Un Pinot noir com a copa de benvinguda o acompanyament d’escuma d’espàrrecs amb rovell trufat o “salmorejo” de cireres; un brut Chardonay amb carpaccio de carxofes amb nous i olivada o un sandwich de foie i reducció de Pedro Ximénez; un reserva amb mandonguilles de congre; o un gran reserva amb taggliata de bou amb rúcula i parmesà són alguns dels maridatges amb els que l’Institut del Cava va voler demostrar a la premsa lleidatana les possibilitats del cava a l’hora de l’aperitiu amb tot tipus de plats.
El dinar va tenir lloc al restaurant Cassia, el dijous de la passada setmana. La jornada va seguir a la tarda amb un tast i un maridatge de tapes per a professionals de la restauració i va comptar amb els aclaridors comentaris del president de la Unió Espanyola d’Associacions de Sumillers, Juan Muñoz; i la presència de Magí Raventós Sáenz i Maria del Mar Torres, president i gerent de l’Institut del Cava, respectivament.
Aquesta és la tercera edició d’aquesta campanya que al finalitzar haurà visitat les principals capitals espanyoles i altres d’europees.Un Pinot noir como copa de bienvenida o acompañamiento de espuma de espárragos con yema trufada o salmorejo de cerezas; un brut Chardonay con carpaccio de alcachofas con nueces y olivada o un sandwich de foie y reducción de Pedro Ximénez; un reserva con albóndigas de congrio; o un gran reserva con taggliata de buey con rúcula y parmesano son algunos de los maridajes con los que el Instituto del Cava quiso demostrar a la prensa leridana las posibilidades del cava a la hora del aperitivo con todo tipo de platos.
La comida tuvo lugar al restaurante Cassia, el jueves de la pasada semana. La jornada siguió por la tarde con una cata y un maridaje de tapas para profesionales de la restauración y contó con los aclaratorios comentarios del presidente de la Unión Española de Asociaciones de Sumillers, Juan Muñoz; y la presencia de Magí Raventós Sáenz y Maria del Mar Torres, presidente y gerente del Instituto del Cava, respectivamente.
Esta es la tercera edición de esta campaña que al finalizar habrá visitado las principales capitales españolas y otras de europeas.
La tòfona més aromàtica del concurs de Veratruf, subhastada per 2.000 euros, amb 100 grams de pes
El cuiner oscenc Carmelo Bosque, propietari del restaurant Lillas Pastia, nomenat Ambaixador de la tòfona de la província de Saragossa La Fira de la tòfona
