El xef del restaurant El Jardí d’Alguaire, Josep Bargosa, cuiner “ambaixador” dels forns Angelo Po, va participar un any més en la mostra gastronòmica de Santiago de Compostela presentant les possibilitats d’una nova versió de forn que facilitat el fumat i pasteuritzat dels aliments.
Els visitants d’aquest espai de Rosareiro, distribuïdor d’Angelo Po, podien gaudir de formatges i olis fumats i apreciar les utilitats d’aquest forn.
Bargosa explicà que el pasteuritzat es podia treballar entre 65º i 90ºC, segons els tipus de producte i volum d’aquest; mentre que en el cas del fumat, els peixos, carns, formatges o verdures es treballen entre 90º i 100ºC de temperatura.
Los visitantes de este espacio de Rosareiro, distribuidor de Angelo Po, podían disfrutar de quesos y aceites ahumados y apreciar las utilidades de este horno.
Bargosa explicó que el pasteurizado se podía trabajar entre 65º y 90ºC, según los tipos de producto y volumen de éste; mientras que en el caso del ahumado, los pescados, carnes, quesos o verduras se trabajan entre 90º y 100ºC de temperatura.
Tros del Tossal 2021 de Cérvoles celler, Millor Vi de la DO Costers del Segre 2024
Missenyora 2022 de L’Olivera, Millor Monovarietal de Macabeu 2024 L’Olivera, Premi a la Millor Iniciativa Sostenible 2024 El monovarietal de syrah, Tros del Tossal 2021