuina del caragol fins a Palma de Mallorca, Alacant, Madrid i Pallejà (Barcelona). Diferents grups d’alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida van elaborar el menú de tast.L’aperitiu i recepció de benvinguda va comptar amb elaboracions originals i creatives com el Paté de caragol, l’Enfilat de caragol en tempura, la Patata brava amb allioli de codony, el Caragol confitat amb sal negra. Altres degustacions destacades van ser les Croquetes de sobrassada i caragol, amb motiu de la visita a les illes Balears, o la Cassoleta amb caragols confitats i allioli de pera que van agradar molt els convidats.
Una vegada a taula, els comensals van degustar Llauneta de caragols i Cassola de caragols amb sobrassada, com a entrants. El Trinxat de muntanya amb porc cuinat a baixa temperatura i caragols confitats, i el Turnedó de conill farcit a la catalana, amb caragols, favetes, cremós de moniato i la seva salsa; han estat els plats principals.
A les postres, les Textures de Pera de Lleida amb gelatina de sucre muscovado i gelat de vainilla han tancat un menú molt equilibrat entre la tradició i la nova cuina que es pot degustar a Lleida.
El menú va maridar amb el vi Castell de Raimat Syrah i el Cava Rabetllat i Vidal. Les gormanderies que van acompanyar el cafè van ser el Financier de préssec, la Cassoleta de peres al vi i les Roques de xocolata.

Nits Gastronòmiques del Museu de Lleida, amb cuina andalusí

Actualitat, Events, Receptes - 22 maig 2015

150521n2El Museu de Lleida inicia avui les 5es Nits gastronòmiques que, en aquesta edició 2015, estan dedicades a la “Cuina de les mil i una nits” i a descobrir la gastronomia d’un dels moments més apassionants de la nostra història: la Larida andalusí. Les 40 places d’avui i les 40 de demà ja estan reservades. L’activitat proposa un maridatge entre el patrimoni andalusí de Lleida i una de les cuines més sofisticades del món. L’activitat començarà amb una visita guiada, a càrrec del director del Museu Josep Giralt, des de les restes de la muralla medieval andalusina, al carrer Anselm Clavé 47, que podrem visitar gràcies a la complicitat de Turisme de Lleida. Des d’allà, es farà una ruta per la Madina Larida dels segles IX i X, que finalitzarà a l’àmbit expositiu andalusí del Museu de Lleida. Acabada la ruta, es farà un sopar al Cafè del Museu amb un menú amb plats originaris de diferents països de l’Orient Pròxim i el Magreb. El sopar estarà comentat pel periodista Rafa Gimena (Como Pomona) i pel cuiner Omar Charah.

Els Amics del Bacallà, amb els alumnes d’Hoteleria de Lleida

Actualitat, Aula, Events - 22 maig 2015

150521n1L’Associació Gastronòmica Amics del Bacallà van retre homenatge als alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida ahir al migdia, tal com acostumen a fer cada final de curs.
Els gastrònoms lleidatans, amb l’objectiu de promocionar la cuina del bacallà entre els futurs cuiners i cuineres, van celebrar un dinar de maridatge al menjador pedagògic del centre escolar elaborat i servit pels alumnes. Finalitzat el dinar, els membres de l’associació, amb el seu president Àngel Pedra al capdavant, van entregar els respectius diplomes acreditatius als alumnes.
Els entrants: Cotnes de bacallà, Sobrassada de bacallà, Cebiche de bacallà amb gelat de plàncton, Viennetta i Esqueixada que van estar maridats amb l’AT Roca Brut Rosat Reserva 2012-DO Penedès. El Rigatoni amb guisat de tripa de bacallà i el Bacallà clàssic amb salsa verda van casar amb el DO Costers del Segre de L’Olivera, Eixaders 2013. El Morro de bacallà, es va maridar amb el pallarès Batlliu Biu 2013, cent per cent Pinot Noir i també DO Costers del Segre. A les postres, Pa amb oli i xocolata amb Sinols Moscatell 2013-DO Empordà..

