El calçot es conrea durant tot un any a les comarques de l’Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès. És una ceba que deu el seu nom al fet de que es diu que les cebes es calcen quan són cobertes amb terra. Es degusten rostits a la graella amb foc de sarment i amanits amb salsa salvitxada. Els calçots que estan protegits per la Indicació Geogràfica Protegida són les cebes procedents d’Allium cepa L. de la varietat Blanca Gran Tardana de Lleida.El calçot se cultiva durante todo un año en las comarcas de la Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès y el Baix Penedès. Es una cebolla que debe de su nombre al hecho de que se llama que las cebollas se calzan cuando son cubiertas con tierra. Se degustan asadas a la parrilla con fuego de sarmiento y aliñados con salsa “salvitxada”. Los calçots que están protegidos por la Indicación Geográfica Protegida son las cebollas procedentes de Allium cepa L. de la variedad Blanca Gran Tardía de Lleida.
María Mendoza Rafales: ‘de vegades, no es valora prou el treball que hi ha darrere de cada ampolla’
María Mendoza Rafales, enòloga del celler Costers del Sió de Balaguer (DO Costers del Segre, subzona Artesa de Segre), va protagonitzar el dijous, dia 23
