La Flor Elèctrica va obrir el menú de maridatge que el xef Antoni Rúbies (Neo Parc) va preparar el dijous 4 de desembre per l’exclusiu sopar amb Juvé Camps per unes setanta persones. Amb aquesta trobada, el restaurant lleidatà va tancar els maridatges 2008. Jaume Armengol (Juvé Camps) va presentar els caves i Jordi Cordero, propietari del restaurant, va anunciar més maridatges pel 2009. L’amanida floral amb vieires fumades i cigales cruixents, maridada amb Juvé Camps Brut Rosé incorpora aquesta flor “elèctrica” que va produir una nova i excitant sensació a la boca. Entre l’esfervescència i l’anestèsia, aquesta refrescant i aromàtica amanida, amb diferents pètals de flors, també portava unes làmines de vieira fumada i cigales cruixents. La salsa una mica àcida estava elaborada amb aigua de roses. El cava rosat elaborat amb Pinot Noir, d’una aroma delicada i records florals, va maridar amb les flors elèctriques.
Uns xampinyons farcits de crema de foie-grass amb una salsa al fons de llenties calenta i cremosa i el cava monovarietal Chardonnay 100%, Juvé Camps Miesimé, va ser el segon plat. Aquest cava complex i elegant, té records làctics que combinaren amb la cremada llenties i el foie-grass.
Un llom de bacallà confitat a baixa temperatura amb un rissotto de pernil ibèric i una salsa feta a partir del pernil i la gelatina del mateix bacallà, va ser el peix escollit per aquest festival gastronòmic. Tot combinat amb el Reserva de la Família.
El costellam de xai desossat i cruixent amb una salsa feta a partir del formatge de cabra; regat amb Gran Juvé Camps, va ser l’aposta carnívora. Va destacar la llarga guarda d’aquest cava, 36 mesos, que li atorga una gran complexitat.
Una copa amb escuma de coco i puré de pinya natural amb el marc de cava com a licor incorporat i un aire escumós del mateix Marc de Cava de la cava catalana van tancar el menú.
Unos champiñones rellenos de crema de foie-gras con una salsa al fondo de lentejas caliente y cremosa y el cava monovarietal Chardonnay 100%, Juvé Camps Miesimé, fue el segundo plato. Este cava complejo y elegante, tiene recuerdos lácteos que combinaron con la quemada lenteja y el foie-gras.
Un lomo de bacalao confitado a baja temperatura con un rissotto de jamón ibérico y una salsa hecha a partir del jamón y la gelatina del mismo bacalao, fue el pescado escogido por este festival gastronómico. Todo combinado con el Reserva de la Familia.
El costillar de cordero deshuesado y crujiente con una salsa hecha a partir del queso de cabra; regado con Gran Juvé Camps, fue la apuesta carnívora. Destacó la larga guarda de este cava, 36 meses, que le otorga una gran complejidad.
Una copa con espuma de coco y puré de piña natural con el marco de cava como licor incorporado y un aire espumoso del mismo Marc de Cava de la cava catalana cerraron el menú.
Cerc, la tapa del Marc & Kristy, homenatge a Caspe
Marc & Kristy és la nova vermuteria – cafeteria que regenten els joves Marc Solanelles i Cristina Enfedaque al carrer Xavier Puig i Andreu 38,