Exclusivo maridaje con vinos del Pirineo de altitudes extremas

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Como Pomona

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Presentació Rafa Gimena + Jesús Gimena 01 220728 COMO POMONA Maridatge Copa Alçada a L'Espurna 380
Cinco vinos del Pallars, DO Costers del Segre, y la Cerdanya leridana con uva plantada a más de 900 metros

El restaurante L’Espurna de Lleida acogió anoche una exclusiva cena de maridaje, con la cata comentada de cinco vinos del Pirineo leridano elaborados con uva plantada a más de 900 metros. La cena estuvo elaborada por el equipo del chef Jesús Gimena; y el periodista y sumiller de Como Pomona, Rafa Gimena, comentó la cata de los vinos.

En los aperitivos y entrantes, El Petit Costes Muscat 2020 que elabora Gramona a partir de uva moscatel, dentro del proyecto Costes de Cerdanya (1.080 – 1.270 m) de Riu de Cerdanya maridó con la Croqueta de bacalao y una Ensalada ‘caprese’ con ingredientes kilómetro cero.

El Canelón de pollo de corral con bechamel y rebozuelos a la crema; casó con el Nero de Sort 2019 (DO Costers del Segre), monovarietal de pinot noir, del Celler Batlliu de Sort (900 m).

El vino blanco Ekam 2020 (DO Costers del Segre) elaborado por Castell d’Encús (880 – 1.000 m) en Talarn a partir de uva riesling y una pequeña parte de albariño; acompañó a un Corvallo salvaje con suquet de marisco, milhojas de patata y gamba roja.

Mientras que el nuevo vino Pirene 2020 que Família Torres elabora en Purgatori con esta variedad ancestral plantada en la Finca San Miguel de Tremp (950 m), se degustó con un Meloso de ternera con salsa de pistachos y melocotón a la brasa.

Jesús Gimena apostó por unos postres refrescantes con Pera de Lleida a la menta, lima y chocolate blanco con gingebre. Un plato amb toques de fruta blanca y cítricos que se reproducían en el Campgran 2020, coupage de riesling y gewürztraminer, procedente de la viña de Cal Mandrat (1.158 m) en Montellà – Martinet.

Durante la velada también se comentaron los aspectos claves de la viticultura de alta montaña como los principales factores climáticos o las variedades más plantadas en altitudes extremas.

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