Judit Sogas descubre el mundo del xarel·lo en el penúltimo D’vines

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Como Pomona

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web 21x9 Judit Sogas - Jesús Gimena

L’enòloga de Rubió de Sòls condueix un maridatge a L’Espurna amb alguns dels seus vins artesanals

La enóloga y viticultora Judit Sogas condujo anoche en L’Espurna el cuarto maridaje del ciclo D’vines con algunos de sus vinos elaborados bajo la marca Rubió de Sòls. Sogas, con más de treinta años de experiencia en el sector, presentó cinco vinos artesanales y de alto nivel de calidad que combinaron con los platos creados por la ocasión por el chef Jesús Gimena.

La velada se inició con dos entrantes. Primero se degustó un “Entrante de salmón marinado en el restaurante y cítricos”, que maridó con el Sòls X Rosat-Rosé 2021, el primer vino leridano con sello Venta de Proximidad; y a continuación se disfrutó de una “Lasaña de pulpo con bechamel de marisco y reducción de su tinta”, que se regó con el Sòls Xarel 2019. Después se pasó a la “Corbina con habas en la menta y butifarra negra”, que se degustó con un Rubiòls Xarel·lo Selecció 2019; un plato principal que abrió paso al plato de carne “Terrina de pollo ecológico de la Torre de Erbull con cremoso de calabaza con frutas frescas y secas”, una delicia de Gimena combinada con el Vino tinto Viña de Pinyana 2015 que Sogas vinifica con unos amigos de Alguaire. Finalmente, el postre de “Pera de Lleida al vino y limón” cerró la comida acompañada del Dolç FlorXarel 2021.

Judit Sogas decidió emprender su propio proyecto hace doce años cuando descubrió una finca cerca de Foradada (La Noguera); un lugar que la cautivó a ella y su familia en el pueblo de Rubió de Sòls, en el valle del macizo del Montsec de Rúbies. La finca, llamada Vinyesdalt, fue recuperada para plantar una selección de xarelos seleccionados por toda Cataluña e injertados en pie de viñedos viejos del campo de Tarragona y del Penedès. Sogas realiza un trabajo personalizado y, por eso, crea unos vinos de calidad a los que transmite su esencia y personalidad y hace del xarel·lo la variedad protagonista.

El ciclo de maridajes D’Vines es una iniciativa de Como Pomona de cinco cenas de cata que se celebran durante el mes de marzo en el restaurante L’Espurna. La próxima semana se celebrará el último maridaje del ciclo con Sara Jové, de la Bodega Mas Blanch y Jové de La Pobla de Cérvoles. La iniciativa ha querido dar a conocer el trabajo de algunas enólogas y viñedos leridanos como Gemma Plaza del Grupo Tomàs Cusiné, Pilar Salillas de Bodega Lagravera, Núria Bigorra y Ingrid Sebastia de las bodegas Terrer de Pallars y Cota 730, respectivamente . Ayer fue el turno de Judit Sogas de Rubió de Suelos.

Menú del xef Jesús Gimena pel maridatge de Judit Sogas de Rubió de Sòls

Entrante de Salmón marinado en el restaurante y cítricos con el Sòls X Rosat-Rosé 2021
Lasaña de pulpo con bechamel de marisco y reducción de su tinta que se regó con el Sòls Xarel 2019

Corvina con habas a la menta y botifarra negra con el Rubiòls Xarel·lo Selecció 2019
Terrina de pollo ecológico de la Torre de Erbull con cremoso de calabaza con frutas frescas y secas combinada con el Vino tinto Viña de Pinyana 2015
Pera de Lleida al vino y limón cerró la comida acompañada del Dolç FlorXarel 2021.

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