L’Associació Gastronòmica de Lleida “Lo Tall” ha organitzat per demà dissabte, dia 29 de setembre, un taller de Dotze Hores de Cuina Medieval per a cuinar una vintena de receptes segons explica el Sent Soví, el llibre de cuina medieval més antic de Catalunya i un dels més antics d’Europa.
Durant aquesta jornada, entre les 10.00 i les 22.00 hores, més de vint socis i amics de “Lo Tall” elaboraran els plats que se serviran durant la representació de les Noces Reials de Peronella i Ramon Berenguer IV que l’Associació de la Festa de Moros i Cristians té prevista pel matí d’aquest diumenge, dia 30, a la porta dels Apòstols de la Seu Vella.
D’altra banda, durant la representació del diumenge a la Seu Vella, “Lo Tall” oferirà un tastet de cigrons tendres amb llet d’ametlles; així com cuinarà porcs i conills a l’ast.
Entre els plats del banquet que es cuinaran a “Lo Tall” figuren albergínies escaldades i farcides amb ceba, julivert, menta, formatge, ous i altres espècies; porrada ben sofregida amb llet d’ametlles i sucre; espinacs amb oli passats per l’olla; pastanegat; i menjar blanc fet amb els millors pollastres de Lleida. Carns com les freixures de porc i cabrit; panades d’ocells; arròs amb carn i mel, tripes de bou, perdius a l’ olla i una cassola de cabrit. El menú es tancarà amb postres com massapà, confit de préssec amb sucre i peres i pomes confitades amb mel; crepes de pasta d’ous i bunyols de formatge d’ous.
Durante esta jornada, entre las 10.00 y las 22.00 horas, más de veinte socios y amigos de “Lo Tall” elaborarán los platos que se servirán durante la representación de la Boda Real de Peronella y Ramon Berenguer IV que la Asociación de la Fiesta de Moros y Cristianos tiene prevista por la mañana de este domingo, día 30, a la puerta de los Apóstoles de la Seu Vella.
Por otro lado, durante la representación del domingo a la Seu Vella, “Lo Tall” ofrecerá una cata de garbanzos tiernos con leche de almendras; también se cocinará cerdos y conejos al ast.
Entre los platos del banquete que se cocinarán en “Lo Tall” figuran berenjenas escaldadas y rellenas con cebolla, perejil, menta, queso, huevos y otras especias; porrada muy sofrita con leche de almendras y azúcar; espinacas con aceite pasadas por la olla; zanahoriada; y “menjar blanc” hecho con los mejores pollos de Lleida. Carnes como las asaduras de cerdo y cabrito; empanadas de pájaros; arroz con carne y miel, tripas de buey, perdices a la olla y una cazuela de cabrito. El menú se cerrará con postres como mazapán, peladilla de melocotón con azúcar y peras y manzanas confitadas con miel; crepes de pasta de huevos y buñuelos de queso de huevos.
Cerc, la tapa del Marc & Kristy, homenatge a Caspe
Marc & Kristy és la nova vermuteria – cafeteria que regenten els joves Marc Solanelles i Cristina Enfedaque al carrer Xavier Puig i Andreu 38,