[:ca]Joan Roca i Jordi Cruz, ponents del Fòrum Gastronòmic de Girona[:es]Joan Roca y Jordi Cruz, ponentes del Fórum Gastronómico de Girona[:]

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Como Pomona

Como Pomona

Fòrum Gastronòmic de Girona 2017. Pere Duran / Nord Media

[:ca]Joan Roca, Jordi Cruz, Rodolfo Guzmán i Esther i Nacho Manzano seran alguns dels grans noms de la gastronomia que es donaran cita al Palau de Congressos de Girona entre el diumenge, dia 18 de novembre, i dimarts, dia 20 de novembre, en una nova edició del Fòrum Gastronòmic de Girona. Cita obligada pel sector professional i el públic més gurmet.

El Fòrum Gastronòmic Girona ja té el programa d’activitats a punt i ja es poden fer les inscripcions per a les activitats a través de la pàgina web www.forumgirona.com.

Destaquen sessions magistrals de cuina protagonitzades per reconeguts cuiners i cuineres, tallers amb tast, premis i concursos, etc. I també una fira en la qual hi participaran les millors empreses del sector foodservice, des d’equipaments, serveis i distribució, fins a petits productors del sector primari i l’artesania alimentària.

Per l’Auditori hi passaran grans noms com Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Esther i Nacho Manzano, Pep Solla, Xoán Crujeiras o Jordi Cruz.També hi haurà dues matinals amb sis sessions consecutives. El dilluns destacarà un marcat accent femení amb professionals com Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, María Solivellas i Begoña Rodrigo; i el dimarts serà el torn d’Albert Sastregener, Miquel Ángel de la Cruz, Nanín Pérez, Borja García, David Andés i Benito Gómez.

Per la seva banda, els tallers exclusius estaran enguany protagonitzats per Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany o Antonia Klugmann, entre d’altres.

Cuina, ciència i salut

En sintonia amb els corrents més avançats que relacionen la cuina amb la ciència i la salut, el Fòrum Gastronòmic apostarà per establir un eix temàtic amb el trinomi cuina /ciència / salut. Cuiners de reconeguda solvència presentaran al Fòrum el resultat de les seves innovacions. En format de taller, xefs amb el prestigi de Miguel Sánchez Romera, Isma Prados, Emil Samper, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas o André Daguin i també la Fundació Alícia oferiran tant cuina de recerca com coneixements científics aplicats a la cuina al públic assistent.

D’altra banda, el vi, la cocteleria i el servei de sala també tindran sessions pròpies al Fòrum Gastronòmic Girona 2018. En l’apartat de vi hi haurà sessions amb Josep Roca, Audrey Doré, Roger Viusà i una sessió amb els vins premiats al Girovi 2018; la cocteleria anirà a càrrec de Mariona Vilanova i Manel Vehí; i Juan Moll posarà l’accent al servei de sala.

Un any més passaran per les aules del Fòrum Dolç, enguany patrocinat per Chocovic, els millors pastissers, xocolaters, gelaters i cuiners de postres. Entre d’altres, es comptarà amb Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masià i Pablo Galiana, en sessions de pastisseria i gelateria; Enric Monzonís i Jaume Soldevila, en sessions sobre xocolata; i a Sergi Vela, Abel Bravo i Josep M. Ribé en diferents sessions sobre nous formats de pastisseria.
[:es]Joan Roca, Jordi Cruz, Rodolfo Guzmán y Esther y Nacho Manzano serán algunos de los grandes nombres de la gastronomía que se darán cita en el Palacio de Congresos de Girona entre el domingo, día 18 de noviembre, y el martes, día 20 de noviembre, en una nueva edición del Fórum Gastronómico de Girona. Cita obligada para el sector profesional y el público más gourmet.

El Fórum Gastronómico Girona ya tiene el programa de actividades a punto y ya se pueden hacer las inscripciones para las actividades a través de la página web www.forumgirona.com.

Destacan sesiones magistrales de cocina protagonizadas por reconocidos cocineros y cocineras, talleres con cata, premios y concursos, etc. Y también una feria en la que participarán las mejores empresas del sector foodservice, desde equipamientos, servicios y distribución, hasta pequeños productores del sector primario y la artesanía alimentaria.

Por el Auditorio pasarán grandes nombres como Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Esther y Nacho Manzano, Pep Solla, Xoán Crujeiras o Jordi Cruz.També habrá dos matinales con seis sesiones consecutivas. El lunes destacará un marcado acento femenino con profesionales como Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, María Solivellas y Begoña Rodrigo; y el martes será el turno de Albert Sastregener, Miquel Ángel de la Cruz, Nanín Pérez, Borja García, David Andés y Benito Gómez.

Por su parte, los talleres exclusivos estarán este año protagonizados por Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany o Antonia Klugmann, entre otros.

Cocina, ciencia y salud

En sintonía con las corrientes más avanzadas que relacionan la cocina con la ciencia y la salud, el Foro Gastronómico apostará por establecer un eje temático con el trinomio cocina/ciencia/salud. Cocineros de reconocida solvencia presentarán en el Foro el resultado de sus innovaciones. En formato de taller, chefs con el prestigio de Miguel Sánchez Romera, Isma Prados, Emil Samper, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas o André Daguin y también la Fundación Alicia ofrecerán tanto cocina de investigación como conocimientos científicos aplicados a la cocina al público asistente.

Por otra parte, el vino, la coctelería y el servicio de sala también tendrán sesiones propias en el Fòrum Gastronòmic Girona 2018. En el apartado de vino habrá sesiones con Josep Roca, Audrey Doré, Roger Viusà y una sesión con los vinos premiados al Girovi 2018; la coctelería correrá a cargo de Mariona Vilanova y Manel Vehí; y Juan Moll hará hincapié en el servicio de sala.

Un año más pasarán por las aulas del Foro Dulce, este año patrocinado por Chocovic, los mejores pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros de postres. Entre otros, se contará con Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masiá y Pablo Galiana, en sesiones de pastelería y heladería; Enrique Monzonís y Jaume Soldevila, en sesiones sobre chocolate; y Sergi Vela, Abel Bravo y Josep M. Ribé en diferentes sesiones sobre nuevos formatos de pastelería.[:]

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