Marina Clavero, ganadora del Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí 2020

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Como Pomona

Como Pomona

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Procedente del restaurante Can Bosch de Cambrils

Marina Clavero (restaurante Can Bosch de Cambrils) ha sido la ganadora del Concurso Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí 2020 que organizado por la Federación de Hostelería de Lleida, se ha celebrar hoy lunes, día 9 de marzo, en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida. «Codorniz en escabeche, zanahoria especiada y ciruelas» y «Manzana de Lleida, hinojo y menta», de postre, han sido las creaciones de esta joven cocinera.

El segundo premio ha sido para Sergi Aritzeta (restaurante Cal Xirricló de Balaguer) con la presentación de «Muslos de codorniz a la catalana, pimiento confitado, espinacas y jugo de asado» y «Manzana infusionada con ganache de chocolate blanco, limón a la sal y balsámico «. El galardón correspondiente al mejor trabajo de cocina ha sido para Josep Salvador (restaurante La Espurna de Lleida).

Esta edición ha tenido como ingredientes secretos la codorniz, para la elaboración del plato principal, y manzana de Lleida, para el postre. El jurado ha evaluado a los 11 participantes procedentes de diferentes restaurantes y escuelas de cocina de las demarcaciones de Lleida y Barcelona.

El resto de participantes de esta edición han sido: Joan Castaño del Malena, Manuel Martín del Lits, Ricard Palau del Sheyton, Genís Santos de La Boscana, Judit Jové del Cram, y Albert Farnell de El Claustre Monasterio de las Avellanas. Procedentes de las escuelas han participado Juan Camacho de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) y Pol Cuidado de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida.

El jurado ha estado integrado por reconocidos profesionales del sector de la restauración y la gastronomía: Xavier Sagristà, chef del Castill de Perelada (Girona), Andrea Dopico, jefe de pastelería del Alàbriga Hotel & Home Suite 5GL en la Costa Brava (Girona ), Jordi Guillem, propietario del restaurante Lo Mam en el Hotel Le Meridien Ra de el Vendrell (Tarragona) y Isabel Sitges, ganadora del Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí 2019.

El jurado técnico de cocina estará integrado por dos reconocidos hosteleros leridanos: Gonzalo Ferreruela del restaurante Ferreruela, cuina de la terra y Gerard Balasch del restaurante La Huerta.

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