Ramon Vives i Monserrat Invernón són la parella de restauradors al capdavant de Les Espelmes, un restaurant amb vista a tot l’Alt Camp i la DO Tarragona per la seva situació privilegiada de «mirador» des del Coll de Lilla (Valls). Actualment, és un dels establiments referent en l’aposta pels vins de la DO Tarragona i resta de denominacions de la demarcació com són les veïnes DO Conca de Barbera, DO Montsant, DOQ Priorat, i DO Terra Alta. Així com d’altres catalanes com DO Costers del Segre, DO Penedès, DO Empordà, DO Catalunya o DO Cava. A la seva carta trobarem una oferta de cuina catalana tradicional; així com incorporacions d’altres propostes de cuina mediterrània.

En Vives proposa maridar les seves especialitats amb vins blancs de la DO Tarragona com El Terrat del celler Mas Vicenç (Cabra del Camp), Ipsis Chardonnay de Vins Padró (Bràfim), o els vins Tanca els Ulls Cartoixà o Macabeu, del Celler del Cesc (Nulles); Així com l’Adernats Seducció elaborat per aquest celler de Nulles.

Pel que fa als vins negres d’aquesta DO Tarragona, Les Espelmes incorporen a la seva carta amb informació sobre el cupatge corresponent als vins: 125 (Ull de Llebre) del celler Sanroma (Vilarodona), l’ Ipsis Criança de Vins Padró (Ull De Llebre i Merlot), L’Arlequí (Cabernet, Merlot i Samsó) i Nit De Lluna (Cabernet, Ull De Llebre, Syrah i Samsó) de Mas Vicenç; i el SYH de Vinya Janine (monovarietal de Syrah) a Rodonyà; o Adernats Temptació (Ull De Llebre i Merlot).

La DO Tarragona presumeix d’oferir «uns vins suaus, frescos i típicament mediterranis», gràcies al «clima, la influència directa del mar, amb una orografia suau i un terreny excepcional». Segons explica la DO Tarragona, «els terrers més propers al mar es diferencien clarament d’aquells altres que són veïns del riu Ebre».

(*Hem realitzat aquest contingut en suport al Vi Català amb el patrocini de l‘INCAVI)