Institucions, sector turístic i entitats socials de Madrid van quedar seduïdes el proppassat dilluns pels caragols que de set maneres diferents van preparar els alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, per inaugurar la III Setmana Gastronòmica del Caragol de la Fecoll a la capital d’Espanya. El Grup Paradis, amfitrió de la mostra gastronòmica en la ciutat madrilenya als seus establiments Calle 54 i Paradis Madrid, també van comptar amb l’Escola d’Hoteleria en enviar a Lleida un responsable de l’equip de gastronomia del grup que ha incorporat els caragols a la llauna, la tempura de caragol i la catxipanda de bacallà; a receptes pròpies com són la coca de caragols i la fideuà amb bolets, foie i caragols; que s’ha servit durant la Setmana Gastronòmica del Caragol.Instituciones, sector turístico y entidades sociales de Madrid quedaron seducidas el pasado lunes por los caracoles que de siete maneras diferentes prepararon los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida, para inaugurar la III Semana Gastronómica del Caracol de la Fecoll en la capital de España. El Grupo Paradis, anfitrión de la muestra gastronómica en la ciudad madrileña en sus establecimientos Calle 54 y Paradis Madrid, también contaron con la Escuela de Hostelería al enviar en Lleida un responsable del equipo de gastronomía del grupo que ha incorporado los caracoles a “la llauna”, la tempura de caracol y la “catxipanda” de bacalao; a recetas propias cómo son la coca de caracoles y la fideuá con setas, foie y caracoles; que se ha servido durante la Semana Gastronómica del Caracol.
Cinc representants catalans al Campionat d’Espanya de Sommeliers que arrenca demà a Madrid
Marta Cortizas, Anna Casabona, Christian Betoret, Toni Albiol i Ton Colet integren l’equip català que competirà per ser el millor sommelier de l’Estat els dies 24
