Exclusiu maridatge amb vins del Pirineu d’altituds extremes

Comparteix:

Como Pomona

Como Pomona

Presentació Rafa Gimena + Jesús Gimena 01 220728 COMO POMONA Maridatge Copa Alçada a L'Espurna 380
Cinc vins del Pallars, DO Costers del Segre, i la Cerdanya lleidatana amb raïm plantat a més de 900 metres

El restaurant L’Espurna de Lleida va acollir ahir al vespre un exclusiu sopar de maridatge, amb el tast comentat de cinc vins del Pirineu lleidatà elaborats amb raïm plantat a més de 900 metres. El sopar va estar elaborat per l’equip del xef Jesús Gimena; i el periodista i sommelier de Como Pomona, Rafa Gimena, va comentar el tast dels vins.

Als aperitius i entrants, El Petit Costes Muscat 2020 que elabora Gramona a partir de raïm moscatell, dins el projecte Costes de Cerdanya (1.080 – 1.270 m) de Riu de Cerdanya va maridar amb la Croqueta de bacallà i una Amanida ‘caprese’ amb ingredients quilòmetre zéro.

El Caneló de pollastre de corral amb beixamel i rossinyols a la crema; va casar amb el Nero de Sort 2019 (DO Costers del Segre), monovarietal de pinot noir, del Celler Batlliu de Sort (900 m).

El vi blanc Ekam 2020 (DO Costers del Segre) elaborat per Castell d’Encús (880 – 1.000 m) a Talarn a partir de raïm riesling i una petita part d’albarinyo; va acompanyar un Corvall salvatge amb suquet de marisc, milfulls de patata i gamba vermella.

Mentre que el nou vi Pirene 2020 que Família Torres elabora a Purgatori amb aquesta varietat ancestral plantada a la Finca Sant Miquel de Tremp (950 m), es va degustar amb un Melós de vedella amb salsa de festucs i préssec a la brasa.

Jesús Gimena va apostar per unes postres refrescants amb Pera de Lleida a la menta, llima i xocolata blanca amb gingebre. Un plat amb tocs de fruita blanca i cítrics que es reproduïen al Campgran 2020, cupatge de riesling i gewürztraminer, procedent de la vinya de Cal Mandrat (1.158 m) a Montellà – Martinet.

Durant la vetllada, també es van comentar els aspectes claus de la viticultura d’alta muntanya com els principals factors climàtics o les varietats més plantades en altituds extremes.

Comparteix:

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.

Articles Relacionats