El Fòrum Gastronòmic Girona ha tancat avui les seves portes havent rebut milers de visitants, la majoria dels quals són professionals del sector de la gastronomia i la restauració. Durant tres intensos dies han omplert el Palau de Fires i l’Auditori de Girona, seguint amb entusiasme les ponències, debats, monogràfics, concursos i demostracions culinàries que s’hi han realitzat. Amb la cloenda del saló s’ha anunciat que el Fòrum Gastronòmic es celebrarà a partir d’ara de forma anual a la ciutat de Girona.
Molta satisfacció també entre els més de 120 expositors que han ocupat els 7.000 m2 de zona d’exposició, que marxen del Fòrum Gastronòmic amb un important volum de vendes i contactes amb nous clients i proveïdors. S’exemplifica així la recuperació econòmica d’un sector que torna amb força després de les múltiples restriccions provocades per la pandèmia, i que ha trobat al Fòrum una gran oportunitat de negoci.
La tercera jornada ha començat amb un dels plats forts de la jornada, amb Jordi Roca encapçalant l’elenc de professionals de la pastisseria que han protagonitzat el monogràfic sobre la xocolata, que ha mantingut l’Aula Gastronòmica plena de gom a gom durant tot el matí. Un espai que també ha acollit l’esperat monogràfic de cheesecake, mentre que a l’espai de debats del Fòrum avui s’hi ha tractat el món de les startup gastronòmiques. En aquest àmbit, l’empresa veneçolana Yummy ha guanyat el premi a la millor companyia innovadora del Fòrum Gastronòmic Girona d’enguany, premi que se suma al que es va lliurar ahir a la nit al millor sommelier de Catalunya. Aquest reconeixement se’l va adjudicar Joan Anton Colet, del restaurant El Cigró d’Or de Vilafranca del Penedès.
L’àrea de cafès d’autor ha viscut una atapeïda jornada de tastos guiats, així com l’aula Girona Excel·lent, i també ha tingut una alta ocupació l’Auditori, amb diàlegs sobre creativitat i negoci (amb Iolanda Bustos, Carme Picas, JC Sánchez, Màrius Jordà i Jordi Juncà), la figura dels professionals de sala (Maria Casellas, Joan Morillo, Cristina Feliu, Meritxell Vilalta, JC Ibáñez i Lluís Coll), el món del vermut (Andrea Serna) i les ponència dels xefs dels restaurants Disfrutar (Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch) i Miramar (Paco Pérez).
D’aquesta manera, es tanca un Fòrum Gastronòmic que durant tres dies ha posat el focus en els professionals de la cuina, mestres de sala, sommeliers, pastissers, forners, formatgers, xarcuters… amb un cartell de luxe amb professionals de tots els àmbits que han posat de manifest que el sector gastronòmic encara el futur amb energia i amb forces renovades.
El Fòrum Territori manté actiu el saló des d’avui mateix
I només unes hores després de la clausura del Fòrum, aquest mateix vespre s’inicia a l’Espai del Peix de Palamós el Fòrum Territori, una fórmula per fer anar de gira del saló professional durant tot l’any, oferint activitats que van des d’experiències gastronòmiques úniques fins a recuperar els nous debats que puguin sorgir durant el certamen i que no s’hagin pogut tractar en profunditat.
Fotografies ©Pere Duran
