Sopars de Xef tanca la seva primera edició amb 220 comensals

Comparteix:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Como Pomona

Como Pomona

201219 EARLY BIRD DINNERS Sopars de Xef SHEYTON David Molina Paco Cerdà (b

Gonzalo Ferreruela (Ferreruela), Joël Castanyé (Resquitx de Golmés), Jordi Vidal (L’Espurna), Jordi Pallàs (Aimia), Irina Penella (Atípic d’Agramunt), Salvador Trabalón (Saroa), Jesús Gimena (L’Atrevit de Fondarella) i David Molina (Sheyton); van dissenyar els menús d’aquesta primera acció dels early bird dinners de Como Pomona.

En total, 220 comensals han gaudit aquest mes de desembre de la primera edició dels ‘Sopars de Xef’ de les early bird dinners, que aquest cap de setmana ha finalitzat amb els àpats en els restaurants Saroa, L’Atrevit i Sheyton by David Molina.

Amb unes 30 persones, com a mitjana per establiment, restauradors i organització considera que “la gent ha respost de manera molt satisfactòria a la convocatòria, demostrant que hi ha ganes de gaudir de la gastronomia i que es tracta d’una activitat segura i compatible amb la prevenció de la Covid-19; sempre que es prenguin les mesures necessàries”. Les jornades organitzades per la consultora de comunicació gastronòmica Como Pomona, han comptat amb el suport de la línia gastronòmica de Turisme de Lleida (Ajuntament de Lleida), promotor de la campanya ‘Lleida, tot el que estimes’; i la col·laboració del celler de Raimat i les pomes Livinda (Grup Nufri).

Paco Cerdà, tinent d’alcalde de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Lleida i president de Turisme de Lleida, va destacar ahir al vespre la qualitat dels menús oferts pels xefs lleidatans; així com va reiterar “tot el suport de Turisme de Lleida al sector de la restauració”, fent una crida perquè els lleidatans adaptin els àpats de Nadal adaptant-se als nous horaris. Cerdà també va animar a fer comandes de cuina per emportar a l’hora de sopar en família. En aquest sentit, Turisme de Lleida disposa d’un apartat en el seu web amb les propostes gastronòmiques de cuina per endur i/o a domicili dels restaurants adherits al programa gastronòmic de promoció de la ciutat.

VUIT MENÚS DE XEF

El restaurant Ferreruela, cuina de la Terra, amb el xef Gonzalo Ferreruela al capdavant, va obrir el cicle de ‘Sopars de xef’ el 4 de desembre, una proposta que anava de l’Amanida d’escarola fumada amb salaons, poma àcida i fruits secs; al Peix blau amb escabetx de pinya d’avet i miso casolà, la Costella barbacoa amb kimchi artesà; i, finalment, les postres “Tardor”.

El Resquitx de Golmés, sota la batuta de Joël Castanyé (estrella Michelin, amb La Boscana de Bellvís), va prendre el relleu el dissabte 5 de desembre, amb Caputxino de calçots, Peix del dia amb pil-pil de ceps, Civet de melós de vedella, Pastís tebi d’ametlla amb gelat de gerds i, com a tancament, Os de préssec (trampantojo).

El xef Jordi Vidal de L’Espurna, el dijous 10 de desembre, va apostar per Caneló de gamba, pop i beixamel de romesco; Bacallà a la brasa amb la seva brandada, prunes i pinyons garapinyats; Timbal d’espatlla de xai amb trinxat de col, patata i suquet de rostit; i Poma al caramel, vainilla i cacau.

L’11 de desembre, fou el torn del restaurant Aimia que va presentar quatre plats de la mà del seu xef Jordi Pallàs: Coca de ceps i foie, amb allioli de codony i xolís del Pallars; Corbina amb patata a la llimona i pesto de menta, alfàbrega i festucs; Steak tàrtar amb textures de poma Livinda i Oda als cítrics.

La xef Irina Penella, del restaurant Atípic, va traslladar la proposta a Agramunt el dia 12 de desembre, amb Niguiri de foie, anguila fumada i poma Livinda; Salmó marinat amb vichyssoise de poma Livinda; Lletons de vedella amb ceps i ratafia; i Torró d’Agramunt amb xocolata a la pedra.

Dijous 17, Salvador Trabalón del restaurant Saroa de Lleida, ha obert aquest últim cap de setmana d’early bird dinners, amb una Terrina de pollastre a la catalana, amb brou d’escudella i escarola; Llom de corball a la brasa, amb guisat de fideus i allioli de julivert; Galta de vedella de Cal Massot a la brasa, amb trinxat de la Cerdanya i poma agredolça Livinda; i Mel i mató del Cadí, amb toffee de romaní i galeta de cafè.

Divendres 18, Jesús Gimena, xef del restaurant L’Atrevit de Fondarella inaugurava el seu menú al Pla d’Urgell, amb un aperitiu de Neules farcides de gelatina de mandarina i el seu ‘mojito’. Tot seguit, Caneló de pollastre amb beixamel de camagrocs; Corbina salvatge a la catalana; Garrí amb textures de poma Livinda; i Carrot cake a l’estil de L’Atrevit.

Finalment, el xef David Molina de Sheyton ha tancat el cicle aquest dissabte 19 de desembre, amb uns aperitius de la casa variats: Oliva i gelatina de vermut, ‘Piruleta’ de parmesà i Canapè de caragols amb allioli; Amanida de perdiu, bolets escabetxats i magrana; Bacallà amb samfaina i poma Livinda; Cua de bou amb foie, moniato i vainilla; i Xocolata, avellanes i caramel, com a postres.

MARIDATGE AMB CELLER RAIMAT

Tots els menús han estat maridats amb els vins de Raimat: cava Chardonnay Xarel·lo (DO Cava); el monovarietal de chardonnay, Castell (DO Costers del Segre); el cupatge de cabernet sauvignon i ull de llebre, Abadia (DO Costers del Segre); i el cava Lo Fred de Ponent (DO Cava).

Comparteix:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Articles Relacionats

Sopars de Xef tanca la seva primera edició amb 220 comensals

Gonzalo Ferreruela (Ferreruela), Joël Castanyé (Resquitx de Golmés), Jordi Vidal (L’Espurna), Jordi Pallàs (Aimia), Irina Penella (Atípic d’Agramunt), Salvador Trabalón (Saroa), Jesús Gimena (L’Atrevit de Fondarella) i David Molina (Sheyton); van dissenyar els menús d’aquesta primera acció dels early bird dinners de