Gemma Plaza descorcha el ciclo de maridajes d’vines

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Como Pomona

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web 21x9 cm D'VINES Gemma Plaza + Jesús Gimena Foto de familia

Una cuarentena de personas, en el homenaje a las mujeres del vino de Lleida

La enóloga Gemma Plaza inauguró ayer, en el restaurante  L’Espurna de Lleida, el ciclo de maridajes d’vines, una propuesta para rendir homenaje a mujeres y viñeronas de las comarcas leridanas que se celebrará durante el mes de marzo y que consiste en cinco cenas de cata, con cinco degustaciones y cinco vinos (la mayor parte de la DO Costers del Segre). La iniciativa ha sido impulsada por la consultora gastronómica Como Pomona.

Anoche Plaza, enóloga del Grupo Tomàs Cusiné, guió a los comensales en el viaje que combinó cinco propuestas del chef Jesús Gimena y cinco vinos de las bodegas Tomàs Cusiné, Cérvoles y Castell de Remei de la DO Costers del Segre (de la subzona Garrigues en las dos primeras bodegas y Urgell, la última).

Para abrir boca, se degustó una Ensalada de requesón y anchoas con vinagreta de remolacha que maridó con el Colors Blanc 2021 de la bodega Cérvoles. A continuación, se disfrutó de una cata de Alcachofas con salsa de foie y yema de huevo regadas con el Garnacha 2020 de Castell del Remei. Después se siguió con Merluza con estofado de garbanzos a la marinera que maridó con un Finca Racons 2017 de Tomàs Cusiné y, como último plato, se sirvió un Timbal de cerdo con texturas de maíz del que se disfrutó con un Finca Barqueres 2017, también de Tomàs Cusiné. Finalmente, se cerró con un postre de Pastel de queso Tou dels Til·lers con manzana a la brasa y su confitura que se degustó con un vino de microvinificación experimental, el Ancestral de Riesling 2019 de la bodega Tomàs Cusiné.

Marzo de d’vines

El ciclo continuará durante todo el mes de marzo y, así, el jueves 10 Pilar Salillas, directora general y enóloga de la bodega LaGravera, explicará las propuestas vinícolas de su bodega para la cena de cata. La tercera semana de marzo, el jueves 17, Núria Bigorra, enóloga y viñatera que ha recuperado antiguos viñedos locales, dirigirá la cata que maridará los vinos de su bodega Terrer de Pallars y Cota 730 con la cocina de L’Espurna. Los maridajes seguirán el viernes 25 de marzo con vinos de la bodega Rubió de Sòls, con Judit Sogas a la cabeza y sus apuestas por vinos que respetan la naturaleza, a la vez que reivindican el emblemático paisaje del municipio de la Noguera de Rubió de Baix. Por último, Sara Jové, gerente de la bodega Mas Blanch i Jové, presentará el jueves 31 de marzo sus vinos con carácter y personalidad que se combinarán con las degustaciones preparadas por Jesús Gimena que cerrarán esta propuesta gastronómica.

Estas cenas de maridaje conducidas por enólogas y viñadoras leridanas incluyen cinco degustaciones y cinco catas de vinos por el precio de 45 euros (IVA incluido). Tendrán lugar todos los jueves del mes de marzo a las 20.30h (excepto el del viernes 25) en el restaurante L’Espurna (C/ Salmerón, 9) de Lleida.

Más información y reservas: http://www.comopomona.com

Menú del chef Jesús Gimena de L’Espurna para el maridaje conducido por Gemma Plaza del Grupo Tomàs Cusiné

Ensalada de requesón y anchoas con vinagreta de remolacha con Colors Blanc 2021 de la bodega Cérvoles

Cata de Alcachofas con salsa de foie y yema de huevo con Garnacha 2020 de Castell del Remei

Merluza con estofado de garbanzos a la marinera con Finca Racons 2017 de la bodega Tomàs Cusiné

Timbal de cerdo con texturas de maíz con Finca Barqueres 2017 de la bodega Tomàs Cusiné.

Pastel de queso Tou dels Til·lers con manzana a la brasa y su confitura que maridó con un vino de microvinificación experimental, el Ancestral de Riesling 2019 de la bodega Tomàs Cusiné.

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