Tast comentat dels vins del Pallars submergits al pantà

Actualitat, Events, Vins - 14 maig 2015

150514nEls cellers de la subzona del Pallars de la DO Costers del Segre destaquen per la seva iniciativa i participació activa en la promoció de la cultura del vi. El diumenge, 10 de maig, van organitzar un tast de vins que, una vegada elaborats, havien estat submergits durant set mesos al pantà de Sant Antoni.
Castell d’Encus amb l’escumós Taïka, Batlliu de Sort amb els Biu de Sort blanc i negre, el celler Xic’s Cal Borrech amb Les Escadolles –independent de la DO–, Vila Corona amb el Llabustes, Mas Garcia Murat amb els Unua i Muriac i Terrer de Pallars amb el Conca de Tremp, van ser els cellers participants en l’activitat. Convocat en el marc de la campanya “Al Teu Gust, Aliments del Pallars” de l’Ajuntament de Tremp, el tast es va celebrar al Centre Cultural La Lira i va comptar amb la presència del president del Consell Regulador de la Denominació d’Origen, Xavier Farré; i del president de la Ruta del Vi de Lleida, Tomàs Cusiné. Per poder avaluar l’efecte de la immersió del vi en el llac cada vi es va tastar per duplicat alternant els que havien estat submergits amb els que s’havien guardat a celler.
Les conclusions de la trobada van ser que el vi submergit havia evolucionat menys que el del celler, amb una sensació de quedar-se en espera sense oxidació. En la major part dels casos era més fruitós i jove, amb més acidesa. Tot i això, es va considerar l’exercici com una prova amb més valor experimental i lúdic que científic.
L’escumós ancestral Taïka submergit que presentà Raül Bobet, destacà per l’aspecte trèmol respecte al clarificat, fruit de la manca de rima. L’acidesa d’aquest Sauvingnon Blanc amb Semillon també cridava l’atenció.
Joan Maria Rabasa va presentar els Biu de Sort 2013. El blanc, 85% Riesling i 15% Vilogner, es presentà molt aromàtic en nas i especialment àcid en boca. El negre, 100% Pinot Noir va destacar també per l’aroma intensa i frescor de gust.
Jordi Roca va presentar el vi Les Escadolles 2013. Una garnatxa amb molta fruita. Agradable. Per menjar i beure, sense moltes diferències entre el submergit i el que no.
El Cabernet Sauvignon Llabustes 2012 d’Enric Vila es va manifestar golós i amb una notable diferencia entre el procedent del pantà i el que es va quedar en celler. Com la pauta habitual, menys evolucionat el guardat en ampolla al llac.
Jordi Garcia Muret va comentar el jove Unua 2013 (Ull de llebre) i l’especiat Muriac 2011 (100% Syrah). Dos vins de tall clàssic per a la fresca de les vinyes del Pallars.
Núria Bigorra va aportar a aquest tast el Conca de Tremp 2013 amb 60% Merlot i 40% Cabernet Sauvignon. Un vi potent i molt fruitat sembla que evolucionarà bé en l’ampolla.
El Jeroen de Sau Vella va dirigir la degustació de les dues versions de Luscinta Canta 2009 embotellat el 2011. Es va presentar evolucionat, en general, sense grans diferències entre un i altre, els set mesos de pantà no van afectar molt la llarga vida d’aquest vi.

