Els vins del grup Rioja Alta, en un maridatge del Cau de Sant LlorençLos vinos del grupo Rioja Alta, en un maridaje del Cau de Sant Llorenç

El xef Esteve Cantos i el representant del grup bodeguer Rioja Alta SA, Roman Alcázar, van protagonitzar la nit del dijous 21 de juny un maridatge al Cau de Sant Llorenç, amb la cuina de l’establiment i vins de denominacions d’origen tan diverses com Rias Baixas, Rioja o Ribera del Duero. El resultat va ser molt satisfactori i una vintena de comensals van tancar la nit amb una degustació d’orujos i gin tònic de Raffles amb tònica Schweppes Premium.
El menú va ser complet: caragols de punxes amb gelatina de poma, amb el Rias Baixas DO Lagar de Cervera; “ajoarriero” de bacallà amb gominola d’ou i tempura de gamba (plat de les Jornades del Bacallà), amb el Rioja DOC Viña Ardanza 2004; i Molls a la planxa amb saltat de tomàquet escalivat i fruits secs, amb Torre de Oña (també Rioja DOC). La carn: colomí amb dues coccions amb el seu rissotto de ceps maridat amb el Ribera de Duero DO Aster Finca el Otero.
A les postres. Capritxo de xocolata amb 904 Gran Reserva, també del celler d’Haro Rioja Alta.
Destacar la reaparició i presentació de l’emblemàtic Viña Ardanza 2004, després de no haver sortir al mercat les anyades 2002 i 2003, per considerar el celler insuficient la qualitat d’aquestes campanyes.El chef Esteve Cantos y el representante del grupo bodeguero Rioja Alta SA, Roman Alcázar, protagonizaron la noche del jueves 21 de junio un maridaje en el Cau de San Llorenç, con la cocina del establecimiento y vinos de denominaciones de origen tan diversas como Rias Baixas, Rioja o Ribera del Duero. El resultado fue muy satisfactorio y una veintena de comensales cerraron la noche con una degustación de orujos y gin tonic de Raffles con tónica Schweppes Premium.
El menú fue completo: caracoles de pinchos con gelatina de manzana, con el Rías Baixas DO Lagar de Cervera; “ajoarriero” de bacalao con gominola de huevo y tempura de gamba (plato de las Jornadas del Bacalao), con el Rioja DOC Viña Ardanza 2004; y Muelles a la plancha con salteado de tomate asado y frutos secos, con Torre de Oña (también Rioja DOC). La carne: pichón en dos cocciones con su rissotto de ceps maridado con el Ribera de Duero DO Aster Finca el Otero.
A los postres. Capricho de chocolate con 904 Gran Reserva, también de la bodega de Haro Rioja Alta.
Destacar la reaparición y presentación del emblemático Viña Ardanza 2004, después de no haber salir al mercado las añadas 2002 y 2003, por considerar la bodega insuficiente la calidad de estas campañas.