Estudis universitaris a la UB i UPC en Ciències de la Gastronomia Estudios universitarios en la UB y UPC en Ciencias de la Gastronomía

Joan Roca, xef d’El Celler de Can Roca, explicà durant la presentació del primer grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques de l’Estat espanyol que «la raó d’aquest projecte, que uneix moltes entitats, és aconseguir cuiners més ben formats que nosaltres i que puguin continuar amb la feina feta adquirint nous coneixements». Com a impulsor i assessor del nou ensenyament, Roca considera que «el sector ha forçat que aquest nou grau sigui una realitat».
El primer grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, que es posarà en marxa el mes de setembre, és una iniciativa liderada per la Universitat de Barcelona (UB) i la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), dos centres públics de referència, mitjançant l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme, centre adscrit a la UB, el campus de l’Alimentació de la UB a Torribera (Santa Coloma de Gramenet), l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC) i la Fundació Alícia.Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, explicó durante la presentación del primer grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas de España que «la razón de este proyecto, que une muchas entidades, es conseguir cocineros mejor formados que nosotros y que puedan continuar con el trabajo hecho adquiriendo nuevos conocimientos ». Como impulsor y asesor de la nueva enseñanza, Roca considera que “el sector ha forzado que este nuevo grado sea una realidad ».
El primer grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, que se pondrá en marcha el mes de septiembre, es una iniciativa liderada por la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC), dos centros públicos de referencia, mediante la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo, centro adscrito a la UB, el campus de la Alimentación de la UB en Torribera (Santa Coloma), la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y la Fundación Alicia.