Barcelona celebrará el I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología) del 3 al 5 de diciembre de 2025, una acción inédita que situará en el centro del debate el valor cultural y social de los bares y restaurantes de proximidad. El evento se desarrollará en la histórica Sala de Básculas de la Antigua Fábrica Damm y formará parte de las actividades oficiales de Cataluña, Capital Mundial de la Gastronomía 2025.
Los bares y restaurantes de barrio como eje de cohesión social
Organizado por Barcelona Restaurants Sostenibles y la Society and Gastronomic Foundation, con el apoyo institucional de la Generalitat de Catalunya y el Ayuntamiento de Barcelona, el congreso abordará cómo los bares y restaurantes de proximidad actúan como auténticos vertebradores de la vida social. En concreto, y mediante conferencias monográficas, se pondrá el énfasis en el tradicional “desayuno de tenedor” como elemento identitario que combina patrimonio culinario, memoria y territorio.
Un encuentro con mirada internacional
El congreso también contará con la recepción de la delegación gastronómica de la Universidad de California, reforzando el diálogo internacional en torno a la antropología gastronómica y el papel de los bares y restaurantes como agentes culturales.
Un puente entre academia, industria y ciudadanía
Con vocación divulgativa de ciencia ciudadana, Gastropología propone fortalecer las conexiones entre investigación, gastronomía profesional y comunidad local, subrayando que los bares y restaurantes de barrio son espacios esenciales para la convivencia, cohesión e identidad gastronómica.
Con el objetivo de conjugar teoría y práctica, el congreso impulsa una semana de actividades en torno a la Avenida Gaudí, eje comercial entre la Sagrada Família y el Hospital Sant Pau. En concreto, 15 bares y restaurantes del barrio modernista incorporarán a sus cartas recetas “de desayunos de tenedor”, adaptadas por el chef Sergi de Meià y con el apoyo del periodista gastronómico Albert Molins. Una semana gastronómica en la que producto de proximidad, tradición y cultura retratan el espíritu de una ciudad.
