Julio Mora, xef del Restaurant Llavorsí de l’Hotel Zenit de Lleida, ha dissenyat un menú de tast inspirat en la pel·lícula “El Festín de Babette”, dins del programa Menús de Pel·lícula que organitza l’Associació Gastronòmica Lo Tall amb motiu del seu desè aniversari. D’aperitiu, Mora ens suggereix canapès de caviar, roquefort i salmó; xupa-xups de guatlla i reducció de vinagre de gerds; i vol-au-vent de marisc. Una minestrone de verduretes amb farcellet de llenguado i gambes, d’entrant, i uns medallons de bacallà confitat amb reducció de coral de marisc són els primers plats d’aquesta proposta. Com a carn i plat principal, degustem el timbal melós de vedella amb crema de cervesa i oli de trufes. Un pa de pessic de fruites i crema de mascarpone amb canyella tanca el menú. Tot per 30 euros amb el beure i el cafè inclosos.
Julio Mora, chef del Restaurante Llavorsí del Hotel Zenit de Lleida, ha diseñado un menú de cata inspirada en la película “El Festín de Babette”, dentro del programa Menús de Película que organiza la Asociación Gastronómica Lo Tall con motivo de su décimo aniversario. De aperitivo, Mora nos sugiere canapés de caviar, roquefort y salmón; chupa-chups de codorniz y reducción de vinagre de frambuesas; y volován de marisco. Una minestrone de verduritas con fardillo de lenguado y gambas, de entrante, y unos medallones de bacalao confitado con reducción de coral de marisco son los primeros platos de esta propuesta. Como carne y plato principal, degustamos el tambor meloso de ternera con crema de cerveza y aceite de trufas. Un bizcocho de frutas y crema de mascarpone con canela cierra el menú. Todo por 30 euros con la bebida y el café incluidos.
La tòfona més aromàtica del concurs de Veratruf, subhastada per 2.000 euros, amb 100 grams de pes
El cuiner oscenc Carmelo Bosque, propietari del restaurant Lillas Pastia, nomenat Ambaixador de la tòfona de la província de Saragossa La Fira de la tòfona
