Un estudio demuestra les coincidencias aromaticas del vino y los botánicos que envuelven la viña

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Como Pomona

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Con las bodegasVinyes Domènech, Perelada, LaFou, Lagravera, i Can Feixes

Los primeros resultados de un estudio demuestran que existen coincidencias entre los aromas de las plantas y el aroma de los vinos de los viñedos que rodea esta vegetación. Aromas como el terpineol, eugenol, y los polimercaptanos de la vegetación local también se encuentran en el vino, concluyen los primeros resultados del estudio Biodiversidad del entorno del viñedo y calidades de los vinos.

Este proyecto está impulsado por las bodegas Vinyes Domènech (DO Montsant), Perelada (DO Empordà), LaFou (DO Terra Alta) Lagravera (DO Costers del Segre) y Can Feixes (DO Penedès) con la coordinación de los clusters INNOVI y el INCAVI.

Entre las conclusiones, el doctor e investigador del INCAVI Enric Bartra, ha destacado que «el paisaje de cada viñedo tiene asociado un patrón botánico único y específico» y que «los extractos de plantas obtenidos son una instantánea olfativa del lugar»

Barta también ha explicado que «cada vino presentaba notas de plantas aromáticas y hierbas forestales» así como que «en los vinos se han identificado moléculas como terpenos, fenoles y tiolos que también se encuentran en las plantas observadas». Así que «en este trabajo, iniciado en 2019, se reconoce un efecto positivo de las plantas en torno al viñedo como parte del terroir o terruño».

El Palau Robert de Barcelona ha acogido esta mañana la presentación de este trabajo a cargo de la directora del INCAVI, Alba Balcells Barrill; Joan Ignasi Domènech, de las bodegas líderes del proyecto Vinyes Domènech; Eloi Montcada del INNOVI; y Enric Bartra del INCAVI. Así como los representantes de las bodegas participantes que han presentado sus vinos.

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