Tercera “Cena a Ciegas” en Ferreruela con Toni Lara

Como Pomona

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El restaurante Ferreruela de Lleida celebró este jueves, día 23 de marzo, el tercer “Cena en las Oscuras” de la temporada con el maridaje comentado por el sumiller Toni Lara. Con esta comida, el chef y también sumiller, Gonzalo Ferreruela, cerró el ciclo 2023 de esta actividad que cuenta con un público muy fiel que degusta toda una cena maridada privada del sentido de la vista.

El menú de la noche se inició con Menestra de verduras con texturas, caldo de garbanzos, jamón y caviar de aceite. Todo maridado con Saint Bris 2020. Un vino blanco monovarietal de sauvignon blanc elaborado por el Domaine Bersan en Borgoña.

El siguiente entrante, Habitas guisadas como un arroz de pescado; con Gran Caus rosado 2021 (100% merlot) de Can Rafols dels Caus (DO Penedès).

De pescado, los comensales pudieron degustar Rajada a la brasa con aceitunas en texturas y encurtidos; acompañada con el DO Ribeiro Sameirás 2020 de Antonio Cajide.

Como plato con carne, Gonzalo optó por la Cazuela de pedazo a nuestra manera. Que Lara quiso casar con Chateau Milion 2018. Un vino tinto fruto del coupage de cabernet franc y merlot de la AOC Saint Emilion Grand Cru.

Los postres de la noche fueron Primavera: Crema montada de rosas, frutos rojos, sorbete de lichis y esponjos de almendra. Que el sumiller armonizó con los riesling del Mosel AJ Adam 2018.

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