El celler lleidatà, pioner en agricultura regenerativa, preveu assolir enguany el milió de tones de raïm collit durant l’últim segle
El celler Raimat (Lleida, D.O. Costers del Segre) ha començat avui la verema 2026, que marca un rècord absolut per arrencar més aviat que mai respecte a les seves 108 veremes anteriors. Pel seu clima i situació, és tradicionalment una de les primeres d’Europa, i aquest any s’ha avançat uns dies més perquè les altes temperatures han accelerat la maduració del raïm.
La previsió del celler, pioner en viticultura regenerativa i certificat com a B Corp, és collir prop de sis milions de quilos de raïm (100% ecològic) per als vins de Raimat, una quantitat similar a la de l’any passat.
Com assenyala Joan Esteve, director de Raimat, “tenim una producció molt estable gràcies a les mesures implementades des de fa anys per mitigar els efectes del canvi climàtic. I la més eficient és el reg de les vinyes amb aigua pura del Pirineu, així podem regar més sovint quan hi ha cops de calor i minimitzar-ne l’impacte”.
Pel que fa a la qualitat del raïm, serà excel·lent, perquè “la vinya està sana, el raïm està equilibrat i té bona acidesa”, assegura Joan Esteve.
En paral·lel, enguany s’assolirà una fita històrica en arribar a un total d’un milió de tones de raïm collit en les vinyes de Raimat des que es disposa de dades. Així, des de la seva primera verema el 1917 han sortit 900 milions d’ampolles de vi que han portat la identitat del celler lleidatà per tot el món.
Una collita matinera i per fases
Com cada any, la verema arrenca amb les varietats chardonnay, pinot noir i xarel·lo, seguirà amb albariño i godello, i acabarà amb negres com pinot noir, ull de llebre, garnatxa i cabernet sauvignon. Segons les condicions meteorològiques de finals de l’estiu, que avancen o alenteixen la maduració del raïm, es clourà a les acaballes de setembre o s’allargarà fins a l’octubre.
Prop de 80 persones participen en la recollida, que es realitza de matinada, en les hores més fresques (entre 5 del matí i les 12 del migdia) i de manera selectiva per una sola cara del cep, per a preservar la qualitat del raïm.
La nova depuradora natural, operativa al 100%
L’últim trimestre de 2025 va entrar en funcionament un innovador sistema d’aiguamolls de flux vertical de 40.000 m² -el més gran d’Europa d’aquesta tipologia- destinat al tractament de les aigües residuals del celler. Amb la creació d’aquesta depuradora natural situada al mig de les seves vinyes, Raimat fa un gran salt endavant la seva estratègia de sostenibilitat.
Té capacitat per purificar 80.000 litres d’aigua al dia mitjançant processos naturals que no requereixen un consum energètic i no generen residus. El seu funcionament es basa en el pas de l’aigua a través de llits filtrants plantats amb joncs, que actuen com a agents depuradors, aprofitant els desnivells del terreny.
Si bé en els primers mesos aquesta depuradora natural va funcionar alhora que la convencional, des de l’1 de juliol d’enguany s’ha desconnectat l’antiga. “La depuradora natural ja està plenament operativa i es confirmen les expectatives d’estalvi energètic i millora ambiental, que és l’objectiu del projecte”, valora Joan Esteve.
El projecte, que Raimat va desenvolupar durant prop de dos anys amb la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), també permetrà una reducció de consum energètic d’uns 200.000 kWh, la qual cosa evitarà l’emissió de 65,6 tones de CO₂ cada any, equivalent al que consumeixen 30.000 cotxes circulant en un dia.
A més de la seva eficiència ambiental, aquest sistema contribueix a millorar la biodiversitat de l’entorn, ja que les plantes utilitzades en el procés afavoreixen la creació de nous hàbitats naturals.
Captura selectiva i recuperació de CO₂ en la fermentació del vi
Una altra innovació capdavantera en el sector vitivinícola internacional que el celler Raimat ha desenvolupat recentment, en aquest cas juntament amb la Universitat de Lleida (UdL), a través del centre Tecnio DBA, és Optiferment: es tracta d’un sistema capaç de capturar el CO₂ generat durant la fermentació del vi, retenir-ne els compostos aromàtics i tornar a introduir-los en el producte final, millorant-ne la qualitat i reduint significativament l’impacte ambiental del procés.
Tot i que la recuperació de CO₂ en processos fermentatius ja existeix, el projecte Optiferment suposa un avenç rupturista perquè permet la captura selectiva dels compostos aromàtics volàtils que s’alliberen durant la fermentació i la seva posterior reincorporació al vi. Així, integra captura de gasos, optimització energètica i millora organolèptica en un sol procés, transforma un subproducte (el CO₂ de fermentació) en un recurs d’alt valor, i obre noves vies per reforçar la identitat aromàtica dels vins a partir dels seus propis compostos naturals.
L’impacte d’aquesta innovació es tradueix en un estalvi energètic estimat del 30% en la fase de fermentació, la reducció potencial de 130.000 kWh anuals de consum elèctric (l’equivalent al consum anual de 50 llars), i la disminució de fins a 1.580 tones de CO₂ anuals. Aquests resultats situen el projecte com un referent en sostenibilitat dins del sector agroalimentari.
Un ventall de mesures per millorar la sostenibilitat
Per tercer any, Raimat veremarà raïm de cinc hectàrees de vinya sense cap pesticida, ni tan sols ecològic, gràcies a un sistema pioner basat en llum ultraviolada tipus C, que controla malalties fúngiques com a oïdi i míldiu. Aquesta tecnologia, aplicada en horari nocturn, evita l’ús de productes químics o orgànics, redueix la petjada de carboni i els costos, i ha donat lloc a grans de raïm més nets i sans.
El celler ha anat instal·lant en els últims anys noves tècniques de reg localitzat i de precisió mitjançant teledetecció. Aquestes mesures, juntament amb l’ús de cobertes vegetals o el mulching orgànic han fet optimitzar significativament l’ús d’aigua en la vinya.
A més, Raimat disposa d’una planta de compostatge amb la qual transforma els residus orgànics generats en el mateix celler, com la rapa i les pellofes del raïm, en compost orgànic per a enriquir els sòls de les seves vinyes.
