Albergínies segons recepta medievalBerenjenas según receta medieval

Comparteix:

Como Pomona

Como Pomona

Ingredients: Albergínies, cebes, julivert, sal, menta, formatge ratllat, moraduix, panses, all, llet d’ametlles, ous, greix i espècies.
Preparació: Tallem cada albergínia en 3 o 4 trossos i els bullim amb una mica de sal. Després s’escórren i es reserven els trocets menys cuits. Pel que fa als altres, els posem en un bol juntament amb ceba, julivert, menta, moraduix, ous, panses, alls cuits i formatge ratllat. Ho piquem tot i afegim unes espècies. Seguidament farcim les albergínies reservades amb aquesta picada, afegint-hi una mica de ceba. Tot seguit, les posem en una cassola on hi tirem una mica de llet d’ametlles i greix. Finalment, ho deixem coure al forn.

Recepta elaborada per:

Associació gastronòmica “Lo Tall”.Ingredientes: Berenjenas, cebollas, perejil, sal, menta, queso rallado, mejorama, pasas, ajo, leche de almendras, huevos, grasa y especias.
Preparación: Cortamos cada berenjena en 3 o 4 trozos y los hervimos con un poco de sal. Después se escurren y se reservan los trocitos menos cocidos. En cuanto a los otros, los ponemos en un bol junto con cebolla, perejil, menta, mejorama, huevos, pasas, ajos cocidos y queso rallado. Lo picamos todo y añadimos unas especias. Seguidamente rellenamos las berenjenas reservadas con esta picadura, añadiendo un poco de cebolla. A continuación, las ponemos en una cazuela donde echamos un poco de leche de almendras y grasa. Finalmente, lo dejamos cocer al horno.

Receta elaborada por:

Asociación gastronómica “Lo Tall”.

Comparteix:

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Articles Relacionats