L’oferta es complementa amb un espai de gastrobar amb carta pròpia

Sheyton ha tornat a obrir portes amb el seu menjador elegant d’estil anglès, però sense renunciar a la creativitat de la cuina més ‘cràpula’ d’en David Molina, present en molts dels plats d’una carta rica en propostes més clàssiques. A l’entrada, abans d’arribar al menjador, la zona de la barra, també amb taules, se’ns presenta com un espai més informal tipus gastrobar, per poder fer el vermut, i dinar o sopar amb una carta de tapes més desenfada. El nou Sheyton by David Molina manté el saló superior per a esdeveniments i celebracions… 

Entre els plats més clàssics de la casa, Pernil ibèric de gla; Mi-cuit de foie amb codony i festucs; Amanida de llamàntol o Steak Tàrtar són alguns dels entrants. L’Entrecot de vaca vella i verdures; Galta de vedella amb albercoc i cena tendra; Pularda de foie i fruits secs; o peix de la llotja de Cambrils, com el Roger amb ous trencats i “migas” o el Reig salvatge amb espàrrecs verds, alguns dels plats principals més tradicionals.

Però a la carta d’entrants, també trobarem una recent creació d’Anxoves del Cantàbric amb puré d’olives verdes, taronja, vermut i olives negres; el Carpaccio de gamba vermella i pinyons; el Tàrtar de  tonyina vermella amb guacamole i sèsam; o un intens Arròs cremós de plàncton amb escopinyes, tallarins de sípia i allioli d’all negre. Altres plats principals, amb tocs creatius, però sense estridència, són el Bacallà amb Idiazabal, Pedro Ximénez i espinacs; l’Espatlla de xai Xisqueta del Pallars a l’estil marroquí; o els Peus de porc farcits de bolets i cranc.

A la cuina dolça de la casa, a l’hora de les postres, Vainilla amb alfàbrega, taronja i bergamota; Ets la llet…; Cocopassió; Plàtan amb llimona, llima i tofe… Molina, guanyador del televisiu programa “Deja sitio para el postre”, en estat pur.

La proposta de Tapes de la zona de barra és molt més variada i ofereix aperitius com Ensaladilla russa; Anxoves amb olives; Patates braves; Bikini de peus de porc, gambes i all negre; Mollete andalús amb “pringá”; Navalles; Escamarlans; o sis degustacions diferents d’ostres, entre altres. Amanida de tomàquet, síndria i taronja sanguínia; Burrata; Formatges artesans; Magret d’ànec estil oriental; i altres plats de carta, en format tapa com l’Steak Tartar, el Mi-cuit  o el Carpaccio configuren l’oferta de plats d’aquest espai que també compta amb una carta de postres pròpia.

Al menjador del restaurant també podem optar per menús de tast de 40, 50 i 60 euros respectivament, amb vins a part. De moment, Sheyton descansa els dimecres i les nits de diumenge i dimarts.

 

Sílvia Sánchez: “L’arrencada ha estat satisfactòria”

“L’arrencada ha estat molt satisfactòria” explica Sílvia Sánchez, professional en excedència de la gestió i administració sanitària, ara “il·lusionada per aquesta nova aventura empresarial com a restauradora”. Sánchez inicia aquest projecte de la mà d’un equip que dirigeix el futbolista, entrenador i empresari d’automoció, Ismael Mariani, amb el conegut David Molina com a xef del restaurant. “Un dia, parlant amb l’Ismael ens plantejàvem quin tipus de negoci podríem obrir com a repte o experiència personal. Així, van contemplar moltes idees però, va ser l’Ismael qui em va parlar de la possibilitat d’agafar el traspàs del Sheyton. Tan aviat ens vam interessar pel local, ens van arribar moltes propostes de diferetns establiments. Però, jo no volia obrir un restaurant, jo volia recuperar el Sheyton. Quan vaig veure les dues esses retolades a les portes del local, vaig pensar: Sílvia Sánchez. L’Ismael va fer de pont, presentant-me al David i aquí estem.”

L’Ismael, tot i venir de fora del sector de la restauració, confia que tan ell com la Sílvia aportaran les seves habilitats socials i de gestió perquè els comensals retrobin al Sheyton un espai on gaudir de la bona gastronomia.

Sánchez explica que per dissenyar la carta “en David n’ha elaborat una tant pels clients que busquen la cuina del Cràpula, com pels que esperen retrobar la del Sheyton de tota la vida”.