Ingredients: Pasta de full, pebrot vermell escalivat, albergínia escalivada, ceba escalivada, pera conference cuita al caliu, anxoves de l’Escala, reducció de vinagre de Mòdena, rúcula.
Ingredients: 250g de filet de llobarro salvatge, 50g de puré de patata natural, 20g de tòfona, 1 pera blanquilla Preparació: Puré de patata: Posem patates
Ingredients per a 1 persona: 1 galta de porc, 1 poma, 1 bresa (ceba, porro, api, pastanaga), mel de flors, llorer, sal i pebre, farina,
Ingredients per a 4 persones: 1/2 pollastre CUK , 1/2 ceba de Figueres tallada, 1 pastanaga tallada, sal i pebre blanc, 2 peres blanquilles pelades,
Ingredients per a 4 persones: 150g de poma golden, 100g de salmó fumat, 150g d’almívar lleuger, 30g de formatge parmesà, sal, pebre rosa, anet, oli
Ingredients per a una persona: 1 llenguado, 1/2 poma golden, 100g de pinyons, 100g de panses, 1/3 d’un got de vi blanc, el suc d’una
Ingredients per a 4 persones: Trufa: 5 rovells d’ou, 100g de sucre, 100g de cacau, 200g de cobertura de xocolata, 100g de mantequilla, 1.300g de
Ingredients per a 1 persona: 50g de cireres madures, 40g de poma golden, 30g de foie micuit, 10cl de licor de Cassís, 5g de sucre,
Ingredients per a 4 persones: 150g de préssecs, 250g de peres, 250g de pomes, 1/2 peça d’enciam Iceberg, 150g de carn de cranca, 1 peça
Ingredients: 200g d’esturió, 40g de poma golden laminada. L’allioli 10cl d’ou líquid pasteuritzat, 1/2 all, 1g de sal, 20cl d’oli, 35g de poma vaporitzada. Preparació:
