Esmorzar de forquilla popular amb un «mar i muntanya» de costella de porc i gambots
Tarragona serà aquest diumenge, 14 de juny, el punt de partida de la segona edició de la Lliga del Porc i la Forquilla, la competició catalana que reivindica els esmorzars de forquilla com un dels grans patrimonis gastronòmics del país. La Pèrgola del Serrallo del Port de Tarragona acollirà, a partir de les 10 hores, la semifinal tarragonina del certamen, que combinarà competició culinària, divulgació gastronòmica i un esmorzar popular obert a tothom.
Els assistents podran degustar un “mar i muntanya” de costella de porc amb gambots, una proposta que posa en valor la cuina tradicional del territori, mentre els establiments participants competeixen per aconseguir una plaça a la gran final catalana.
La prova s’ha presentat al Pati Jaume I de l’Ajuntament de Tarragona, en un acte que ha comptat amb la participació de l’alcalde de Tarragona, Rubén Viñuales, i del director de la Lliga del Porc i la Forquilla, Rafa Gimena.
Rubén Viñuales, alcalde de Tarragona, ha destacat que “Tarragona és una ciutat que viu la gastronomia amb orgull i autenticitat, i acollir l’inici d’una competició que reivindica els esmorzars de forquilla és una magnífica oportunitat per posar en valor una tradició molt arrelada a la nostra cultura popular”.
L’alcalde també ha subratllat que “el Serrallo i el Port de Tarragona són espais que expliquen la nostra identitat i la nostra manera d’entendre la cuina, vinculada al producte de proximitat i a la convivència al voltant de la taula. Esdeveniments com aquest contribueixen a promocionar la ciutat i a dinamitzar-la des d’una vessant gastronòmica i turística”.
Per la seva banda, Rafa Gimena ha destacat que “la Lliga arrencarà al Serrallo del Port de Tarragona i finalitzarà a Lleida amb la gran Final Catalana, que reunirà els tres finalistes de cada província el diumenge 27 de setembre, en el marc de la Fira de Sant Miquel”.
La competició es desenvoluparà entre els mesos de juny i setembre amb quatre semifinals territorials i una final catalana. Després de Tarragona, la semifinal lleidatana tindrà lloc el 28 de juny a Torrelameu; la gironina, el 12 de juliol a Santa Coloma de Farners; i la barcelonina, el 6 de setembre a la Garriga.
Entre els establiments tarragonins que ja han confirmat la seva participació destaquen Cooperativa Elena del Catllar, Hostal Fonda Montserrat de Cambrils, Restaurant Leis- Còtrat de Campredó (Tortosa), Restaurant Pòdium de l’Aldea, Bar Lo Nano d’Amposta, Andorra Essence de Tarragona i Restaurant El Jardí de Salomó.
Un jurat d’experts i prescriptors gastronòmics
El jurat de la competició estarà format per professionals i divulgadors especialitzats en gastronomia, entre els quals hi haurà de manera fixa el periodista Albert Molins, autor del llibre Esmorzar de Forquilla; el creador de continguts Jonathan Nuevo, impulsor del portal esmorzarsdeforquilla.cat; i la sommelier i comunicadora Marta Clot.
A Tarragona, el jurat es completarà amb Helder Moya, de la Guia Gourmand, i els creadors de contingut Mario Castellanos, de Paladars Tarragonins, i Montse Jo, de @kidslapera.
Com a novetat d’aquesta segona edició, la final catalana incorporarà taules d’esmorzadors populars, que se sumaran a les valoracions del jurat professional.
Una festa gastronòmica oberta a tothom
Més enllà de la competició, la Lliga manté el seu caràcter festiu i divulgatiu amb esmorzars populars que permetran al públic gaudir d’alguns dels plats més emblemàtics dels esmorzars de forquilla catalans, com les galtes, les mandonguilles amb calamar, la botifarra amb seques o la tradicional cassola de tros.
Els àpats s’acompanyaran amb pa, vins Carviresa de la DO Costers del Segre, refrescos Sanmy i aigua. Els tiquets es poden adquirir a través dels portalswww.lligadelaforquilla.com i www.entrapolis.com.
La periodista i presentadora Clàudia Raymat serà l’encarregada de conduir les cinc proves del circuit, entrevistant participants, membres del jurat i assistents per convertir cada cita en una autèntica celebració de la cultura gastronòmica catalana.
Reivindicar els esmorzars de forquilla com a patrimoni gastronòmic
Impulsada pel Grup de Sanejament Porcí de Lleida i la consultora enogastronòmica Como Pomona, la Lliga del Porc i la Forquilla compta amb el patrocini de BonÀrea i Carviresa, així com amb el suport institucional de Gust de Lleida de la Diputació de Lleida i la Generalitat de Catalunya.
L’organització subratlla que l’objectiu de la iniciativa és «retre homenatge a aquest àpat tradicional com a patrimoni gastronòmic de la nostra cultura i reconèixer la tasca dels establiments de restauració que mantenen viu el receptari dels esmorzars de forquilla». A més, enguany el jurat valorarà especialment la incorporació de productes amb DOP i IGP catalanes.
Després de l’èxit de la primera edició, la Lliga ha consolidat vincles amb diverses colles i grups d’esmorzadors d’arreu del país, com els Sibarites de Girona, Ben Entaulats de Térmens, Esmorzem d’Olesa, Noies Esmorzem, Penya Marcel o Coneix Catalunya Esmorzant, reforçant així la dimensió social i cultural d’aquest fenomen gastronòmic.
