Xavier Ayala i Gemma Pons regenten Lo Bistró de Mollerussa, un establiment especialitzat en esmorzars i menú de migdia; però, que destaca pel seu servei de vins amb especial dedicació pels vins de la DO Costers del Segre i resta de denominacions catalanes.
La llarga trajectòria de Xavier Ayala com a sommelier (Celler de Can Roca, restaurant Moo, Moritz, Sport Hotel Hermitage, Can Jubany) garanteix grans moments a la descoberta dels vins locals i altres de la resta de l’Estat o fins i tot internacionals. Per la seva banda la Gemma Pons, educadora infantil, també fa uns anys que va iniciar-se al món de la restauració i hoteleria. Primers al Corner Club de Cal Carlitos de Formentera o Hermitage d’Andorra; després a la recepció de Mas Albareda; i ara fent-se càrrec de la cuina de Lo Bistró.
Als matins, en horari d’esmorzar la Gemma i el Xavier ens ofereixen plats de forquilla com carns a la brasa, samfaina, popets, sèpia, o truites obertes, entre altres. Així com torrada pa de motlle de forner amb formatge fres i salmó, tonyina, ruca i advocat…
Al migdia, el menú de 16 euros és fidel a la cuina del territori, amb especial atenció productes locals i tradicionals com verdures, porc, fruita o bacallà. Entre els primers plats de la proposta, sempre podem optar per la pasta, amanida, o coca de recapte del dia. Les coques són molt variades i la Gemma les fa «amb calçots, llonganissa brasa i romesco; sardina fumada; poma, ceps i foie…»
Pollo de la Torre de Erbull a la cazuela; pescado o carne del día a la brasa; Timbal de verduras con huevo ahogado, Calamares rellenos; Filete de cerdo con salsa de mostaza, son algunas de las especialidades de la casa.
Entre los postres de El Bistró podemos encontrar Tarta de quesos; Pan choco y sal; Fresas con nata; Yogures con frutas rojas; tiramisú; Bizcocho con nata y ceras.
En definitiva una propuesta de mañana y mediodía muy completa que se puede alargar por la tarde y noche bajo reserva, en el caso de celebraciones y grupos concertados
