Bokadium l’ofereix com a proposta de maig

Marc Majós és un gurmet incansable. Xef aficionat a domicili “per amics i coneguts”, ha participat en diferents concursos de cuina i, recentment, ha obert Bokadium amb altres dos socis. La seva passió per l’Aplec del Caragol l’ha portat ara a dissenyar un entrepà de caragols amb llonganissa, feta amb sofregit, allioli suau i pa de pebre vermell.

Majós, soci i responsable de l’assessoria gastronòmica de la carta de Bokadium, ha fet aquest entrepà de caragols com a especialitat del mes de Maig. Miquel Robles, també soci de Bokadium i de la colla Els Veterans com Majós, explica que “havíem començat a fer un “bokata del mes” i quin millor protagonista que els caragols pel mes de maig.” Per la seva banda Manel Porras, encarregat i tercer soci de Bokadium, assegura “que la idea de l’entrepà del mes és dinamitzar una carta que, tot i ser molt variada, comença a tenir clients fidels a cada una de les especialitats”.

D’altra banda, Oriol Plens, membre de la Junta Directiva de la Federació de Colles de l’Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll), va felicitar la iniciativa del restaurant local i va animar a la resta d’empreses de restauració de Lleida “a ser creatius i actius en el posicionament de Lleida com a capital gastronòmica del caragol, tal com la Fecoll fa amb l’Aplec i el Caragol Tour”.

A Bokadium trobem entrepans de receptes gurmet de carn com pollastre al curri, formatge gorgonzola, ceba cruixent, salsa barbacoa, oli picant i enciam; cansalada confitada, carabassó a la graella, ceba i formatge Edam fos; “Lacón cocido”, albergínia a la graella, salsa napolitana i oli de tòfona; galta de vedella, formatge Idiazábal, tomàquet i salsa pesto; i Corder desossat, formatge de cabra, compota de poma i ceba escalivada.

Altres entrepans de peix com el Bonítol amb gambes i alvocat, pebrots “piquillo”, ceba escalivada, salsa tàrtara i ruca; calamarsets a l’andalusa, pebrot del Padró, julivert, i salsa suau d’allioli; salmó marinat amb oli de cítrics, tàperes, ou dur, mantega d’anxova, pasta d’olives i enciam; i Tataki de tonyina vermella, cogombre, alga Wakame, tomàquet sec i maionesa de wasabi. O entrepans vegetarians com el de Mozzarella amb oli de pebrots, guacamole, ceba morada, tomàquet xerri, alfàbrega fresca i enciam; xampinyons, pebrot verd, ceba escalivada, formatge parmesà, enciam i salsa romesco; o el Vegan Wok fet amb saltat d’albergínia amb salsa de soja, espàrrecs verds, tomàquet, coriandre, balsàmic de Mòdena i canonges.