L’espardenya és un marisc conegut popularment com cogombre de mar. De la família dels esticoids, té el cos allargat, amb la superfície ventral aixafada i reptant, proveïda de peus ambulacrals. És tradicional de la costa catalana i la seva textura es troba a cavall entre els calamars i les navalles. El sabor de l’espardenya es fort, marí i iodat. Es poden preparar de moltes maneres: a la planxa, al vapor, a les graelles, fregides, arrebossades o, fins i tot, amb salsa de tomàquet com feien els antics pescadors quan estaven desesperadament afamats.
Anna Casabona, a la final del Campionat d’Espanya de Sommeliers 2024
Marta Cortizas, Anna Casabona i Toni Albiol entre els deu millors de la competició La sommelier catalana Anna Casabona, delegada comercial de Juvé & Camps de