El president Joan Talarn destaca el paper dels restauradors dins la cadena de valor agroalimentària i el suport de la Diputació de Lleida al sector a través de Gust de Lleida
El president de la Diputació de Lleida, Joan Talarn, acompanyat del president de la Federació d’Hostaleria de Lleida, Josep Castellarnau, i l’editor de Bresca Editorial, Alexandre Amat, ha presentat aquest dimarts el Dietari per a Restaurants 2027, una eina professional que impulsa la Federació d’Hostaleria de Lleida, amb la col·laboració de Gust de Lleida, perquè els restauradors puguin anotar les reserves dels seus establiments i gestionar i planificar el servei diari.
La presentació ha tingut lloc a l’Aula Magna de l’Institut d’Estudis Ilerdencs i també ha comptat amb la participació del diputat de Promoció Econòmica, Jordi Verdú; el director de l’àrea, Ramon Boixadera; el secretari general de la Federació d’Hostaleria de Lleida, Ramon Solsona, i una representació del sector formada per restauradors i restauradores del territori.
Talarn ha destacat que “disposar d’una eina professional tan habitual en la nostra llengua és una bona notícia per al sector i també per al territori”, i ha subratllat que els restauradors “sou una peça clau de tota la cadena de valor agroalimentària, perquè feu de pont entre el producte i el comensal”. El president ha afegit que “és al restaurant on el producte es transforma en un plat i on el territori arriba directament a la ciutadania i a les persones que ens visiten”.
Per la seva banda, Josep Castellarnau ha explicat que el projecte respon a la voluntat de facilitar als establiments una eina pràctica per gestionar manualment les reserves i fer-la arribar al màxim nombre possible de restaurants de les comarques de Lleida. El president de la Federació ha remarcat com a principal novetat “que aquesta és la primera edició del dietari publicada íntegrament en català” i ha explicat que l’entitat s’encarregarà de distribuir els exemplars entre els professionals del sector.
Alexandre Amat ha posat en valor la publicació com una eina pensada per acompanyar els restauradors durant tot l’any i adaptada a les necessitats quotidianes dels establiments. L’editor de Bresca Editorial ha destacat “la utilitat d’un dietari concebut específicament per ordenar les reserves, planificar el servei i facilitar la feina diària dels professionals de la restauració”.
El dietari, publicat íntegrament en català, està imprès en format de llibre de tapa dura, incorpora calendaris, espais de planificació, pàgines de notes i continguts relacionats amb la gastronomia i el sector de la restauració. Els professionals presents han rebut un exemplar del dietari i un pegat de Gust de Lleida per incorporar-lo a la jaqueta de cuina. La Federació farà arribar posteriorment els dietaris i els distintius a la resta d’establiments.
La iniciativa està impulsada conjuntament per la Diputació de Lleida, la Federació d’Hostaleria de Lleida, Bresca Editorial i Gust de Lleida, i compta també amb la col·laboració de Slow Food Catalunya, Eschotur Lleida i l’Escola d’Hoteleria del Pallars. Amb aquesta acció, Gust de Lleida vol reforçar la vinculació dels restauradors amb la marca i reconèixer el seu paper en la projecció dels productes locals i de la gastronomia lleidatana.
