[:ca]Lluís Bonillo: Es pot fer cuina equilibrada i amb molt de gust[:es]Lluís Bonillo: Se puede hacer cocina equilibrada y muy gustosa[:en]Lluís Bonillo: One can prepare balanced and very tasteful cuisine[:]

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Como Pomona

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[:ca]Lluís Bonillo ensenya de forma divertida com “es pot fer cuina equilibrada i amb molt de gust” a l’Aula Gastronòmica que va obrir el setembre de 2015 a la plaça Castella de la capital lleidatana.
“La gent prenem consciència de la importància del menjar saludable. El que passa és que quan vols fer una dieta o simplement canviar cap a hàbits més saludables, si no saps cuinar, el menjar esdevé avorrit, deixes la dieta i tornes al menjar desordenat”, explica Bonillo mentre ens ensenya els dos espais del seu petit però curat taller de cuina i degustació. Amb una capacitat màxima per a 16 persones, en Lluís programa cursos i tallers de cuina que sempre finalitzen amb sopar.
La predilecció d’aquest xef i professor de cuina a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, és la cuina tradicional catalana amb un toc de modernitat, com a referents destaca dos: el desaparegut Santi Santamaria o Carles Gaig. “La cuina de xup xup, sense molta fusió”, explica. Tot i això, les sessions de Cuina Italiana, Arrossos, Cuina Asiàtica, Aperitius, Plats Vegetarians, o la Pastisseria Creativa, també tenen molt d’èxit.
“L’objectiu oferir una formació lúdica per a totes les edats i amb un caràcter molt professional” i, per aquest motiu, Bonillo s’envolta “d’altres professionals amics, però, sempre interessants. Persones de les quals, fins i tot jo he après molt en aquests mesos d’Aula Gastronòmica. Xixo Castaño de Malena, Josep Ramon Casas de Disseny i Sucre, Marc Lorés de Cal Xirricló o el sumiller Xavier Ayala de la Boscana”.
En Lluís, diplomat en Turisme i format posteriorment com a cuiner, va endegar aquest projecte personal amb quaranta anys, com un complement professional a la seva carrera com a professor de cuina i després d’haver passat pels fogons d’hotels a Anglaterra, França i Espanya al grup Paradores. A més, la formació continuada encara el porta a fer estades professionals que li han facilitat l’accés a cuines com les del Celler de Can Roca de Girona, Petxines de Lloret de Mar, Can Gaig de Barcelona o l’Hotel Castell de Castellciutat.
La programació d’aquests mesos de març i abril comença avui amb un curs de Cuina Vegetariana (3 de març) i inclou un Taller per fer-se la Mona (11 de març); Cuina d’autor amb Gonzalo Ferreruela (30 de març); Curs d’Arrossos (7 d’abril); Sopar amb Estrella amb Xixo Castaño (14 d’abril); Curs de Cuina Italiana (21 d’abril) i Cuina Catalana amb Gerard Balasch (27 d’abril). Per a reserves, es pot consultar el perfil de facebook o enviar un correu electrònic a laulagastronomica@gmail.com.[:es]Lluís Bonillo enseña de forma divertida como “se puede hacer cocina equilibrada y con mucho gusto” en el Aula Gastronómica que abrió en septiembre de 2015 en la plaza Castilla de la capital leridana.
“La gente toma conciencia de la importancia de la comida saludable. Lo que pasa es que cuando quieres hacer una dieta o simplemente cambiar hacia hábitos más saludables, si no sabes cocinar, la comida se convierte en algo aburrido, dejas la dieta y vuelves a la comida desordenada, explica Bonillo mientras nos enseña los dos espacios de su pequeño pero curado taller de cocina y degustación. Con una capacidad máxima para 16 personas, Lluís programa cursos y talleres de cocina que siempre finalizan con la cena. La predilección de este chef y profesor de cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida, es la cocina tradicional catalana con un toque de modernidad, como referentes destaca dos: el desaparecido Santi Santamaria o Carles Gaig. “La cocina de chup chup, sin mucha fusión”, explica. Sin embargo, las sesiones de Cocina Italiana, Arroces, Cocina Asiática, Aperitivos, Platos vegetarianos, o la Pastelería Creativa, también tienen mucho éxito. “El objetivo ofrecer una formación de juegos para todas las edades y con un carácter muy profesional” y, por este motivo, Bonillo se rodea “de otros profesionales amigos, pero siempre interesantes. Personas de las que, incluso yo he aprendido mucho en estos meses de Aula Gastronómica. Xixo Castaño de Malena, Josep Ramon Casas de Diseño y Azúcar, Marc Lorés de Cal Xirricló o el sumiller Xavier Ayala de la Boscana “. Luis, diplomado en Turismo y formado posteriormente como cocinero, emprendió este proyecto personal con cuarenta años, como un complemento profesional a su carrera como profesor de cocina y después de haber pasado por los fogones de hoteles en Inglaterra, Francia y España al grupo Paradores. Además, la formación continuada aún le lleva a realizar estancias profesionales que le han facilitado el acceso a cocinas como las del Celler de Can Roca de Girona, Conchas de Lloret de Mar, Can Gaig de Barcelona o el Hotel Castillo de Castellciutat. La programación de estos meses de marzo y abril comienza hoy con un curso de Cocina Vegetariana (3 de marzo) e incluye un Taller para hacerse la Mona (11 de marzo); Cocina de autor con Gonzalo Ferreruela (30 de marzo); Curso de Arroces (7 de abril); Cena con Estrella con Xixo Castaño (14 de abril); Curso de Cocina Italiana (21 de abril) y Cocina Catalana con Gerard Balasch (27 de abril). Para reservas, se puede consultar el perfil de facebook o enviar un correo electrónico a laulagastronomica@gmail.com.[:en]Lluís Bonillo teaches in a fun way how “one can make balanced and tasteful cuisine” in the Gastronomic Classroom which opened in September 2015 in the capital of Lleida in Castilla square.
“People become aware of the importance of healthy food. What happens is that when you do a diet or simply change toward healthier habits, if you can not cook, food becomes boring, you stop the diet and go back to the disordered eating, Bonillo explains as he shows us the two spaces of his small but cured cooking workshop and tasting, with a maximum capacity for 16 people, Lluís’ courses and cooking workshops that always end with a dinner. The predilection of this chef and cooking teacher at the School of Hospitality and Tourism of Lleida, is the traditional Catalan cuisine with a touch of modernity. He mentions as references the late Santi Santamaria and Carles Gaig “cuisine without much fusion” he explained. However, the sessions of Italian cuisine, Rice, Asian cuisine, Snacks, vegetarian dishes, or Pastry Chef, also have much success. “The goal is provide training games for all ages with a very professional character” and, for this reason, Bonillo works with “other professional friends who are always interesting. Xixo Castaño from Malena, Josep Ramon Casas from Design and Sugar, Marc Lorés from Cal Xirricló or the sommelier Xavier Ayala from Boscana. “Luis, graduated in Tourism and later trained as a chef, undertook this personal project forty years ago as a complement of his professional career as a cooking teacher and after having passed through the kitchens of hotels in England, France and Spain. The shedule of these months (March and April) begins today with a Vegetarian Cooking course (March 3) and includes a workshop to prepare La Mona (March 11); cuisine with Gonzalo Ferreruela (March 30); Rice course (April 7); Dinner with Xixo Castaño (April 14); Course of Italian cuisine (21 April) and Catalan cuisine with Gerard Balasch (April 27). For reservations, please consult the facebook profile or send an email to laulagastronomica@gmail.com.[:]

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