Els germans Roca són un exemple de projecte familiar gastronòmic en què cadascun dóna el millor de sí mateix. En Joan, des de la direcció de la cuina, en Josep, com a maître sommelier, i en Jordi, com a pastisser, –tots tres al capdavant de l’equip de la casa– van marcar el ritme i el gust d’un menú inoblidable.


María Mendoza Rafales: ‘de vegades, no es valora prou el treball que hi ha darrere de cada ampolla’
María Mendoza Rafales, enòloga del celler Costers del Sió de Balaguer (DO Costers del Segre, subzona Artesa de Segre), va protagonitzar el dijous, dia 23