Presenten sis projectes de vi i sidra arrelats al terrer de sis àrees diferents

Espontaneïtat, llibertat, innovació, altres maneres de fer… Els joves que s’incorporen al món del vi volen aportar quelcom diferent. Vinicia va convocar –dissabte 25 de novembre, en el seu Tast de les Estrelles– sis bodeguers que no es resignen a fer més del mateix i enceten nous projectes. Sempre arrelats als ceps, l’origen de tot.

Ricard Martínez, de Cava Rimart, va presentar l’Uvae (Sant Sadurní, DO Cava), un cupatge (Xarel·lo 60% i Chardonnay 40%) amb 90 mesos de guarda i amb un “remenat constant de les ampolles per busca la interactivitat amb les seves mares”. El resultat, més untuositat i densitat en un escumós molt vínic. Complex, amb notes de poma al forn, codonyat i pastisseria. “No creiem a emmascar el vi amb licors d’expedició”, explicà Ricard en defensar el Brut Nature com a manera de fer del celler.

Gerardo Méndez, de Bodegas Gerardo Méndez, va dirigir el tast del vi 100% Albarinyo DO Ferreiro, amb el vi Cepas Vellas 2016 (Meaño, DO Rias Baixas). Gerardo, que va representar el seu fill Manuel en aquesta trobada, va explicar com les seves vinyes velles de més 300 anys (en aquest moment va posar un toc d’humor a la presentació dient que “tinc un amic que em diu que cada vegada que ho dic els hi sumo 25 anys”), s’expressaven amb molta personalitat. A Meaño, “estem en una subzona de la Rias Baixas que és la que està més ficada dins el mar”, el treball de lies també es tradueix en una densitat i complexitat rica en aromes secundàries pròpies de la fusta, tot i que aquest vi ha passat de la seva fermentació en els dipòsits d’acer inoxidable a l’ampolla. Destacava també la mineralitat i punt salí en boca.

En Francesc Ferré, de Frisach (Cordera d’Ebre, DO Terra Alta), va portar una de les joies familiars, el Vernatxa Blanc 2016, elaborat 100% amb garnatxa blanca. Presentat pel Gregori Albareda de Vinicia com “un pagès del segle XXI amb xapo i Instagram”, Ferré va explicar la seva decidida aposta per la viticultura ecològica de les seves vinyes de més 80 anys, convençut que “la terra és molt agraïda si la tractes bé”. Una altra aposta nova de Frisach, tal com va explicar en Francesc, és tornar a fer el vi “a l’antiga”. El Vernatxa fermenta a les seves pròpies pells i, a mitja fermentació, “es passa mig any en bóta de 500 litres”, puntualitza el jove elaborador. El resultat, complexitat i originalitat d’una garnatxa que parla del terrer i omple la boca de manera directa, completa i persistent.

Procedent de Pedrosa de Duero (DO Ribera de Duero), el tast va comptar amb el jove Francisco Barona que, des de 2014, ja ha fet quatre campanyes del celler i vi que porta el seu nom. Barona va relatar, de forma amena i extensa, el seu periple formatiu que va començar en la Formació Professional de viticultura i enologia a Espanya, per fer-se tècnic superior, i posteriorment enòleg, a Bordeus. Després de vinificar a França, Califòrnia i Sud-àfrica, Francisco torna a casa, i mentre treballa per altres, es va fent amb 28 hectàrees de vinya. Fet amb Ull de Llebre (Tinto fino), el Francisco Barona porta un 20% de Garnatxa, Monestrell i el raïm blanc, Albillo, Amb dos hiverns en bóta de roure francès i un total de 18 mesos de criança, el resultat és un vi fresc, estructurat i rodó. Ric en fruita madura, es fa amable i d’entrada fàcil. En boca es fa complex i quan s’obre aporta nous aromes com cacau i cafè.

Marc Pérez, del celler Cims de Porrera (Porrera, DOQ Priorat) va presentar el Clàssic 2000, un cupatge de Carinyena i Garnatxa, “des del 2005 el fem 100 Carinyena”, explicà en Marc, que forma part de la reserva privada del celler. Amb 16 mesos de bóta de roure i altres més de 15 anys de guarda en ampolla. En Marc ens va presentar el Clàssic com un vi viu que, després de 17 anys, es manifestava fresc i ric en fruita. En Marc, amb el seu cosí Adrià, firmen vins com els reconeguts “Les Cousins”, referències que s’ha fet un nom i un lloc al mercat dels vins DO Priorat, diferents. Amb terrer i relat arrelat a la terra, però amb un concepte directe i fàcil que fet arribar el vi d’aquesta denominació a un públic molt ampli, amb un preu molt competitiu.

Tancant el tast, l’equip de Casa Badio i Vinicia que dirigeix Jordi Hortet, va apostar per Mikel Zapiain de Sagardoa Zapiain (Astigarraga, Guipúscoa) que va presentar la sidra de postres Bizi-Goxo. Elaborada amb poma Errezle (varietat de Reineta) de collita tardana, destaca pel seu sucre residual. Mikel va agrair la inclusió d’aquesta sidra en un tast de vins i puntualitzà que al celler familiar feia temps que es treballava la poma com si fos raïm.

Degustació de vins de Lleida i Àlaba

Al finalitzar el tast, els cellers de la DO Costers del Segre (Lagravera d’Alfarràs, Mas Blanch i Jové de la Pobla de Cérvoles, i Terrer de Pallars de Figuerola d’Orcau), que participen –amb el seu distribuïdor Casa Badio i Como Pomona– en l’elaboració conjunta d’un vi solidari que veurà la llum en primavera, van oferir una degustació dels seus vins.

Per la seva banda Florentino Martínez Monje del celler Luberri d’Elciego (DOC Rioja, subzona Àlaba), també va presentar els seus vins entre els quals estaven els Luberri blanc i negre 2017.


Florentino Martínez Monje del celler Luberri d’Elciego