La Escuela Agraria de Alfarràs acoge un curso de 20 horas sobre Elaboración de conservas vegetales los días 24, 25 y 30 de abril; y 7 y 9 de mayo. El curso está coordinado por María Rosa Cortés y Eva Parrilla y el horario será de 16 a 20 horas.

«La conservación de los alimentos para mantener sus propiedades es tan antigua como el hombre. Guardarlos en lugares secos y oscuros, cubrirlos con azúcar, vinagre, grasa, aceite, arcilla, miel, gelatina o simplemente salarlos o fumarlos son técnicas tradicionales. Dicen que el cocinero francés Nicolas Appert fue el primero en conservar alimentos en recipientes de vidrio herméticos al baño maría «, explican los organizadores de esta actividad gastronómica. «En este curso se repasarán estas técnicas de conservación de los productos vegetales en sesiones teóricas y talleres prácticos en los que se elaborarán varios tipos de conservas, siguiendo los controles y requisitos técnicos y sanitarios necesarios en una actividad de elaboración alimentaria», añaden .

Con esta formación, desde la Escuela de Capacitación Agraria de Alfarràs se pretende: «fomentar la alimentación sana y natural sin conservantes, aditivos ni colorantes; recuperar procedimientos tradicionales para la conservación de alimentos y conocer de nuevos; y aprender a elaborar alimentos por uno mismo «, puntualizan. El profesorado del curso son: Xavier Magrí, profesor de Tecnología de los alimentos en la UdL; Robert Duran, nutricionista; Astrid van Ginkel, bióloga y difusora de los usos de las plantas; Carolina Zerpa y Marta Solans, expertas en conservación de alimentos; y Guillem Figueras, elaborador de mermeladas. El derecho de inscripción es de 32 euros. Más información: 973 760100, rosa.cortes@gencat.cat / evamparrilla@gencat.cat.