[:ca]Racions, arrossos, josper i woks al nou Bonum de Tudela[:es]Raciones, arroces, josper y woks en el nuevo Bonum de Tudela[:en]Rations, rice, josper and woks in the new Bonum of Tudela[:]

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Como Pomona

Como Pomona

170914Bonum equip

[:ca]Les racions, woks, arrossos i peixos o carns al josper, amb molta fusió, són els protagonistes de la breu però, completa, carta del nou Bonum No Rules de Ramon Tudela al carrer Sant Martí.

Tal com vam informar durant l’estiu, el jove xef va aprofitar la mudança, del carrer Segòvia fins a l’actual, per imprimir al seu nou espai una atmosfera més moderna i informal, que aporta un punt radical o canalla, des del punt de vista divertit. Un ambient que s’adapta a l’hora del dia arribant a les sessions de discjòquei en les darreres hores de la jornada.

Els “platillos del dia”, entre els 5,50 i 6 euros, desplacen el clàssic menú del dia de dimarts a divendres. I la resta de preus de carta, entre els 4,50 i els 12,90 euros, faciliten l’accés a degustar varietat de plats i propostes que no deixen indiferent a públic de totes les edats.

Una Vichyssoise amb algues, ponzu, cèrcols de ceba, remolatxa, escopinyes, olives negres, cacauet picant… Sashimi de tonyina vermella a la Lleidatana, amb terròs de galeta, romaní, all negre, ceba. Destaquen les elaboracions riques en ingredients però ben harmonitzades. Plats molt simfònics on els matisos de cada un dels ingredients apareixen al seu moment.El Croquetó de magret, foie i poma, crida l’atenció pel bon punt de cocció d’una croqueta tan gran que alhora combina molt bé les diferents textures. L’arròs de verdures amb més de 15 vegetals o el wok d’entrecot amb Katsoubushi (encenalls de bonítol), va ser una altra de les propostes que vam degustar. El maridatge amb bodega Sers (DO Somontamo).

[:es]Las raciones, woks, arroces y pescados o carnes al josper, con mucha fusión, son los protagonistas de la breve pero, completa, carta del nuevo Bonum No Rules de Ramon Tudela en la calle San Martí.

Tal como informamos durante el verano, el joven chef aprovechó la mudanza de la calle Segovia hasta la actual, para imprimir a su nuevo espacio una atmósfera más moderna e informal, que aporta un punto radical o canalla, desde el punto de vista divertido. Un ambiente que se adapta a la hora del día llegando a las sesiones de DJ en las últimas horas de la jornada.

Los “platillos del día”, entre los 5,50 y 6 euros, desplazan el clásico menú del día de martes a viernes. Y el resto de precios de carta, entre los 4,50 y los 12,90 euros, facilitan el acceso a degustar variedad de platos y propuestas que no dejan indiferente al público de todas las edades.

Una Vichyssoise con algas, ponzu, aros de cebolla, remolacha, berberechos, aceitunas negras, cacahuete picante … Sashimi de atún rojo en la Leridana, con terrón de galleta, romero, ajo negro, cebolla. Destacan las elaboraciones ricas en ingredientes pero bien armonizadas. Platos muy sinfónicos donde los matices de cada uno de los ingredientes aparecen en su momento. Las croquetas de magret, foie y manzana, llama la atención por el buen punto de cocción de una croqueta tan grande que a la vez combina muy bien las diferentes texturas. El arroz de verduras con más de 15 vegetales o el wok de entrecot con Katsoubushi (virutas de bonito), fue otra de las propuestas que degustamos. El maridaje con bodega Sers (DO Somontamo).

[:en]The rations, woks, rice dishes and fish or meats josper style, with a lot of fusion, are the protagonists of the brief but, complete the menu of the new Bonum No Rules by Ramon Tudela in Sant Martí street.

As we reported last summer, the young chef took advantage of the moving, from Segovia street to the actual location, to print in his new space a more modern and informal atmosphere, which gives a radical or scandalous point, in a funny way. An atmosphere that adapts at any time of the day to the disco sessions in the last hours of the day.

The “dishes of the day”, between 5.50 and 6 euros, move the classic menu from Tuesday to Friday. And the rest of the menu prices, between 4.50 and 12.90 euros, facilitate access to taste a variety of dishes and proposals that do not leave indifferent public of all ages.

A Vichyssoise with seaweed, ponzu, onion rings, beets, cockles, black olives, spicy peanuts … Red tuna sashimi Lleidatana style, with lump of biscuits, rosemary, black garlic, onion. Highlights are elaborations rich in ingredients but well-balanced. Very symphonic dishes where the nuances of each of the ingredients appear at the time. The Croquette of magret, foie gras and apple, draws attention to the good cooking point of a croquette so large that it combines very well the different textures. Vegetable rice with more than 15 vegetables or the wok of entrecote with Katsoubushi (bonito shavings), was another of the proposals we had. Pairing with Sers winery (DO Somontamo).

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