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Roberto Durán, sommelier del restaurant londinenc 67 Pall Mall, ha estat proclamat Millor Sommelier Internacional en Cava 2019. El segon ha estat Iván Ruiz, director de tast de LOCatamos, i el tercer, Guillermo Llopis, sommelier del restaurant alacantí Le Sol, en una final molt igualada en la que 19 concursants han demostrat el seu mestratge en el coneixement, el servei i la creació d’harmonies amb Cava. Aquesta nit ha tingut lloc la Gran Final del Millor Sommelier Internacional en Cava 2019, un certamen professional celebrat a l’Hotel Majestic de Barcelona on el sector del Cava ha fet costat a una representació de la millor sommelieria d’Espanya i ha enaltit els tres majors experts mundials en aquest escumós.
Els altres 16 participants, seleccionats a partir de diverses semifinals disputades durant dos anys a diverses ciutats d’Espanya, han estat: David Barro, de Vinos Coalla, Marta Burgos, formadora de sommeliers i directora tècnica de la DOP Cebreros, Antoni Fernández, sommelier assessor a Licors Moya de Mallorca, Miguel Ángel Garri, formador al Centro de Turismo de Alicante i del CR DO Vinos Alicante, Jesús González Fuente, sommelier de la botiga d’Oviedo Coalla Gourmet, Gabriel Lucas, sommelier de Marc Fosh, amb una estrella Michelin, Jordi Martínez, propietari de Selecte Wine Store, Fernando Mayoral, sommelier del restaurant Rincón de España, Javier Mayoral, segon en les finals regionals de Castilla y León a Millor Sommelier en Cava els anys 2012 i 2017, Diego Muñoz, mâitre i sommelier del restaurant La Lobita a Navaleno (Soria), David Núñez, sommelier a l’Hotel Palace Córdoba, Josep Pelegrín, Millor Sommelier d’Espanya 2016 i Confrare de Mèrit de la Confraria del Cava de Sant Sadurní, Christian Postigo, maître-sommelier del restaurant Palocortado de Màlaga, Francisco Javier Pozo, professor d’anàlisi sensorial a l’Escola d’Hosteleria Natura de Conca i formador a l’Associació de Maîtres i Cambrers d’Espanya, Julio David Tauste, Head Sommelier a Orrery Restaurant de Londres, i Benito Troya, Wine Ambassador del Grup Galaco.
En una sopar de gala per a 200 convidats conduït per l’escriptor i presentador Boris Izaguirre, cada sommelier ha liderat una taula encarregant-se de la presentació de cadascun dels Caves de la carta -que no han conegut fins la nit anterior i que estava integrada per 38 referències de prestigi de 29 cellers adscrits a la D.O.-, la creació de les harmonies del menú -el qual constava de vuit plats, que no han tastat fins una hora abans de l’inici del sopar-, la tècnica de servei, la comunicació amb els convidats, la actitud a la taula i la uniformitat, és a dir, la capacitat de fer que l’experiència dels comensals hagi estat inoblidable.
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El segundo ha sido Iván Ruiz, director de catas de LOCatamos, y el tercero, Guillermo Llopis, sumiller del restaurante alicantino Le Sol.
Roberto Durán, sumiller del restaurante londinense 67 Pall Mall, ha sido proclamado Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019. E l segundo ha sido Iván Ruiz, director de catas de LOCatamos, y el tercero, Guillermo Llopis, sumiller del restaurante alicantino Le Sol, en una final muy reñida en la que 19 concursantes han demostrado su maestría en el conocimiento, el servicio y la creación de armonías con Cava.
Esta noche ha tenido lugar la Gran Final del Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019, un certamen profesional celebrado en el Hotel Majestic de Barcelona en el que el sector del Cava ha arropado a una representación de la mejor sumillería de España y ha encumbrado a los tres mayores expertos mundiales en este espumoso.Los otros 16 participantes, seleccionados a partir de diversas semifinales desarrolladas durante dos años en diversos puntos de España, han sido: David Barro, de Vinos Coalla, Marta Burgos, formadora de sumilleres y directora técnica de la DOP Cebreros, Antoni Fernández, sumiller asesor en Licors Moya de Mallorca, Miguel Ángel Garri, formador en el Centro de Turismo de Alicante y en el CR DO Vinos Alicante, Jesús González, sumiller de la tienda ovetense Coalla Gourmet, Gabriel Lucas, sumiller de Marc Fosh, con una estrella Michelin, Jordi Martínez, propietario de Selecte Wine Store, Fernando Mayoral, sumiller del restaurante Rincón de España, Javier Mayoral, segundo en las finales regionales de Castilla y León a Mejor Sumiller en Cava los años 2012 y 2017, Diego Muñoz, mâitre y sumiller del restaurante La Lobita en Navaleno (Soria), David Núñez, sumiller en el Hotel Palace Córdoba, Josep Pelegrín, Mejor Sumiller de España 2016 y Cofrade de Mérito de la Cofradía del Cava de Sant Sadurní, Christian Postigo, maître-sumiller del restaurante Palocortado de Málaga, Francisco Javier Pozo, profesor de análisis sensorial en la Escuela de Hostelería Natura de Cuenca y formador en la Asociación de Maîtres y Camareros de España, Julio David Tauste Sierra, Head Sommelier de Orrery Restaurant de Londres, y Benito Troya, Wine Ambassador del Grupo Galaco.
En una cena de gala para 200 invitados conducida por el escritor y presentador Boris Izaguirre, cada sumiller ha liderado una mesa encargándose de la presentación de cada uno de los Cavas de la carta -que no conocieron hasta la noche anterior y que estaba compuesta por 38 referencias de prestigio de 29 bodegas adscritas a la D.O.-, la creación de las armonías del menú -compuesto por ocho platos que no han probado hasta una hora antes del inicio de la cena-, la técnica de servicio, la comunicación con los invitados, la actitud en la mesa y la uniformidad, es decir, la capacidad de hacer que la experiencia de los comensales haya sido inolvidable.
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