by Cómopomona | 16 Nov 2010 | Publicacions
El Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR), amb la col·laboració de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters (FCCX) i la Federació Catalana d’Indústries de la Carn (FECIC) han editat el llibre “Els embotits de Catalunya”. Aquest llibre, segons els seus editors, és la publicació més completa fins al moment sobre el món dels embotits de Catalunya.
Entre els autors d’aquesta publicació, es troben especialistes en els diferents àmbits que cobreixen tots els aspectes inclosos en el llibre.
En aquesta obra s’ha posat especial interès en la tradició, la qualitat de la carn, l’elaboració i els processos de producció de productes com les botifarres, llonganisses, pernils i altres especialitats.
by Cómopomona | 27 Jul 2010 | Publicacions
Melmelades casolanes de Núria Duran i Montserrat Roig, “és el resultat del treball rigorós de les autores, dues persones infatigables, que buscant i remenant i aplicant els coneixements acumulats durant molts anys d’experiència han fet un llibre pràctic que ha de fer les delícies d’aquelles persones que volen esmerçar una part del seu temps lliure a la cuina, fent melmelades, confitures i salses”, segons expliquen els responsables d’aquesta edició de la col·lecció El Cullerot de Cossetània.
La Núria Duran ja ha escrit alguns llibres en què agermana la seva formació professional i el seu coneixement de les plantes del país, amb la seva afició a la cuina, com ara La cuina del bosc/ Plantes silvestres comestibles, Plantes medicinals i Fruits i plantes silvestres comestibles. La Montserrat Roig ha aportat la seva llarga experiència en l’elaboració de melmelades casolanes i ha dedicat moltes hores a la recerca i experimentació. El seu entusiasme encomanadís ha mantingut el foc viu durant tota l’etapa d’elaboració del llibre. Una originalitat d’aquest llibre és la proposta d’una vintena de receptes de la cuina de l’agredolç que cada cop guanya més terreny en les preferències de força gent i que avui dia apareix a les cartes de molts bons restaurants. Les receptes dels xútneis, agredolços (pickles) i relishes deixen la porta oberta a experimentar.
by Cómopomona | 6 Apr 2010 | Publicacions
“Com fet a casa”, d’Ada Parellada és un nou llibre de cuina pensat per a tots els qui volen menjar sa sense dedicar-hi molt de temps a la cuina.
L’autora fa un recorregut per aquells productes de qualitat, ja preparats, que ajuden en la cuina de cada dia i amb els quals s’aconsegueix estalviar temps i, a la vegada, descobrir totes les possibilitats de la indústria alimentària.
Tal i com explica l’editor en la promoció del llibre, amb els consells d’aquest llibre “aprendràs a menjar bé i a cuidar-te, ja que hi descobriràs menús equilibrats i variats per a cada dia, plens d’imaginació, amb els quals aconseguiràs magnífics resultats amb el mínim esforç. Si cuinar no és el teu fort, ja no és excusa per no menjar bé. Si vols, ja pots llepar-te els dits sense invertir hores davant dels fogons; però, sobretot, gaudiràs d’una cuina agradable i molt saborosa”.
Ada Parellada va néixer a Granollers un dia de febrer del 1967, a la Fonda Europa –un establiment que pertany a la seva família des del 1714. Va créixer entre olles fins que, als vint-i-cinc anys, es va comprar les seves pròpies cassoles i va obrir Semproniana, el seu restaurant, al centre de Barcelona.
Ara, passa el seu temps entre els seus tres establiments –Semproniana, Petra i Pla dels Àngels– i els cursos i tallers de cuina que imparteix arreu.
by Cómopomona | 19 Jan 2010 | Publicacions
La publicació especialitzada en gastronomia i restauració Cocina Futuro, que edita Gaspar Rey i dirigeix Daniela Cenis, ha fet aquest passat mes de desembre 10 anys i ho ha celebrat amb un número 100 dedicat a Ferran Adrià.
Cocina Futuro, des que va començar a caminar l’any 1999, ha estat un exemple de pont entre totes les àrees de la gastronomia. Sense cap complexe, Cocina Futuro va ser de les primeres, per no dir la pionera, en parlar de cuina i de quarta i cinquena gamma. Així mateix ha apropat durant tots aquests anys la indústria agroalimentària a les cuines centrals, el càtering i els grans restaurants gastronòmics. Així mateix, també ha reflexionat sobre els restaurants com a models de negocis.
Felicitats!
by Cómopomona | 27 Oct 2009 | Publicacions
“Aperitius i Tapes. Capricis dels sentits” és el tercer llibre de la sèrie Amb Gust de Mediterrani. En aquest volum, l’editorial Cossetània ofereix un racó fonamentalment lúdic, una guia de propostes per passar-ho bé tant a la cuina com a la taula. Mariona Quadrada, autora del llibre, i Josep Borrell, fotògraf, proposen en aquesta nova obra tota mena d’entreteniments, des de tapes de bar clàssiques i antigues fins a aperitius de gust i presència contemporanis. Mariona Quadrada (Reus 1956) es va llicenciar en filologia catalana l’any 1979 a la UB. El 1984 va crear l’escola Taller de Cuina Mariona Quadrada.
by Cómopomona | 7 Apr 2009 | Publicacions
El restaurant Oasis de Lleida, ha estat l’únic establiment lleidatà seleccionat pel programa de Televisió Espanyola “España Directo” per a mostrar especialitats de la cuina de Ponent. Caragols a la llauna; carn d’olla; i bacallà gratinat amb allioli de poma, han estat els tres plats tradicionals que Carmen Molina i la seva filla Carmen Vidales han volgut introduir en aquest llibre de Roberto Leal i Sara Brun.
