Organitzada pel Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida i la Fundació Jericó
El Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida i la Fundació Jericó, gestors mancomunats de l’espai comunitari El Menjador, ha portat avui dicendres, dia 28 d’agost, fins a Tremp l’exposició “(-) la resta que suma (+)” a la seu del Consell Comarcal del Pallars Jussà, entitat col·laboradora de l’activitat. Cuiners i cuiners del col·lectiu solidari Cuina Amiga, són els protagonistes de l’exposició amb els seus consells i receptes d’aprofitament alimentari. L’exposició, que és itinerant, es podrà visitar a la capital del Pallars Jussà fins al dimarts, dia 15 de setembre.
“-la resta que suma+ és una exposició que vol ser una invitació a reflexionar sobre l’aprofitament alimentari en positiu, com un acte amb valor per si sol”, diuen els organitzadors de la mostra. “Aprofitar els aliments amb una gestió sostenible i responsable és la millor via per evitar el malbaratament. És per això que amb (-) la resta que suma (+), el Banc dels Aliments de les Comarques de Lleida i la Fundació Jericó ens interpel·len per esdevenir agents actius en aquesta lluita”, recull un dels panells.
La mostra té el suport de la Generalitat de Catalunya i la col·laboració dels cuiners del col·lectiu Cuina Amiga que participen cada any en la campanya “Diumenge cuino jo”, a benefici d’El Menjador, que aporten algunes de les recomanacions d’aprofitament alimentari recollides en el llibre “Cuina Amiga. Fogons Solidaris” i receptes per incorporar l’hàbit de l’aprofitament en el dia a dia.
Pel que fa als consells d’aprofitament, els membres de Cuina Amiga, donen algunes claus: “la planificació de la compra, amb un consum responsable, eficient i sostenible. La idea que tot aliment fa un cicle de vida útil des de la seva elaboració fins a fer-se malbé. Reservar totes les restes de l’elaboració de la recepta que estem elaborant perquè una vegada acabat el plat puguem pensar que fer amb elles… Tot és vàlid a l’hora d’aprofitar els aliments”.
L’organització d’aquesta exposició destaca que “quan pensem en cuina d’aprofitament, sempre són presents elaboracions tradicionals com croquetes o els canelons. Uns plats que neixen de l’aprofitament dels productes. Sembla que amb l’opulència del Primer Món hem perdut aquesta connexió ètica entre els recursos limitats i l’ús que fem d’ells.” Així en l’apartat de les receptes, els cuiners i cuineres de Cuina Amiga ens proposen receptes del dia a dia perquè interioritzem el valor de l’aprofitament a l’hora de fer entrants, plats de carn o peix, i fins i tot postres. Tot perquè “parem taula i gaudim d’una resta que suma!”
