Els vins de la DO Pla de Bages, i de la resta de denominacions catalanes, són protagonistes a la carta de vins dels restaurants de l’Hotel Món Sant Benet a Sant Fruitós de Bages que lidera el xef Ivan Margalef: L’Ò, reconegut amb una estrella Michelin, i Món. La sommelier Irene Cozas, al costat de la resta de l’equip, ha dissenyat les propostes adaptades a cada un dels dos espais gastronòmics.
Així a L’Ó, Irene ha configurat «una proposta amb 500 referències, centrada a donar a conèixer els vins catalans i sobretot la DO Pla de Bages on estem ubicats. En aquesta carta representem i donem a conèixer a tots els nostres clients tots els cellers de la denominació».
La sommelier explica que «sempre mirem de destacar per zones, varietats de raïm o elaboradors, alguns atributs especials que fan única la nostra zona per a l’elaboració de vins. Per exemple, en el cas del raïm Picapoll, varietat autòctona de la zona, s’explica mitjançant certs cellers que l’elaboren».
«Pel que fa al Restaurant Món, la seva carta és una selecció de vins de l’extensa carta de l’Ó. De cada zona destaquem algun atribut especial que el faci únic, com són les varietats de raïm autòctones o els elaboradors més representatius», puntualitza Cozas.
Entre l’oferta de vins blancs de la DO Pla de Bages, el restaurant ofereix: Blanc 2018, Picapoll 2018, o Nuat 2016, del celler Abadal; Entrebosc 2016 d’Entrebosc; Sanmartí blanc 2017 de Mas Sanmartí; els vins 2016, Criança 2016 i Àmfora 2017 del celler Ladiferenta; Instant de Flor 2017 de Les Acàcies; El sagal 2018, Collbaix 2014 o Collbaix Singular d’Àmfora 2014 de Celler El Molí; el Pda 2017 de Solergibert; o el Bernat Oller 2015 Picapoll d’Oller del Mas; entre d’altres.
Pel que fa als rosats, la carta de l’O compta amb el Rosat 2017 d’Abadal; Bernat Oller 2017 d’Oller del Mas, El Sagal 2018 de Celler El Molí o Jaume Grau i Grau 2017 de Vins Grau.
Mandó 2016, 5 Merlot 2016 Merlot, 3.9 Reserva 2015, 3.9 Reserva 2016 Magnum, Selecció Reserva 2009 del celler Abadal; Entrebosc 2015 d’Entrebosc; Blunt 2015 de Blunt; Exibis 2018, La Rasa 2014, o La Baula 2013 del celler Can Serra dels Exibis; U d’Urpina 2014 d’Urpina; Collbaix Cupatge 2011, Collbaix La Llobeta 2012, Collbaix Singular 2014, Collbaix Singular d’Àmfora 2014, 1714 Rector Ventallola 2014, de Celler El Molí; Molt Més Que Paraules 2012 de Més que Paraules; Sanmarti negre 2016 de Mas Sanmartí; Murallius 2015 de Murallius; Bernat Oller 2017 Merlot, Arnau Oller 2015 Merlot, Picapoll negre Reserva especial 2015, d’Oller del Mas; Matacans 2015 i Enric Solergibert Gran Reserva 2002 de Solergibert; configuren la proposta de vins negres d’Irene Cozas dins la de la DO Pla de Bages.
Aquesta notícia ha comptat amb el patrocini de l’INCAVI.
