RESTAURANT BRASA D'OR

Óscar Ruíz proposa una espatlla corder de raça Xisqueta a baixa temperatura amb el Saó Expressiu 2011

El restaurador lleidatà, membre de la Ruta del Vi de Lleida, defensa el producte local

Comparteix:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Como Pomona

Como Pomona

OscarRuizXisqueta

Óscar Ruíz, cuiner i restaurador de la Brasa d’Or de Lleida, accepta la invitació dels maridatges #CONFITATS de Como Pomona i ens proposa casar un corder de raça Xisqueta amb el vi Saó Expressiu 2011 de Mas Blanc i Jové.

El xef del Brasa d’Or (establiment membre de la Ruta del Vi de LleidaDO Costers del Segre) ens explica que ha escollit l’espatlla de corder com a “plat potent”. Recomana fer la peça de carn a baixa temperatura, “a 70 graus durant vint hores” per acabar-la de fer rostida al forn, buscant el punt de pell cruixent.

“Aquest vi també el podríem maridar-ho amb plats amb fruites o una vedella gallega rosa amb salsa cafè París. Però, amb el corder, el maridatge penso que serà perfecte”, puntualitza.

Comparteix:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Articles Relacionats