Jesús Gimena i el seu equip van proposar un menú inspirat en tres tècniques emblemàtiques de la cuina del territori: la cassola, la llauna i la brasa
La gastronomia va ser protagonista del Festival Tumultuosa ahir dissabte, 7 de novembre, amb una experiència culinària al restaurant L’Espurna de Lleida que va reivindicar els productes, els sabors i la tradició gastronòmica de les Terres de Lleida. Jesús Gimena i el seu equip van dissenyar un sopar amb un fil conductor que va recórrer la identitat culinària del territori a través de tres tècniques i maneres de cuinar que formen part del patrimoni gastronòmic lleidatà: la cassola, la llauna i la brasa.
La proposta va convertir aquests tres elements en el relat d’un menú que va combinar tradició, producte de proximitat i interpretació contemporània.
La vetllada es va iniciar amb un aperitiu de planter de l’hort amb coliflor a la brasa, cafè i cacau, seguit d’una amanida-taco de peix blau escabetxat a la cassola i un trinxat de la Cerdanya amb cansalada ibèrica i rovellons a la llauna.
El recorregut gastronòmic va continuar amb un bacallà a la brasa amb fesols al pil-pil, com a proposta de peix, i una terrina de pollastre de pagès amb suquet de crancs de riu, com a plat de carn.
La part dolça va arribar amb una pannacotta de llet de cabra amb sopa de torró i fruita variada flamejada a la llauna.
La vetllada va començar amb una copa de vermut Marnuthem, que va acompanyar el petit concert d’Anna Cambra, guitarrista de l’Orquestra Julià Carbonell. La seva actuació va posar la banda sonora a l’inici de la trobada i va sorprendre gratament la trentena de persones que es van aplegar al restaurant lleidatà per compartir aquesta experiència que va unir gastronomia i música.
Els licors d’Elixirs de Ponent de crema catalana, xocolata Dubai i ginebra Gindibil van posar punt i final a un sopar on la música i la gastronomia es van donar la mà.
