Compartir la calidad y diversidad del Cava, su cultura, tradición, paisajes y personas es el objetivo del diploma Cava Academy Certificado Formador en Cava Nivel Avanzado otorgado por Cava Academy
El Certificado de Formador en Cava Nivel Avanzado es el programa formativo de mayor prestigio íntegro sobre Cava. Durante el 9 y 10 de febrero, el corazón del Cava ha albergado la visita de un grupo de prescriptores internacionales provenientes de nueve países distintos. Entre ellos, se encontraban un total de 21 profesionales del sector del vino que deseaban profundizar sus conocimientos en Cava, entre ellos diplomados en WSET, así como varios formadores oficiales por la misma Cava Academy online además de otras escuelas de vino y sumillería de prestigio.
El viaje inmersivo a la Denominación de Origen Cava ha empezado en el Consejo Regulador con una sesión magistral de introducción a la D.O. Cava, entrando en detalle en la normativa de segmentación y zonificación, impartida por la directora de comunicación de la Denominación de Origen Cava, Patrícia Correia.
La sesión inicial ha culminado con una aclamada cata a ciegas de doce referencias por el Master of Wine David Forer. De una forma amena y profesional se han mostrado en detalle las categorías del Cava por crianza, las variedades de uva permitidas en la Denominación de Origen y los estilos de Cava según su dosaje.
Los graduados como Formador en Cava Nivel Avanzado han cursado un programa completo que aúna píldoras de formación en materias técnicas, así como la visita a cuatro bodegas y viñedos, con degustación de una treintena de Cavas de Guarda Superior del conjunto de la Denominación.
Las diferentes visitas han permitido intercambiar opiniones con bodegueros, enólogos y viticultores que han participado de estos encuentros. Una aproximación en primera persona a la diversidad, la cultura, la tradición y la alta calidad del Cava.
De esta forma, los veintiún alumni han descubierto de la mano de sabios profesionales el nuevo sello de elaborador integral, la categoría de Guarda Superior en una primera parada en Can Sala, la bodega de Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado de Vins Família Ferrer.
El compromiso con la viticultura y la sostenibilidad que engloba el territorio Cava ha sido la siguiente parada en la bodega Parés Baltà, donde además han ofrecido una actividad creativa sobre el arte del coupage y las especificaciones para tener en cuenta en la creación del vino base para Cava.
De la mano de Juvé Camps, se ha aprendido de forma práctica la técnica de la poda de respeto, además de adentrarse en los secretos del método tradicional y el degüelle manual.
Finalmente, en la bodega Mastinell quedo comprobado con un menú degustación el disfrute del Cava y su versatilidad gastronómica, una bebida única e ideal para acompañar cualquier plato y menú complejo de principio a fin.
El programa diploma Cava Academy Certificado Formador en Cava Nivel Avanzado es una oportunidad única para afinar conocimientos sobre el viñedo, la orografía, el clima de la región, los aspectos técnicos de la elaboración del Cava, el arte de la cata y las múltiples opciones de maridaje alrededor de este gastronómico y versátil vino espumoso.
Desde la D.O. Cava felicitamos a todos los asistentes por su destreza y perseverancia durante el curso, los lazos y vínculos que se han forjado alrededor del Cava. ¡Ha sido un verdadero placer poder compartir las particularidades y unicidades de las finas burbujas del Cava con todos vosotros!
