Sergi Fernández Martínez del restaurante El Ventador (Barruera) ha sido el ganador de la 32ª edición del Concurso Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí por sus creaciones “Melós de cabeza de lomo” y “Peras al vino con cremoso de nyàmera”, de postre. Un premio que organiza la Federación de Hostelería de Lleida y ha tenido lugar hoy lunes, 6 de marzo, en la Escuela de Hostelería y Turismo de la ciudad.
El segundo premio ha sido para Sergi Aritzeta Solé del restaurante El Truc (Agramunt) con la presentación de «Raviolis de cabeza de lomo asado a la catalana con su jugo y ñameras encurtidas» y «Sandvitx club de manzana, ratafía y requesón» .
Mientras que el galardón correspondiente al mejor trabajo de cocina ha sido por Gerard Barbosa Bata (Escuela de Hostelería del Pallars).
El ingrediente sorpresa que ha sido protagonista del plato principal de los trece concursantes ha sido cabeza de lomo de cerdo duroc; así como la manzana o pera de Lleida en el postre. Los otros participantes han sido Ashot Gevorgyan y Jesús Gimena de L’Espurna, Diego Escalera de l’Alifara, Kevin Figueres del Club de Tenis Lleida, Judit Jové del Cram, Maksimiliam Kempa del Pessets, David Fabregat del Carballeira, Jordi Palou de l’Antic Forn, Pol Cura del taller de Cuina Pol Cura y Marc Chic de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida (ESCHOTUR).
Desde 1989, el Concurso Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí es uno de los concursos de cocina más antiguos y consolidados en Cataluña y el resto del país. El ganador podrá disfrutar de una cena para dos personas en cualquier restaurante del país galardonado con estrellas Michelin, incluida la noche de hotel. El segundo premio consiste en la inscripción en uno de los cursos de cocina de una reconocida escuela barcelonesa. Se incluye también un premio correspondiente al mejor trabajo de cocina.
El jurado de esta edición ha estado integrado por reconocidos profesionales del sector de la restauración y la gastronomía: Raúl Bernal maestro pastelero y chocolatero; Mariano Gonzalvo, propietario del espacio gastronómico y alojamiento rural Lo Paller del Coc en Surp (Rialp). Jordi Balasch, propietario del restaurante El Xalet Suizo de Lleida. Marina Clavero, ganadora de la edición 2020 del Concurso Jóvenes Cocineros «Àngel Moncusí», por el restaurante invitado Can Bosch de Cambrils.
El jurado técnico de cocina ha corrido a cargo de dos reconocidos hosteleros leridanos: Gonzalo Ferreruela del restaurante Ferreruela, Cuina de la Terra y Gabriel Jové director de restauración del grupo El Barri.