Villaró i Sampietro, nou tàndem de cuina al Cau de Sant Llorenç

Actualitat, Events, Restaurants - 7 maig 2015

150506nRoger Villaró, com a cap de cuina, i Núria Sampietro, com a segona, són el nou tàndem dels fogons del Cau de Sant Llorenç (plaça Sant Josep 4 de Lleida) que també estrena gerent amb Maria Àngels Grues, que ja era sòcia de l’establiment.
Amb 23 anys aquesta parella de joves cuiners ha remodelat la carta de l’establiment amb incorporacions molt creatives i amb tocs personals en els plats estrella de la casa.
Villarò i Sampietro van estudiar cuina a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida i després s’han format i treballat en establiments de prestigi. Així, Villaró ha experimentat en les cuines d’Angle de Barcelona (Jordi Cruz) Malena de Gimenenlls (Xixo Castaño), Cassia de Lleida (Mateu Banch), o La Cava de Tàrrega (Albert Marimon). Per la seva banda, Sampietro, amb un do especial per a les postres, ha après d’equips com el de Ferran Adrià, a El Bulli.
Villarò defineix la seva cuina com “de mercat, amb un toc creatiu i especial cura del producte”. Entre els plats d’en Roger que vam degustar, mereix una menció especial la Vieira a la carbonara ibèrica i els Espaguetis de tòfona i cresta de gall que són una explosió de textures en la qual destaquen la untuositat de l’ou i el foie com a nexe dels sabors del porc ibèric, la vieira, els tallarins i la melositat de la cresta.
Altres incorporacions recents de la carta de la casa han estat, entre altres, els Calamars farcits de botifarra negra, alfàbrega i salsa de tinta; el Melós de vedella amb hummus de mongeta i la seva salsa a la ratafia; i el Lluç fresc amb escopinyes, espàrrecs marins i salsa verda.
Villaró ha donat un punt de cuina de fusió als tàrtars de salmó i de vedella del Cau. El primer, està acompanyat d’alvocat i fruita, mentre el segon, se serveix amb gelat.
Entre les postres, el Pa amb xocolata oli i sal; l’Escuma de crema catalana amb poma al toffee i carquinyolis; o l’espectacular Xocolata, cafè i regalèssia servit i preparat al menjador davant del comensal.
El Cau de Sant Llorenç té previst obrir la terrassa d’estiu durant la darrera setmana de maig per a gaudir de les nits d’estiu al Centre Històric de Lleida.

Els Roqueta inicien el relleu generacional a Abadal

Actualitat, Events, Vins - 7 maig 2015

150506n1Valentí Roqueta, president d’Abadal, va presentar el passat 4 de maig, el seu fill Ramon Roqueta Segalés com a director general de la firma en un procés en el qual “està assumint progressivament les funcions del seu pare dins de l’empresa familiar”.
Pare i fill van aprofitar per presentar les novetats del celler en la seva aposta pel Bages amb una nova línia de disseny dels seus vins -una aproximació directa al paisatge i a l’entorn que envolta la vinya d’Abadal.
La nova identitat visual d’Abadal ha volgut “guanyar en elegància i singularitat, dotant la gamma d’un esperit clàssic contemporani i alhora atemporal”.
Valentí Roqueta funda Abadal l’any 1983 en honor a les arrels i a la tradició vitivinícola de la família en el territori d’el Bages i amb el ferm compromís d’elaborar vins que expressessin la singularitat de la terra i la donessin a conèixer al món. En la seva aposta, Abadal treballa per recuperar la tradició vitícola de la zona.

