EL CELLER DEL ROSER

Montse Guardiola marida Galtes de porc, bolets i parmentier amb el Molta Honra 2012 de Lagravera

Nou maridatge d'aquests membres de la Ruta del Vi de Lleida per a #CONFITATS amb Como Pomona

Comparteix:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Como Pomona

Como Pomona

MontseGuardiola_Galtes

Montse Guardiola, cuinera i propietària del restaurant El Celler del Roser accepta la invitació de #CONFITATS amb Como Pomona i ens presenta unes Galtes de porc estofades amb bolets i parmentier de patata trufada. Tot maridat amb el Molta Honra 2012 negre de Lagravera, un vi que ha anat evolucionant cap al nou vi de finca Cíclic.

Guardiola explica com fa la bresa de l’estofat amb els mateixos ossos de les galtes per incorporar el gust i la gelatina més propera a l’os. Mentre fa marca les galtes en una paella, per a tot seguit acabar d’estofar-les amb la mateixa bresa ja triturada i colada.

Al moment de l’emplatat incorpora el parmentier de patata trufada.

Tant el restaurant El Celler del Roser com el celler Lagravera són membres de la Ruta del Vi de LleidaDO Costers del Segre.

Comparteix:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Articles Relacionats