Els formatges amb Marca Q es comercialitzen per peces senceres, que poden ser tallades en els establiments de venda. S’expedeixen amb el distintiu de la Marca Q i el nom de l’entitat de control.
Els tipus de formatges emprats per aquesta marca són: formatge fresc (salat o sense sal) i madurat.
En l’elaboració dels diferents tipus es poden utilitzar les matèries primeres següents: llet de vaca pasteuritzada. La llet ha de ser recollida diàriament, quall animal, ferments làctics, clorur de sodi, llet en pols (màx. 2%, i només en els formatges frescos).Los quesos con Marca Q se comercializan por piezas enteras, que pueden ser cortadas en los establecimientos de venta. Se expiden con el distintivo de la Marca Q y el nombre de la entidad de control.
Los tipos de quesos empleados por esta marca son: queso fresco (salado o sin sal) y madurado.
En la elaboración de los diferentes tipos se pueden utilizar las materias primeras siguientes: leche de vaca pasteurizada. La leche tiene que ser recogida diariamente, cuajo animal, fermentos lácteos, cloruro de sodio, leche en polvo (máx. 2%, y sólo en los quesos frescos).
María Mendoza Rafales: ‘de vegades, no es valora prou el treball que hi ha darrere de cada ampolla’
María Mendoza Rafales, enòloga del celler Costers del Sió de Balaguer (DO Costers del Segre, subzona Artesa de Segre), va protagonitzar el dijous, dia 23