Maridatge de vins DO Costers del Segre per a les penyes del Barça

Actualitat, Events, Vins - 4 maig 2015

150504nLa IX Trobada de Penyes del Futbol Club Barcelona de Lleida Sud i La Franja donarà suport al producte local amb un homenatge als vins de Lleida que estaran presents al dinar de maridatge, comentat per Como Pomona, amb vins d’Analec (de Nalec, Valls del Riu Corb), Raimat (de Raimat Lleida, Raimat), Tomas Cusiné (del Vilosell, Garrigues) i Clos Pons (d’Albagés, Garrigues), tots ells adscrits a la DO Costers del Segre.Així el Xarrup de Salmorejo i fruites vermelles i la coca de recapte de mozzarella i escalivada es maridaran amb l’escumós Trepat Rosat d’Analec. El primer plat, Amanida de pera escalivada amb panís i parmesà es maridarà amb el Castell de Raimat Chardonnay de Raimat. L’Alges de Clos Pons casarà amb el plat principal: Lluç en papillota amb pastís de patata i salsa de cava. Mentre que les postres de Mousse de xocolata amb melmelada de taronja i bescuit, maridaran amb el Vilosell de Tomàs Cusiné.
Finalitzat el dinar, i amb el servei de bar de La Llotja en funcionament, la sobretaula estarà amenitzada pel Màgic Arnau i Xavi Boira.

Mas Blanch i Jové, Premi d’Enoturisme de Catalunya Art i Cultura

Actualitat, Events, Vins - 4 maig 2015

150504n1El premis, convocats en la seva primera edició pel Departament d’Empresa i Ocupació des de l’Agencia Catalana de Turisme, també han reconegut l’Hostal Sport, amb seu a Falset (el Priorat), en la categoria d’allotjaments. La categoria de restaurants ha tingut com a guanyadora la Teresa Immaculada Vandellòs del Bar Restaurant Moderno, amb seu a Vilalba dels Arcs (la Terra Alta). En experiències enoturístiques a cellers, el premi ha estat per a les Bodegues Miguel Torres SA, amb seu a Pacs del Penedès (l’Alt Penedès). Taller de Projectes Oci SAL-Ocio Vital, amb seu a Barcelona (el Barcelonès), ha guanyat en la categoria experiències enoturístiques que ofereixen agències de viatges especialitzades, empreses d’activitats enoturístiques, transportistes i altres. En la categoria de pràctiques sostenibles responsables d’enoturisme, la premiada ha estat la Bàrbara Magugliani de Can Torres, amb seu a Vilartolí (l’Alt Empordà).La distribució dels premis ha estat molt equilibrada, tant pel que fa a la localització territorial com a la dimensió dels cellers.

Els Premis Vinari 2015, a l’emblemàtica Seu Vella de Lleida

Actualitat, Events, Vins - 4 maig 2015

La tercera edició dels Premis Vinari dels vins catalans ha iniciat la fase de degustació aquest dilluns dia 27 d’abril en un entorn privilegiat, la Seu Vella de Lleida. L’emblemàtic edifici va reunir el panell de tast professional, format per enòlegs i sommeliers, per tal que avaluessin a cegues cadascun dels vins que es presenten enguany a concurs sota la Denominació d’Origen Costers del Segre.

Degustació popular de truita de riu a la Mostra d’Alfarràs

Actualitat, Events, Producte - 23 abril 2015

150423n1La gastronomia de la Truita de Riu ha estat protagonista aquest cap de setmana a la localitat d’Alfarràs que va viure la seva IV Mostra Gastronòmica dedicada a aquest producte.
La degustació popular d’elaboracions amb la truita de riu com a ingredient principal, i les receptes creatives dels xefs Enric Millà, Ivan Pascual i Mateu Blanch van ser els principals atractius gastronòmics del diumenge, dia 19 d’abril.
El dissabte, dia 18 d’abril, ponències gastronòmiques, concurs de cuina, visita guiada al celler Lagravera i un sopar gastronòmic a Ca La Ferratina, a càrrec de Cal Gumer, van ser els principals actes del programa.
Millà, del Dien de Vallfogona de Balaguer, va oferir una hamburguesa de truita de riu amb el seu caviar, calçots i salsa romesco. Blanch de Caparrós Celebracions, va presentar la seva Barreta energètica de risotto de truita de riu, i xurros de truita de riu amb salsa brava.
Mentre que Pascual va aprofitar aquesta mostra per elaborar una coca cruixent de tomàquet amb truita escabetxada, mozzarella, alfàbrega i Préssec de Pinyana; i arròs melós de truita de la ribagorçana.