La Guinelle, el arte del buen vinagre artesanal con vinos de Banyuls

La Guinelle, el arte del buen vinagre artesanal con vinos de Banyuls

Natalie Lefort, de la vinagrería Le Guinelle, lleva diecinueve años, desde 1999, elaborando vinagre natural rodeada de montaña y viña a Cosprons, núcleo del municipio de Port-Vendres en la Costa Roja del departamento francés de los Pirineos Orientales. Hace tres años que también se elabora su propio Banyuls para elaborarse vinagre de calidad. “Si el vino es bueno, el vinagre será bueno”, asegura Natalie. (más…)

Riberach, hotel bodega spa gastronómico en Bélesta

Riberach, hotel bodega spa gastronómico en Bélesta

Riberach es un Hotel Bodega Spa Gastronómico diseñado y construido en una antigua bodega cooperativa de Bélesta, en los Pirineos Orientales, a poco más de treinta kilómetros de Perpiñán. Algo más de un tercio del edificio continúa acogiendo la actual bodega Riberach, mientras que los antiguos depósitos de hormigón se han convertido en confortables habitaciones (más…)

Laurent Lemal, cocina vegetal premiada en el Bocuse d’Or

Laurent Lemal, cocina vegetal premiada en el Bocuse d’Or

Laurent Lemal nació en el norte de Francia, en Lille, una zona que define como “completamente diferente del sur”. Tras estudiar cocina durante cinco años en Tissu du l’île du Tuquet, al poco de iniciar su carrera profesional, tuvo la oportunidad de trabajar en diferentes restaurantes de Alain Ducasse como La Celle. En Toulon fue chef, por primera vez, de un bistrot más moderno. (más…)