Amanida de caragols i fruitaEnsalada de caracoles y fruta

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Como Pomona

Como Pomona

Ingredients: Fruita variada del temps tallada a daus (maduixots, cireres, peres, pomes, préssec, etc ); xarop. (300g de sucre x 200 d’aigua) amb una mica de menta fresca o seca; enciam iceberg; 200g de cargols bullits i desclocats; fulles d’endívia, lollo rosso, achicoria, etc…; pinyons torrats; vinagreta de gerds (gerds, vinagre de mòdena, oli d´oliva, sal i pebre blanc); cruixents de cansalada viada fumada.

Preparació: Posem a bullir el xarop durant dos minuts amb la menta i escaldem les fruites per ordre de cocció. Les vermelles no s’han d’escaldar. Quan estiguin les escorrem i les conservem amb el mateix xarop quan estigui fred.

Muntarem l’amanida amb els diferents elements i per últim l’amanirem amb la vinagreta dolça.

Recepta elaborada pel restaurant NeoParc de Lleida
Adreça: Polígon NeoParc. Carretera Nacional II km 464,6. C/B nau 17.
Telèfon 973 21 11 30. 25191 LLEIDA.
web: www.neoparc.com
email: reserves@neoparc.comIngredientes: Fruta variada del tiempo cortada a dados (fresones, cerezas, peras, manzanas, melocotón, etc ); jarabe. (300g de azúcar x 200 de agua) con un poco de menta fresca o seca; lechuga iceberg; 200g de tornillos hervidos y desconchados; hojas de endibia, lollo rosso, achicoria, etc…; piñones tostados; vinagreta de frambuesas (frambuesas, vinagre de módena, aceite d´oliva, sal y pimienta blanca); crujientes de tocino ahumado.

Preparación: Ponemos a hervir el jarabe durante dos minutos con la menta y escaldamos las frutas por orden de cocción. Las rojas no se tienen que escaldar. Cuando estén las escurrimos y las conservamos con el mismo jarabe cuando esté frío.

Montaremos la ensalada con los diferentes elementos y por último lo aliñaremos con la vinagreta dulce.

Receta elaborada por el restaurante NeoParc de Lleida
Adreça: Polígon NeoParc. Carretera Nacional II km 464,6. C/B nau 17.
Telèfon 973 21 11 30. 25191 LLEIDA.
web: www.neoparc.com
email: reserves@neoparc.com

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