El III Congrés Català de la Cuina convida productors i restauradors a posicionar el producte de Lleida

El III Congrés Català de la Cuina convida productors i restauradors a posicionar el producte de Lleida

Demanen analitzar la situació actual de la cuina i pensar estratègies per millorar-la i projectar-la

“Analitzar els punts forts de la cuina i gastronomia de Catalunya d’una manera global entre cuiners, productors, universitats, consumidors, administracions. Així com pensar estratègies per millorar i consolidar el posicionament internacional d’aquesta cuina, són els principals objectius del III Congrés català de la Cuina (més…)

300 inscrits a la Jornada del III Congrés Català de la Cuina

300 inscrits a la Jornada del III Congrés Català de la Cuina

L’organització del III Congrés Català de la Cuina a Lleida ha registrat 300 inscripcions per a la primera jornada que acollirà La Llotja el dimarts vinent, dia 16 d’octubre, a partir de les 10h. Un diàleg entre dos cuiners amb una estrella Michelin, el francès Jean-Louis Neichel i el lleidatà Joel Castanyé, (més…)

Vi solidari de Lagravera, Mas Blanch i Jové i Terrer de Pallars

Vi solidari de Lagravera, Mas Blanch i Jové i Terrer de Pallars

Els cellers Lagravera d’Alfarràs, Mas Blanch i Jové de la Pobla de Cérvoles, i Terrer de Pallars de Figuerola d’Orcau, la consultoria de comunicació enogastronòmica Como Pomona, i la distribuïdora de vins Casa Badio, impulsen una associació sense ànim de lucre per elaborar un miler d’ampolles d’un vi solidari i col·laboratiu d’aquesta collita 2017. (més…)

El moviment Km0 es consolida a la restauració de Lleida

El moviment Km0, impulsat per Slow Food, es consolida a la restauració lleidatana amb la incorporació de mitja dotzena de nous restaurants en 2015 (els mateixos que durant el 2014): El Celler dels Joglars de Montardit (Joan Luque), Lo Ponts de Ponts (Ramon Gaspà), Casa Mercè de Fontdepou (Mercè Camins), Fogony de Sort (Zaraida Cotonat), L’Antic Forn de Cervera (Sergi Ortiz) i El Dien de Vallfogona de Balaguer (Enric Millà). Segons explica el mateix Millà, coordinador d’aquest grup de restauradors de tota Catalunya, “la qualitat i exigència de compromís del projecte frena la incorporació de nous membres a les Terres de Lleida. Tot i que sabem d’un parell d’establiments a Lleida i la Seu d’Urgell que estan acabant d’adaptar la seva manera de treballar per poder incorporar-se l’any vinent”. La major part dels 63 restaurants i cuiners que enguany formaran part de la xarxa Km0-Slow Food arreu de Catalunya, dinou establiments més que l’any 2014, van rebre la placa identificativa del col·lectiu aquest dilluns, dia 23 de febrer a la plaça de l’església de la localitat de Gallecs. El programa de la diada va incloure la presentació del llibre d’en Pep Salsetes “La Cuina del Vallès” i un dinar ofert pels cuiners dels restaurants Km0 SlowFood del Vallès que feia emfasi en els productes locals i promocionava la recuperació de llegums del Vallès. Els cuiners Fermí Puig i Ramon Parellada van fer entrega dels rètols identificatius corresponents.

El projecte dels Restaurants Km0 d’Slow Food neix de la voluntat, de cuiners i socis de l’entitat, per fomentar una cultura gastronòmica basada en els aliments bons, nets i justos. Slow Food és una associació ecogastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989 i actualment representada a 122 països diferents.

Celler Weingut Erich Meier

El darrer dia de viatge sortim del cantó Grisons, en una vora del llac de Zurich, el poble d’Uetikon és el nostre destí. Les petites parcel·les de vinyes conviuen amb els xalets d’una urbanització residencial on Erich Meier elabora prop de vint referències amb el raïm d’unes deu hectàrees de divuit productors diferents. L’Erich explica que els seus clients, la major part veïns de la zona, són d’alt poder adquisitiu i viatgen prou com per conèixer vins d’arreu del món. “Volen qualitat i varietat. Valoren els vins tradicionals però en volen tastar d’altres de diferents”. Així, Meier treballa monovarietals blancs de Müller-Thurgau (Riesling Sylvaner), Räuschling, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier o Chardonnay. La Pinot Noir torna a ser protagonista dels vins negres però, també en fa del Plural amb un cupatge de Diolinoir, Pinot Noir i Saint Laurent. L’escumós de Pinot i quatre espirituosos diferents completen la família de productes del celler. Amb un tast de quatre vins blancs (Räuschling 2013, Viognier 2013, Sauvignon Blanc 2013, i Chardonnay Barrique 2013) i dos negres (Pinot Noir barrique 2012 i Plural 2012) constatem la diversitat que ofereix el celler. Tanquem la nostra estada a Suïssa al restaurant Didi’s Frieden de Zurich, un restaurant de menú executiu i carta molt sol·licitat. La cuina és tradicional i les racions suficients, els entrants justos i els plats principals contundents.