Els bolets a la taula i la cuina a la sobretaula, seran els progonistes del proper Sopar Tertúlia que la Fecoll ha convocat per dilluns dia 13 de novembre, amb la gastronomia com a fil conductor.
Els joves cuiners, Julio Mora (Zenit), José Vidales (Oasis) i el pastisser Josep Ramon Casas (Sucre d’Alcarràs) serviran caragols a la gourmanda, timbal d’escalibada amb escuma d’anxoves i croquetes de ceps com a aperitiu; amanida tèbia de bacallà amb tomàquet confitat i camagrocs; mandonguilles de porc i bolets; i coulant de conference amb aire de regalèssia i gelat de toffee i mantega salada a les postres.
Los jóvenes cocineros, Julio Mora (Zenit), José Vidales (Oasis) y el pastelero Josep Ramon Casas (Sucre de Alcarràs) servirán caracoles a la gourmanda, tambor de escalibada con espuma de anchoas y croquetas de ceps como aperitivo; ensalada tibia de bacalao con tomate confitado y “camagrocs”; albóndigas de cerdo y setas; y coulant de conference con aire de regaliz y helado de toffee y mantequilla salada a los postres.


El CAVA harmonitza amb les millors tapes a 24 grans hotels de Madrid
Torna l’Hotel Tapa Tour, el festival d’alta cuina informal amb fins a 80 tapes, del 14 al 24 de setembre La Denominació d’Origen CAVA premiarà